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2016-08-11
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吃分子料理不再是有钱人的专利了！最近看杂志，发现了一家位于铜锣湾的餐厅，主玫平民价分子料理，只需$220，就有6道菜的晚餐。我当然马上约好姊妹去试试啦.....餐厅是立食形式的，只有10个企位～所以必须预约喔！开放式厨房设计～全部菜式由厨师即场制作，制作过程中厨师更会介绍制作的材料和原理，一大埋的化学名称，感觉好像回到中学时期的化学堂。 想要观看整个制作过程就千万别迟到了！第一道菜是哈蜜分子晶球配西班牙黑毛猪火腿....平时一般吃的西班牙火腿，都是24或36个月的，45个月还是第一次吃。薄薄的火腿油香满溢，口感十足～咀嚼后，浓浓的肉质甘香在口腔内回荡**回味无穷。。。分子晶球由厨师即场将其由液体状转化成晶球状～看起来好像蛋黄一样，里面是流心的，香甜的哈蜜瓜味道，和甘香的黑毛猪火腿真是超级MATCH！第２道菜，是樱花虾肉松云吞配日式高汤....吃胶袋我真是第一次, 感觉很有趣呢!!汤底用上了大地鱼粉, 鲣鱼片和昆布等材料煮成。先把胶袋放入口中, 再喝一口高汤~令胶袋立即溶化, 樱花虾肉松味道咸香鲜甜**吃完再把余下的高汤喝完...一滴不留!柚子粉沫配樱桃萝卜、三文鱼子、针鱼刺身柚子醋经
最近看杂志，发现了一家位于铜锣湾的餐厅，主玫平民价分子料理，只需$220，就有6道菜的晚餐。
我当然马上约好姊妹去试试啦.....
餐厅是立食形式的，只有10个企位～所以必须预约喔！
开放式厨房设计～
全部菜式由厨师即场制作，制作过程中厨师更会介绍制作的材料和原理，一大埋的化学名称，感觉好像回到中学时期的化学堂。
想要观看整个制作过程就千万别迟到了！
第一道菜是哈蜜分子晶球配西班牙黑毛猪火腿....平时一般吃的西班牙火腿，都是24或36个月的，45个月还是第一次吃。
薄薄的火腿油香满溢，口感十足～
咀嚼后，浓浓的肉质甘香在口腔内回荡**
回味无穷。。。
分子晶球由厨师即场将其由液体状转化成晶球状～看起来好像蛋黄一样，里面是流心的，香甜的哈蜜瓜味道，和甘香的黑毛猪火腿真是超级MATCH！
第２道菜，是樱花虾肉松云吞配日式高汤....吃胶袋我真是第一次, 感觉很有趣呢!!
汤底用上了大地鱼粉, 鲣鱼片和昆布等材料煮成。
先把胶袋放入口中, 再喝一口高汤~
令胶袋立即溶化, 樱花虾肉松味道咸香鲜甜**
吃完再把余下的高汤喝完...一滴不留!
柚子粉沫配樱桃萝卜、三文鱼子、针鱼刺身柚子醋经过-196度的低温处理~
结成冰再打成粉末状**
粉末吃来酸酸的, 配上针鱼刺身一起吃, 更能带出鱼肉的鲜味~可是粉末很快就会溶掉....
所以拍完照之后就要尽快吃咯!!
龙虾慕丝配鱼子酱、椰菜花龙虾慕丝口感软绵, 浓浓的龙虾味道~
底层椰菜花用了低温慢煮的方法, 煮25分钟, 这个做法可保留食物的纤维和味道~
特级初榨橄榄油慢煮三文鱼配柠檬、橄榄柠檬和橄榄经过特别处理,,,,,
形态跟我们平日所见的差别很大~
配上软嫰的三文鱼, 味道更加丰富!!
最后一道菜就是海鲜饭配分子蒜香忌廉泡....意大利饭煮得软绵, 味道浓郁~
有鱿鱼和粟米仔等材料**
虽然泡泡的蒜香味道不是十分突出, 但是这个把泡泡混合饭里面一起吃的吃法很特别呀!!
吃饱饱之后,,,,,厨师还送了我们一个惊喜的小食~强烈建议大家要边吃边拍片, 超搞笑的!!
这一餐晚饭真是好玩又特别....
未吃过分子料理的朋友, 绝对值得一试喔!!!
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