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2010-08-03
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从网站下载了张「和民」$30 现金券，决定今午来这里吃午餐。其实这儿绝对是一间可以让人享受时间和空间的好地方，加上美轮美奂的装修，的的式式的餐具和传统的日式食物，无怪乎这里门外总是站满了等位的人群。记得以前曾看过一段报导，是关于香港和民的发迹史：一名中年男人，到日本与《和民居食屋》的老板洽淡香港的代理权，不过遇到无情的拒绝，后来他毅然放弃在香港如日方中的事业，到日本和民当一个打杂达两年之久，最后其诚意终于使他能够在香港开设和民在海外的第一间分店，而在短短几年间，就开了近十三间分店，所以坚毅绝对是成功的要诀。说回食物，这次我们就从午市定食和主餐牌内挑选了数款美食：-什菌鸡肉杂炊 ($39) -- 日本人的杂炊亦即是煮泡饭，把米饭倒进小火锅的汤底内以慢火烹煮，让饭尽收汤底精华，把所有的美味都吸进饭里。至于这个鸡肉杂炊，其实即是我们广东人叫的"鸡汤饭"，以一个石窝盛载着，放上台时还冒着烟，简直热气迫人。饭窝内的鸡粒味道也不差，虽然估计不会用上甚么新鲜鸡，但吃来甚有鸡味，而且份量也不少，入口味道浓郁，渗著鸡油脂香。至于各式菇菌，入口也很顺滑，味道清香，厨子除了加入白饭外，更加进香葱、鸡蛋、盐和
什菌鸡肉杂炊 ($39) -- 日本人的杂炊亦即是煮泡饭，把米饭倒进小火锅的汤底内以慢火烹煮，让饭尽收汤底精华，把所有的美味都吸进饭里。至于这个鸡肉杂炊，其实即是我们广东人叫的"鸡汤饭"，以一个石窝盛载着，放上台时还冒着烟，简直热气迫人。饭窝内的鸡粒味道也不差，虽然估计不会用上甚么新鲜鸡，但吃来甚有鸡味，而且份量也不少，入口味道浓郁，渗著鸡油脂香。至于各式菇菌，入口也很顺滑，味道清香，厨子除了加入白饭外，更加进香葱、鸡蛋、盐和胡椒粉等同煮，令泡饭吃来颇为香滑，面头还伴入了紫菜，所以米饭入口时，尽是鸡肉什菌的鲜甜，非常精彩。
和风比萨 ($39) -- 这个 pizza 可以说是老公的至爱，几乎每次到访和民，这比萨例必成为台上客。其实这 pizza 的馅料也很简单，只有叉烧、照烧鸡肉和大量葱花，批底焗得又薄又脆，有少少像吃印度的 Papadum， 入口香酥带脆，啖啖鸡肉，口感丰富，配合埋面头的照烧鸡酱，香口惹味，甜中带点微酸，味道清新，非常醒胃。不过由于批底做得太薄，所以散热亦特别快，如果不衬热吃的话，只要放上一阵子，食味会迅速下降，口感会变得较靱，有点像吃硬口饼干，因此建议各位，当 pizza 一放上台就要尽快把它干掉。
鱿鱼烧 ($39) -- 鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达 16-20%， 但脂肪含量极低，只有1% 不到，因此，热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。有人认为鱿鱼含有很高的胆固醇，但根据科学分析，这些胆固醇几乎完全存在于鱿鱼的内脏里，而这道鱿鱼烧已先将内脏除去，因此食用时不必顾虑胆固醇过高。此外，鱿鱼肉中还含有矿物质，如钙、磷及维生素 B1 等，都是维持人体健康所必需的营养成份。至于这碟鱿鱼烧，鱿鱼厚肉多汁，干度适中，味道鲜香，入口烟韧弹牙，配合碟旁的酸甜千岛酱同吃，风味十足。
焗海鲜饭定食 ($49) -- 这款焗海鲜饭用薄薄的扁身焗盆盛载着，放上桌时还热腾腾的，香气袭人，内里的海鲜除鲜虾仁外，还有带子、鱿鱼和蟹柳等，材料十足。这焗饭的海鲜与饭粒是全部经预先炒过，再配搭浓香的芝士和茄汁，加上特制白汁一起焗制，所以色泽看上去略带橙黄，卖相确令人食欲大增。这饭吃起来有别于一般的焗饭，入口味道香浓，海鲜也很鲜甜弹牙，饭粒不觉浆口，惟份量确实少了一点。至于跟餐的迷你沙律和面豉汤，沙律卖相非常求其，只简单放上一把生菜、粟米粒和红萝卜加上麻酱。生菜和粟米称得上爽口，麻酱则甜甜酸酸，不过味道无甚惊喜，只觉入口清凉爽脆，食味一般。另这里的面豉汤内里材料相信有昆布、柴鱼片及味噌等，不过饮落层次感单薄，只觉咸味十足，总欠缺一份该有的大豆芳香。
柚子蜜梳打 (跟餐) -- 柚子含有丰富维生素 C 及纤维，有助强健体魄，改善疲勞及肠道健康。冬天喝一杯温热的柚子蜜，能令身体和皮肤感觉滋润，而夏天喝一大杯预先冰好的柚子蜜，凉快清爽感觉比净喝冰水来得直接。至于这里的柚子蜜梳打，味道淡淡的，柚子味非常薄弱，用匙把梳打与柚子蜜搅拌一起，入口总算够冰冻，以解渴角度来说，绝对成功，但总觉欠缺了点柚味香浓，味道清甜的特质。
总括来说，和民食品价格便宜，食谱丰富，餐厅装修也算讲究，绝对是三五知己聚脚地的宠儿，加上其细细碟的食物绝对能满足香港人爱选择，爱尝新的本性，就算叫到一满桌都是小吃，然后满足地把每一碟都吃个干净，埋单时也不会是一个吓人一跳的数字，就像今餐连优惠券也只是 $152.60。
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