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2010-07-08
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对上一次吃鹅就是四月份的深井能记,一百六十元的价钱在那一区吃烧鹅已经卖大包,烧鹅是好食的,但其他小菜做得不够好,不过四月份的天气略为凉快,在店外吃饭不感一点辛苦,回到六月,天气热得令人没有拼劲,但都要食饭的,KING FRAZ搞二围位于佐敦的文记烧腊饭店,是一间平民的食店,没有什么大招牌,在新填地街街市旁边,找了少许时间,远在天边,近在眼前,原来自己走过火,当看过店内的装修和少许烧腊,只会觉得平平无奇的食店,店铺的模样和食物水准是不会乘正比呢?菜干汤在家中经常煮的汤水,简单,方便又好饮,汤内有鸡脚,猪肺当然还有菜干,如果母亲烹这个汤水必定落大量猪肺,以及鸡脚,第一道就已经主角烧鹅登场,听讲老板是有原则的人,烧鹅限定七时出炉,不过是晚破例押后至八时,看卖相份量绝对够食,是比早前能记的体积大得多,虽然皮烧得不算脆,胜在肉质嫩滑,肉味浓厚,连吃了数件,都最后一只烧鹅未能吃清光,索价二百多元的烧鹅,抵食的!以前跟亲友往外食饭,每一次晚餐必定有蒸鱼,而鱼多会选上斑,没有千元也不食.但最后蒸出来则不多好食,总是浪费好的食材,想不到小店所蒸出的技巧十分好,杉斑的皮很厚,而肉的部份蒸得恰到好处,够嫩滑
菜干汤在家中经常煮的汤水,简单,方便又好饮,汤内有鸡脚,猪肺当然还有菜干,如果母亲烹这个汤水必定落大量猪肺,以及鸡脚,第一道就已经主角烧鹅登场,听讲老板是有原则的人,烧鹅限定七时出炉,不过是晚破例押后至八时,看卖相份量绝对够食,是比早前能记的体积大得多,虽然皮烧得不算脆,胜在肉质嫩滑,肉味浓厚,连吃了数件,都最后一只烧鹅未能吃清光,索价二百多元的烧鹅,抵食的!
以前跟亲友往外食饭,每一次晚餐必定有蒸鱼,而鱼多会选上斑,没有千元也不食.但最后蒸出来则不多好食,总是浪费好的食材,想不到小店所蒸出的技巧十分好,杉斑的皮很厚,而肉的部份蒸得恰到好处,够嫩滑,鲜味十足,而豉油用来伴饭简直是人间美味,蒸得非常出色的杉斑.
将凉瓜切碎,然后再和蛋一起炒,其实不难煮的家庭菜,用什么材料炒都好,我会先看一看炒蛋水准如何,蛋炒得够嫩滑,预想不到的效果,有时候往外食饭,遇上炒蛋的项目,多是炒得过火,又没有什么味道,吃凉瓜我喜爱它那种甘苦味,有时候有苦自己知,唯有苦中作乐过日子,这个凉瓜炒蛋是送饭良物,
自己较少吃蟹,在家中母亲只会买些肉蟹回来蒸熟就即食,不会用蟹来做其他菜,因为嫌麻烦,在家还是简单的几款食物已经满足,对上次奄仔蟹已经在上年大角咀那一顿饭局吃,这个时候差不多食奄仔蟹的时候
金针云耳蒸鸡鸡肉来得够滑,食哪一部份不感到[鞋]口,虽鸡味就略欠,师傅对蒸的技巧都十分熟识,鱼蒸得不错,这碟鸡都不错,吃以蒸为主的菜色不会差得哪里,
我很少叫椒盐鱿鱼,因为总觉得难找到好食,用上脆浆去炸的椒盐鱿鱼,这些炸物当然趁热吃就最好的,吃落咸味适中,当然没有上次所吃的有咖喱味,而鱿鱼够爽口,连下二城,不健康都要食,其实鱿鱼最好先用刀切开数条纹,吃落口感就好好多,不论日本菜,中菜等都会这样做,
作为整晚最后一道菜,不是一早炒定,师傅一人炒足二碟,排骨肉来得松化,都不错,但外表不够脆,味道可以甜多一点,再吃落还有一种味,像是生粉味道.全晚只是每人一百八十元,很便宜的一餐,想不到在这些地方也吃到有准的菜色,果然FRAZ兄没有带错,吃得很满足的一餐,期间上菜的速度很快,而最后店主走上来打招呼,这个地方不错,不错!
http://cky20080.blogspot.com/2010/07/blog-post.html
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