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2013-09-03
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自问很喜欢吃拉面，不过却没有衡动为一兰排三小时的队。可能因为没有吃过日本的一兰，没有那份“终于等到香港有”的期待，所以只打算顺路又少人的时候才一试。 是日在附近工作，见人龙不太长，就来个early dinner。大约下午五时开始排队，店外有两位职员派筹和控制人龙。（题外话：一个人可拿几个人的筹，一张筹代表一个人。）前面大约有二十多人，排了近一小时才可入座。早前一兰开张时，已受到各大媒体洗版，知道香港店的装潢与日本店有九成相似，就只是少了售票机。内里的灯光偏昏暗，位子一个个以木板隔开，前面是一幕布廉，师傅会从布廉后端上拉面。入座后，侍者会给你一张点餐纸，可自由选择的有汤、拉面和配料等项目，另可追加配料、饮品或甜品。个人吃得较浓味，就要了浓味和浓厚油脂汤头。不过辣酱汁就只要了1/2，因为怕太辣吃不到，也就浪费了。看过其他食家的食评面说一兰的面条偏软，爱吃硬面加上要花点时间拍照，就选了超硬面。另外，还追加了每次吃面必点的半熟蛋。拉面未到，先看枱上的吃面指南，为避免初次光临的客人感到混乱，指南上详尽列出填写落单纸和追加食物的方法。枱的左上角有一个水喉制，客人可随时添加冷水。约五分钟，拉面和追加
自问很喜欢吃拉面，不过却没有衡动为一兰排三小时的队。可能因为没有吃过日本的一兰，没有那份“终于等到香港有”的期待，所以只打算顺路又少人的时候才一试。 是日在附近工作，见人龙不太长，就来个early dinner。大约下午五时开始排队，店外有两位职员派筹和控制人龙。（题外话：一个人可拿几个人的筹，一张筹代表一个人。）前面大约有二十多人，排了近一小时才可入座。早前一兰开张时，已受到各大媒体洗版，知道香港店的装潢与日本店有九成相似，就只是少了售票机。内里的灯光偏昏暗，位子一个个以木板隔开，前面是一幕布廉，师傅会从布廉后端上拉面。入座后，侍者会给你一张点餐纸，可自由选择的有汤、拉面和配料等项目，另可追加配料、饮品或甜品。
个人吃得较浓味，就要了浓味和浓厚油脂汤头。不过辣酱汁就只要了1/2，因为怕太辣吃不到，也就浪费了。看过其他食家的食评面说一兰的面条偏软，爱吃硬面加上要花点时间拍照，就选了超硬面。另外，还追加了每次吃面必点的半熟蛋。
拉面未到，先看枱上的吃面指南，为避免初次光临的客人感到混乱，指南上详尽列出填写落单纸和追加食物的方法。枱的左上角有一个水喉制，客人可随时添加冷水。约五分钟，拉面和追加的半熟蛋便从布廉后送上。
拉面的卖相简单，中间放上一兰的招牌酱汁，左右分别是葱和叉烧。
先尝一口汤，一兰的豚骨汤呈淡黄色，面头的油脂不算太多。喝第一口已经可以感觉到这是比较清淡的豚骨汤，汤头虽然保留了豚骨应有的香味，但比起不少香港的拉面店，油脂比例较少，所以也没有那很黏口的感觉。单计汤头，一兰是不错的，只少它可以满足那些爱吃豚骨汤，又怕太肥腻的人。不过个人口味来说，我会情愿选择更浓郁的汤，吃得更加满足。那招牌酱汁是一兰的特色所在，味道微辣，有了它，汤头的确惹味一点。不过还是那句，不要加太多吧，会掩盖豚骨汤的味道，尤其本身一兰的汤头已经不浓味。说到这里，一兰还值一个笑脸，那为何只是OK? 答案在面条和叉烧。
这里用上幼身面条，淡淡黄色的面条没有碱味，只是它真的太易变软了！虽然选了超硬面，却比不上别家硬面的质感。吃至尾段时，更有过软的感觉。本身不喜欢软面和幼面，也就对一兰扣了分，只能说这面条不是我杯茶，所以没有追加替玉。如其他食家所说，面条的份量偏少，不过仍算可以接受，份量太多也只会把面条都浸软了，倒不如不够吃再点替玉吧！亦因为用上幼面条，不太挂汤，吃下去有点清淡的感觉。到这里，已经觉得是一兰的味道与我八字不合，非战之罪。
最后，叉烧和半熟蛋的质素，也对不起略高的价格。首先，这里的叉烧切得非常薄，而且size小小，还只得两片。如果味道非常出众的话，份量小也可以接受。但这叉烧极其只是可接受的味道，因为切得太薄而且肉很瘦的关系，吃不出肉味，像极一阵风，感觉可有可无。至于半熟蛋，这里用上盐制，味道淡是意料中事。不过蛋的生熟度控制得一般，蛋黄的部分有点过熟，幸好最中心仍保留溏心状态，亦有蛋香。要比较酱油蛋和盐制蛋，还是喜欢前者多点，因为蛋白的味道不至于那样单调。
初尝一兰的感觉，只得平淡二字。没有期望下，只觉得不过不失，与皇者地位有好一段距离。要花三小时排队，个人认为绝对不值。不过靠这过江龙的名气，人龙应该还会持续一阵子。不过，24小时营业，任何时候都可以吃到拉面，才是一兰的真正卖点吧。试想想，在饥寒交迫的的深宵吃一碗拉面，味道已经是其次。
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