牛禪燒肉日本料理 (已結業)

「禅」字予人佛家意味，小妹才疏学浅，并未透切掌握「牛禅」二字之义！较为吻合的，大抵是「牛专」的意思，因「禅」可解作单一或专注之意，或勉强可通，要得到确切的答案，下次该问问店主了！当晚跟「牛痴」的友人们来得「牛禅」，尝牛也许是专利吧！由友人发办，先来一支清酒。虽然友人心仪的清酒没货，但这一支味道易于入喉、清香带甜，带出平易近人的个性，跟食物也容易凑合，所以整顿晚餐喝著也倍觉顺畅！首尝鳕鱼干，入口干爽，咀嚼后释出香香甜甜之味，继鸡泡鱼干、烤鱼翅后，又一合适的佐酒小吃！意想不到的刺身竟在「牛禅」出现！白身鱼一般较难吸引味蕾，但过人之处在于鱼味较清甘和柔韧的鱼质，予人清雅的口味。然而带清甜的三刀薄切，当然是给懂得欣赏的食家！粒贝是响螺薄切，质感爽脆、味道清甜；北寄贝柔软中带爽劲，味道鲜香；脑天是吞拿鱼鱼头、眼晴对上鱼背部置的两条小肉，鱼脂丰盛、鱼味香甜，令人味蕾跃动。虽有两三条幼筋，经咀嚼后便可吞下；日本海胆入口即溶，海水味浓！由日本每天空运到港的海产，果然十分新鲜、美味！随著刺身而来的是带子寿司、三文鱼子寿司和目张鱼寿司。目张鱼肉质嫩滑、油脂适中，配上柚子酱同吃，带出清新可人的调子；三文鱼子