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2016-02-02
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时间飞逝，眨眼间又要准备迎接新的一年。每年拥有同一祝愿，就是「年年欢乐 欢乐年年」，事关欢乐就是千金难买的无价宝！其实中国人团年饭的习俗不单只为果腹，简单而言是藉著团团圆圆来维系一家人的凝聚力、散播欢乐种子！当晚「金紫荆金」延开三席，比去年多了两席，平日甚少碰面的博客也难得聚首一堂，大家聊天说笑，气氛热闹高兴，真要感谢「会展」悉心安排的团年饭聚。不一会晚餐正式开始。首先是紫荆小碟，包括海蜇三式、百花乳猪件和酥烤鲳鱼。先品尝乳猪件，皮香甘脆，皮下酿入百花胶入取代原有的乳猪肉，不单少了一份腻意，还带有百花胶的爽感，集美味与新鲜感于一身！跟著尝试酥烤锠鱼，无骨与甜香的鲳鱼，易于进食，也即时勾起味蕾神经，味道同样吸引。海蜇三式分别是蒽油、辣味和酸味，在尝过百花乳猪件和酥烤鲳鱼后，海蜇三式有著清新味蕾的作用。可是味道虽好，唯份量太充足了，女士们要留肚给余下的美食。可能过于集中在眼前的海蜇三式、百花乳猪件和酥烤鲳鱼，不知不觉间，台上转盘增添了一道梅子凉瓜。原来梅子凉瓜也是紫荆小碟之一，将凉瓜砌成花状，卖相相当吸睛。一旦试了，便更加逃不过它的魔掌。一咬厚身爽口的凉瓜件，随即渗出话梅的甜酸，味道浓厚均
其实中国人团年饭的习俗不单只为果腹，简单而言是藉著团团圆圆来维系一家人的凝聚力、散播欢乐种子！当晚「金紫荆金」延开三席，比去年多了两席，平日甚少碰面的博客也难得聚首一堂，大家聊天说笑，气氛热闹高兴，真要感谢「会展」悉心安排的团年饭聚。
不一会晚餐正式开始。
首先是紫荆小碟，包括海蜇三式、百花乳猪件和酥烤鲳鱼。先品尝乳猪件，皮香甘脆，皮下酿入百花胶入取代原有的乳猪肉，不单少了一份腻意，还带有百花胶的爽感，集美味与新鲜感于一身！跟著尝试酥烤锠鱼，无骨与甜香的鲳鱼，易于进食，也即时勾起味蕾神经，味道同样吸引。
海蜇三式分别是蒽油、辣味和酸味，在尝过百花乳猪件和酥烤鲳鱼后，海蜇三式有著清新味蕾的作用。可是味道虽好，唯份量太充足了，女士们要留肚给余下的美食。
可能过于集中在眼前的海蜇三式、百花乳猪件和酥烤鲳鱼，不知不觉间，台上转盘增添了一道梅子凉瓜。
原来梅子凉瓜也是紫荆小碟之一，将凉瓜砌成花状，卖相相当吸睛。一旦试了，便更加逃不过它的魔掌。一咬厚身爽口的凉瓜件，随即渗出话梅的甜酸，味道浓厚均匀，一向喜欢酸溜溜和爽口的食物，这回绝对拜倒梅子凉瓜之下。
天气持续寒冷，一碗热汤犹胜万千甜言蜜语，更何况是滋补养身的羊肚菌鲍鱼炖螺头。汤头热烫、用上丰富好料、恰好的火喉与炖制时间，汤韵自然甘甜味丰，连汤料也大可吃光。
尝过滋补汤品，鲍汁花胶柚皮扣鹅掌更是女士们的恩物。厚大的花胶貌如鲜花绽花，未食已叫人满心欢喜。花胶入口黏弹稠密的质感，简直是骨胶原的集中地；鲜见的柚皮是花工夫之物，如海绵般吸收了鲍汁精华，但质感亦不会过腍，席间博客纷纷叫好；而鹅掌也做得出色，既保持皮与筋膜的韧度与口感，另外鲍汁也充份渗透鹅掌的里外，满口也是丰腴味美！
三斤重的大红东星斑镜不只意头好，还非常抢镜。入口鱼肉细滑如丝，证明火喉拿捏准绳，尽显大厨功架！
脆皮龙岗鸡亦是新年不可或缺的意头菜，光是红当尝的脆皮挟红运当头之意，未吃已大为受落。挟起香气四溢的鸡件，脆皮来得细薄松化，没过份油腻之感，连鸡肉亦滑溜可口。特别用上炸莲藕和竽片作伴碟，两者均干身薄脆，整体来说甚有水准！
杞子浸豆苗已属讨人欢心的菜式，大厨巧妙地伴以象拔蚌，使清雅的蔬菜额外添上海鲜的鲜美，但又不至于肉类的俗气，令蔬菜也有著惊喜，佩服佩服！
主食是荷叶生炒腊味糯米饭，精致的卖相如珍珠鸡，其实大厨用心良苦，在享用生炒腊味糯米饭之余，好让我们同时感受到芳香清雅的荷叶！
香甜油润的腊味令糯米饭生色不少，个人较喜欢干身一点的米饭，若然糯米可以爽口一点会更为理想。
最后的甜品也份外诱人。在冬日里，清润的桂圆红枣炖原个津梨最适合不过，再配搭椰香脆麻花和迷你莲蓉焗西米布丁，组合非常丰富！椰香脆麻花松化带小甜，而迷你莲蓉焗西米布丁有著如西式焦糖炖蛋的幼滑流心，口感绵密，加上莲蓉的轻甜，第一次爱上中式的西米布丁。
桂圆红枣炖原个津梨更是大爱。甜汤洋溢著红枣和桂圆的清香，一呷，随著汤温送上一份滋润，非常窝心。
经炉火炖得软绵的津梨也非常好吃，原来肚子里藏著特大的红枣，怪不得枣香处处。当晚我们相聚、团圆确是高兴万分，而「金紫荆」的贺年菜式更是锦上添花，有赖行政总厨苏司傅及其团队愈来愈精湛的厨艺和菜式设计，预计新的一年我们将更有口福！
桃红大玫瑰手挽盒设计的贺年年糕，不单漂亮，第二天一试，今年新创的口味和味道也非常合意！
巴马腿茸虾干萝卜糕，软绵夹杂萝卜丝的质感，不会死硬或浆口，混上巴马腿茸和虾干，渗出咸香的风味，又是一大进步。
一向不太喜爱甜的年糕，不过这款红枣桂花年糕带小甜、散出红枣的幽香，我以厚切煎香，软糯度恰好，不会黏牙，更不存腻意，老公跟我也爱上了它！
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