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2015-12-06
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冲绳菜拥有别具特色的料理，如海葡萄、苦瓜、花生豆腐、泡盛和腐乳等，跟日本其他地方菜式比较，个性甚为突出。无他，皆因饮食文化总离不开历史，以我的理解，冲绳前身的琉球王国与中国非常亲近，其次是二战结束后，美军于冲绳驻扎，据闻日本首家的快餐店就是于冲绳开设的，因此冲绳的饮食是深受中国和美国的影响！当晚跟友人来到尖沙咀「目利」。「目利」以冲绳菜作主打，在港已有好几家分店，扩展步伐迅速，虽然如此，但这还是我第一次到访而已！尖沙咀店在商场内，长方形的店面不算大，除了大埕泡盛够吸睛外，也高挂鲤鱼旗作装饰！仲买人精选特上刺身盛拼盘包含了甜虾、深海池鱼、海胆、𫚭鱼厚切及薄切和粒贝，以我们四人而言，份量极为丰盛！先试了爽口的粒贝，再试具同样口感的𫚭鱼薄切，这样两者鲜味都互不抵触；继而再将非常厚身的𫚭鱼放进嘴巴，那份丰润及饱满的鱼脂便得以尽情洋溢，感觉极美；深海池鱼鱼皮经轻轻火炙，入口富焦香，可是鱼鮨却没有预期的丰腴；甜虾一向是至爱之一，入口爽绵夹杂、甜美可口；留待最后品尝的，当然必属超级至爱的海胆，入口甘甜清新，似乎是非一般的货色，细问之下，原来是吃得挑剔的友人指定要求的北海道海胆，需追加 $280 方可
当晚跟友人来到尖沙咀「目利」。「目利」以冲绳菜作主打，在港已有好几家分店，扩展步伐迅速，虽然如此，但这还是我第一次到访而已！
尖沙咀店在商场内，长方形的店面不算大，除了大埕泡盛够吸睛外，也高挂鲤鱼旗作装饰！
仲买人精选特上刺身盛拼盘包含了甜虾、深海池鱼、海胆、𫚭鱼厚切及薄切和粒贝，以我们四人而言，份量极为丰盛！先试了爽口的粒贝，再试具同样口感的𫚭鱼薄切，这样两者鲜味都互不抵触；继而再将非常厚身的𫚭鱼放进嘴巴，那份丰润及饱满的鱼脂便得以尽情洋溢，感觉极美；深海池鱼鱼皮经轻轻火炙，入口富焦香，可是鱼鮨却没有预期的丰腴；甜虾一向是至爱之一，入口爽绵夹杂、甜美可口；留待最后品尝的，当然必属超级至爱的海胆，入口甘甜清新，似乎是非一般的货色，细问之下，原来是吃得挑剔的友人指定要求的北海道海胆，需追加 $280 方可享用，真美味骗不了味蕾，付出是值得的。
跟著是香气诱人的和风薄牛舌，由闪烁的油光带出惹味，质感虽不是极级的软柔，但爽感与弹性也不弱，没有要来冲绳啤酒或泡盛伴吃，不过与生菜同吃，或蘸上酸汁，感觉也很醒胃！
薄切黑豚肉沙律当中肉的比重不多，主要是蕃茄、牛油果、鸡蛋和少量的沙律杂菜的天地，所以味道与口感均从清怡和平衡出发，为饮食注入健康元素，不要忘记冲绳是日本最多百岁人瑞的福地啊！
这件超豪华卷予人难拾难分的感觉，一看底部如桩柱的紫菜卷达五件之多，但面层的三文鱼子、吞带鱼腩、北海道海胆和帆立贝却是互相紧扣与痴缠著，必要狠下心肠将它们分割，否则无法尝到美味。四款材料也新鲜甜美，同一时间入口，口感复杂交错，既豪华又特别！
再来是蛋的演绎，芝士蛋奄列似乎简单易尝！
切开奄列，可见被扯开的芝士线，欲断难断！入口蛋皮松软，湿润而不干，透出盈盈蛋香；蛋中夹杂份量恰好的芝士和蔬菜，带出点点的咸香，芝士蛋奄列的美在乎简单与细心的烹调。
常吃天妇罗大虾、天妇罗蕃薯、天妇罗冬菇，还是第一次品尝软壳蟹天妇罗。软壳蟹干身不油、脆浆细薄，要赞的是所采用的软壳蟹够份量，入口可尝到蟹肉与软骨的层次感，不会脆得只剩下一层躯壳似的，我们在吃蟹，要不换上一包薯片便足够了吗？！
又是蛋的演绎，不过这次布满酱汁、俨如班戟的模样！
炒面奄列的蛋皮包裹著带有轻轻咖喱味的面条，面条炒得干爽，而面条的味道与蛋皮酱汁的甜交错，感觉有点点腻意，不过尚算是蛋包饭(奄列饭) 以外的新鲜尝试！
我蛮喜欢这道美国肉眼薄烧，全因牛肉选料蛮不错，质感既柔软又具嚼感，薄薄的身驱却带来不俗的牛香，加上烧烤的香气，确是令人感意外。另外薄薄的牛肉中心卷上蔬菜，某程度可增添牛肉的水份，也可平衡牛肉的腻意。不过当晚卷心蔬菜的调味有点过咸，要混著旁边的生菜同吃，方可化解咸度，未能尽善其美，实在有点可惜！
没想到蒸红豆年糕的体形会那么大，对于已吃得饱饱的我们，将它分为四份便刚好了。软糯的年糕配上绵润的红豆，水准很不错，两者简直是绝配！
冲绳有著灿烂阳光、水清沙幼的海滩，更是滑浪、潜水等水上活动的天堂，充满年青活力！在「目利」可尝试到不少冲绳与西式融合的菜式，口味也趋向年轻化，感觉既轻松又自在，不妨一试，看您会不会喜欢！
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