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2016-04-12
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继半年前一伙人在此过了尽兴的一夜后，一直在找个藉口再度远赴元朗回味，既然复活节行大运，最后一晚就不能不到这处来。 要完全享受一顿厨师发办，我认为除了美食以外，有交流及富欣赏之心态同样重要。年青有为的文师傅 Cupid，三十未到，已经创业有成，十五岁出道学师，辛劳有价，若非早年努力及有远见，不可能有此成就，认同者不只客人，当晚见到其他食肆的大厨，亦特意走来交流。坐下来，先选清酒，也是 Cupid 的介绍，是＂藏＂或其他亦无所谓，配就成。 面向 Cupid 的舞台，两把大刀备用，白色抹布常在，手起刀落，既准且快，无论是起鱼肉或切鱼片，敏捷的身手，衔接的步骤，心中早已有数，在厨师桌上的十位客人，有次序地送上即做即起的和食，兼且分配工作给助手，但主角始终只有一人，他却忘得不亦乐乎，一有空便聊客人闲谈，亦非常能喝，相熟的，还是不太熟的，亦会请他喝一杯。 既来之，钱不能省，天丶匠丶正丶文四款价钱的厨师发办，我们不用考虑，已经决定是$1300/位的＂文＂，要再尽兴多一次！前菜 平常不平凡，简单的莲藕片及青瓜海哲丝，酸爽脆口，调味平衡，说易不易，说难不难，令人吃罢舒适，目的在唤醒味蕾，令你更期
要完全享受一顿厨师发办，我认为除了美食以外，有交流及富欣赏之心态同样重要。年青有为的文师傅 Cupid，三十未到，已经创业有成，十五岁出道学师，辛劳有价，若非早年努力及有远见，不可能有此成就，认同者不只客人，当晚见到其他食肆的大厨，亦特意走来交流。
日本清酒
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面向 Cupid 的舞台，两把大刀备用，白色抹布常在，手起刀落，既准且快，无论是起鱼肉或切鱼片，敏捷的身手，衔接的步骤，心中早已有数，在厨师桌上的十位客人，有次序地送上即做即起的和食，兼且分配工作给助手，但主角始终只有一人，他却忘得不亦乐乎，一有空便聊客人闲谈，亦非常能喝，相熟的，还是不太熟的，亦会请他喝一杯。
既来之，钱不能省，天丶匠丶正丶文四款价钱的厨师发办，我们不用考虑，已经决定是$1300/位的＂文＂，要再尽兴多一次！前菜
莲藕片及青瓜海哲丝
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茶碗蒸蛋
茶碗蒸蛋
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茶碗蒸蛋
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伴菜
日本生淮山
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日本牛榜
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由淡至浓，是吃刺身的定义，先到的是池鱼。
深海池鱼
深海池鱼
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深海池鱼
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日本蚝
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日本蚝
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带子
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牡丹虾
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牡丹虾
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日本黑鲍
日本黑鲍
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整只黑鲍说要在鲍汁内浸大半天，保持鲍鱼湿润，令本来可能流失了的水份被自身鲍汁喂饱，肉质变得更有弹性；另一方鲍鱼鱼肝造成的绿色酱汁亦准备就绪，
我们每人被分配到两片饱鱼，非常珍贵，
幸好是厚切，厚度足，咀嚼有口感，柔靱的质感，水份丰富的肉质，鲜美香甜，可醮鱼肝酱，吃得更滋味。
鱼肝酱寿司饭
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呑拿鱼腩
呑拿鱼腩
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继而便是其余7件的寿司时间，师傅上菜速度加快了，因为9点后有下轮客人。
鱿鱼寿司
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鲷鱼寿司
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赤贝寿司
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醋鲭鱼寿司
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三文鱼子寿司
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海胆杯
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海胆杯
海胆杯
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海胆杯
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鱼汤
鱼汤
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吞拿鱼手卷
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日本蜜瓜
日本蜜瓜
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Cupid 文师傅就是懂得搞气氛，看到他带点儍气的笑容，却又认真的态度，心情可以放松任他安排，一顿付得起丶吃得愉快的佳肴，没有不定时回味的原因。
张贴
