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2008-02-27
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看样子是专卖三文鱼生的店子，再看真，生蚝以一发泡胶箱盛著，也颇新鲜，而「专业推介」的海胆，也姑且一试，再另加一些刺身，如北寄贝、白肉豚等等。看来的是三文鱼刺身及海胆，除了主角，还拿来饭丸两粒及紫菜几片，加上青瓜丝及萝卜丝，卖相一点都不马虎，几细心。这里的海胆看来是西洋货，抱怀疑的态度去吃一口，嗒著其回甘，再深吸一口气，是一点点的腥味，老实说，尽管在香港吃海胆的次数甚少，这里的也不很差。再吃多一点，始终是雪藏过的，口感比起新鲜海胆，是过份的「滑溜」了一点。吃海胆，净食不是最好的食法，会将其放加饭团一起吃，放一点点的酱油及芥未，很不错；三文鱼要了鱼腩位，眼看虽然不是「全腩」，「专业意见」是口感鲜爽，没有腥味，油脂分布可以再多，未算是顶级「好腩」位；要了生蚝一打，美国石蚝、爱尔兰石蚝及澳洲Tasmanian各四只。先吃美国蚝，感觉颇新鲜，不算是很脆口，有一点海水味，吃落蚝身，蚝味十足，也都满意。可惜主理人是怎样也说不出蚝的品种，每次来叫也只有叫「美国蚝」；爱尔兰蚝就貌似Irish Premium，海水味比美国的更淡，不脆口，蚝味更淡，入门之选，比较起美国蚝，亦似乎要吃这一款为先较好；Tasm
看来的是三文鱼刺身及海胆，除了主角，还拿来饭丸两粒及紫菜几片，加上青瓜丝及萝卜丝，卖相一点都不马虎，几细心。这里的海胆看来是西洋货，抱怀疑的态度去吃一口，嗒著其回甘，再深吸一口气，是一点点的腥味，老实说，尽管在香港吃海胆的次数甚少，这里的也不很差。再吃多一点，始终是雪藏过的，口感比起新鲜海胆，是过份的「滑溜」了一点。吃海胆，净食不是最好的食法，会将其放加饭团一起吃，放一点点的酱油及芥未，很不错；三文鱼要了鱼腩位，眼看虽然不是「全腩」，「专业意见」是口感鲜爽，没有腥味，油脂分布可以再多，未算是顶级「好腩」位；
要了生蚝一打，美国石蚝、爱尔兰石蚝及澳洲Tasmanian各四只。先吃美国蚝，感觉颇新鲜，不算是很脆口，有一点海水味，吃落蚝身，蚝味十足，也都满意。可惜主理人是怎样也说不出蚝的品种，每次来叫也只有叫「美国蚝」；爱尔兰蚝就貌似Irish Premium，海水味比美国的更淡，不脆口，蚝味更淡，入门之选，比较起美国蚝，亦似乎要吃这一款为先较好；
Tasmanian个子最少，海水味重，有一点金属味，蚝味及余韵却是几款蚝中最浓的。
其他的刺身试了白肉豚及油甘鱼腩，两者也算是不错。第一次吃白肉豚，口感其他的刺身不太相同，较腍身，吃时不觉有油份，之后才知，原来是油份颇重的一种鱼类，又称「白拖罗」，也是油鱼的一种，本地师傅就称之为「牛油鱼」，个人而言，不合口味。油甘鱼因为体型较小，故其腩位的油脂，也不及三文鱼腩或吞拿鱼腩般「澎湃」，但味道却来得比较甘香细致，个人而言也很喜欢。这里的味道不错，但略嫌切得厚了一点，失了油甘鱼刺身应有的爽脆口感。北寄贝原只上台，除了贝肉之外，其余的碎位也夹上青瓜丝，来做了几件细卷，想当细心，卖相亦精美。爽口甜美，吃得出是相当新鲜的。当然以质数来说，比起我的另一心水日本料理店「达」，还有不如，但卖48蚊一只，交足功课的了。
吃刺身也要来一点清酒，在这里可选玉乃光，这款纯米吟嚷是「百搭」，甘甜顺喉，吃刺身寿司可以，吃串烧窝物或炸物，也不错。卖98蚊一支，饮得过。还有另一只名字叫「忍」的泰国清酒，较刺喉，喝落似烧酌，只卖38蚊，也经济抵饮。
女店员招呼很好，很勤快。师傅亦态度亲切，也不错。
题外话一：吃生蚝的话，似乎也要接近周未来，才最新鲜，要留意。
题外话二：生蚝有时也会渗有不少蚝壳在内的，似乎开蚝的还要多加练习。
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