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2010-05-21
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北角区其实有好几家传统素菜馆，但以环境舒适度及食材/烹调创新等方面而论，素之乐可谓最佳选择。素之乐位于北角渣华道(家私及家居设计店云集的路段)，此店没有在街上摆放明显的广告牌，而且跟一家幼稚园共用同一个楼梯入口，很容易令第一次光顾的食客误以为只是一家幼稚园而过门不入。此店以私房菜形式服务会员食客，非会员的话也可以在第一次光顾时免费登记成为会员，以后每次光顾都会有八折优惠。除了私房菜之外，午市有点心及套餐供应。今天点了一个$218二人午市套餐(包括: 猴头菇腰果汤、点心拼盘、北菇扒苗、台湾素鲁饭、糖醋咕噜、竽头西米露)，另外也点了咸水角、白松露杂菌肠粉、马蹄蔗糕级荳沙芝麻球等点心小吃。来点心及套餐之前，店方奉上一壶很香的玄米茶，茶色金黄，绿茶气味芳香，加入炒米粒冲泡后，带淡淡的米香。素菜菜式一般较寒凉，喝玄米茶不但可中和寒凉，更可以冲淡疏菜的菜青味。猴头菇腰果汤 – 汤汁金黄，内有猴头菇、腰果、三角豆及直菇。味道是蛮清甜的，但可惜几种用料本身都没有甚么香味，店方用姜片来为汤汁辟腥，虽然这是正确做法，可惜姜味太浓，更突显煲汤材料的无味。另外，腰果和三角豆本身都含丰富植物油，所以此汤虽然是素
猴头菇腰果汤 – 汤汁金黄，内有猴头菇、腰果、三角豆及直菇。味道是蛮清甜的，但可惜几种用料本身都没有甚么香味，店方用姜片来为汤汁辟腥，虽然这是正确做法，可惜姜味太浓，更突显煲汤材料的无味。另外，腰果和三角豆本身都含丰富植物油，所以此汤虽然是素汤，但面层的油份颇重，看来店方应该尝试用其他材料来煮汤了。
点心拼盘(包括: 炸春卷、鱼翅烧卖、粉粿、虾饺) – 几样点心之中只有炸春卷最好吃和最像样(里面的冬菇丝很香炸得不太油)，烧卖、粉粿和虾饺的皮略厚薄一点会更好吃。素肉和素虾虽可以增加嚼劲，令食客有吃肉的口感，不过五香调味太浓，影响食趣。另外，烧卖皮因为没有放蛋，所以皮身不够「挺」和弹牙。
北菇扒苗 – 豆苗是碗豆的苗，当豆还是苗的时候，便要摘其叶子而食，再等的话豆苗便会变老，叶茎太硬，俗称有「骨」，食时会令人难以下咽。此温室豆苗真的很幼嫩爽口，不过炒得没有镬气。此外，由于是素菜，所以不能放绍兴酒和鸡汤去为豆苗辟除豆青味，吃时所尝到的豆青味可想而知。所谓的北菇失踪，只有咖啡色和白色的本菇充数，另有少许黄色和红色的灯笼椒碎作「添色」之效。此菜式虽然很清淡，但败于味寡无香。
台湾素鲁饭 – 外表看来跟真的鲁肉很像，应该是烤麸碎，没有人工的香料味，口感却像真肉。面上有炒香芝麻，再淋上大量酱汁，饭是以珍珠米煮成，粒粒圆润饱满，吸收了饭面的鲁肉和酱汁味，不错不错。
糖醋咕噜 – 醋味太浓，此菜在上桌时，那阵醋味已经扑鼻而来，不过炸烤麸块真的很有肉的口感，炸浆不会太厚，只是略嫌没有镬气，食味跟真的糖醋咕噜肉是差不多的，但配料虽用新鲜菠萝，可惜放得太少。
白松露杂菌肠粉($58) – 白松露的香气只用一点点放在杂菌内已经很浓香，杂菌放得够多，所以有嚼劲，辟腥功夫做得颇成功，肠粉虽算滑，但略嫌过厚，肠粉面层的七味粉为食味添上层次。
咸水角($20) – 跟一般的素咸水角食味差不多，外皮不会太厚，炸得够脆又不太油。
荳沙芝麻球($20) – 新鲜炸起，球身小巧，不会太甜，吃起来不容易腻。芝麻炸得很香，糯米皮很薄，很软，内面的红豆蓉很香，很幼滑，简直美味。
竽头西米露 – 竽头很粉和清香，入口即溶无渣，西米煮得刚好，既软身又不会稀烂。
马蹄蔗糕($18) – 大粒马蹄碎很爽甜，糕身有很清香的蔗汁味，而且很爽口。
由于是佛诞关系，此店很早就爆满，个人觉得此店出品质数OK，但没有甚么惊喜，不过甜品却很好味。
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