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2019-05-25
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这间新开张的日式料理餐厅，位于湾仔The Hennessy 三楼，午市主要提供定食套餐，晚市则主打厨师发办，另外亦有提供单点刺身、寿司、一品料理、炸物 ....等的日式料理。当中餐牌内有三款特定的厨师发辨料理，但㕑师亦可以因应客人喜好打造一个度身量制的专属料理，而今天厨师就打造了这个十八道菜式的Omakase, 价钱是 HK$985, 以这个价钱，吃到十多款料理，算是十分超值。Omakase (HK$985)～樱花茶👍👍👍👍👍花茶现时十分流行，这个樱花茶放了几朵干的樱花在茶内，令茶充满樱花的幽香。另外客人还可以自选一只清酒杯作品茶之用。～前菜三点👍👍👍👍👍前菜三点分别有：明太子虾伴山芋、日本甘薯和莲藕木鱼丝。三款前点都加入时令根茎植物，很清爽亦很开胃。～朴叶银鳕鱼西京烧👍👍👍👍👍银鳕鱼用朴叶包裹著，烟熏过的朴叶令鳕鱼增添一点独特的朴叶香气。烧好的银鳕鱼表面甘黄，甘甜的西京汁带有淡淡的白味噌的味道，令鳕鱼味道更添层次。～南瓜馒头👍👍👍👍👍这个南瓜馒头烟烟靭靱，口感有点似麻糬，里面还有一段爽弹的车海老，配合味醂汁，味道甜美。～石锅和牛面颊👍👍👍👍👍和牛面颊用了慢煮方式处理，令细嫩的肉质入口
当中餐牌内有三款特定的厨师发辨料理，但㕑师亦可以因应客人喜好打造一个度身量制的专属料理，而今天厨师就打造了这个十八道菜式的Omakase, 价钱是 HK$985, 以这个价钱，吃到十多款料理，算是十分超值。
Omakase (HK$985)
～樱花茶
👍👍👍👍👍
樱花茶
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花茶现时十分流行，这个樱花茶放了几朵干的樱花在茶内，令茶充满樱花的幽香。
另外客人还可以自选一只清酒杯作品茶之用。
～前菜三点
👍👍👍👍👍
前菜三点
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前菜三点分别有：明太子虾伴山芋、日本甘薯和莲藕木鱼丝。三款前点都加入时令根茎植物，很清爽亦很开胃。
～朴叶银鳕鱼西京烧
👍👍👍👍👍
朴叶银鳕鱼西京烧
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银鳕鱼用朴叶包裹著，烟熏过的朴叶令鳕鱼增添一点独特的朴叶香气。烧好的银鳕鱼表面甘黄，甘甜的西京汁带有淡淡的白味噌的味道，令鳕鱼味道更添层次。
朴叶银鳕鱼西京烧
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～南瓜馒头
👍👍👍👍👍
南瓜馒头
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这个南瓜馒头烟烟靭靱，口感有点似麻糬，里面还有一段爽弹的车海老，配合味醂汁，味道甜美。
南瓜馒头
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～石锅和牛面颊
👍👍👍👍👍
石锅和牛面颊
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和牛面颊用了慢煮方式处理，令细嫩的肉质入口即化，然后再放入烧得火热的石锅内，令酱汁火荡至冒泡。
～柚子沙冰
👍👍👍👍
柚子沙冰
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吃完多款热食后，来一个冰涷的柚子沙冰，为味蕾清新一下来迎接以下的一连串的寿司。
～石斑寿司
👍👍👍👍👍
石斑寿司
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一般吃寿司都㑹由淡至浓，第一件的白身鱼，石斑寿司口感烟烟靭靭，油脂清爽，感觉轻盈。
～老虎鱼寿司
👍👍👍👍👍
老虎鱼寿司
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老虎鱼先以火炙表面，还加上几滴新鲜的青柠汁。清柠清新的气味回旋在鲜甜的鱼肉间，是一个很适合夏日的寿司。
～石鲷寿司
👍👍👍👍👍
石鲷寿司
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淡粉色的石鲷，柔软中又略带烟靭，跟醋酸的寿司饭一起吃，更能带出鱼的鲜味。
～金目鲷寿司
👍👍👍👍👍
金目鲷寿司
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金目鲷先搽上酱油，并以火枪炙烧，最后加上少许果茸作点缀。金目鲷口感爽滑，味道带有酱油咸味的余韵，令人回味。
～赤身寿司
👍👍👍👍👍
赤身寿司
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赤身虽然是吞拿鱼较瘦的部位，但鱼味十足，鱼肉紧致。赤身以酱油腌渍过，多了一份酱香，亦凸顕鱼肉的鲜甜。
～三文鱼海胆寿司
👍👍👍👍👍
三文鱼海胆寿司
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三文鱼的表面以火枪炙烧至半熟，加上软绵的海胆和爽脆的青瓜丝，多种口感交织成一件味道澎湃的寿司。
～豆纸甜虾寿司
👍👍👍👍
豆纸甜虾寿司
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甜虾加入了黑松露酱，上面放了晶莹的三文鱼子，以豆纸包著，外型有点似蒸饺。豆纸是以豆做的，是可以食用的，一啖放入口中, 多重口感与层次，十分滋味。
～大拖罗寿司
👍👍👍👍👍
大拖罗寿司
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大拖罗，不用多说，油花均匀，入口即化，油香在口中不断萦绕，令人再三回味。
～炙烧大拖罗寿司
👍👍👍👍👍
炙烧大拖罗寿司
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大拖罗经过炙烧后，多了一份香气之余，油香满溢，丰腴的油脂不断在口内萦绕不散。
～松茸菇炖汤
👍👍👍👍👍
松茸菇炖汤
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以松茸菇和昆布加入木鱼水炖成，最后加入黄帝苗。汤味清甜并带有多重香气。
～果汁梳打
👍👍👍👍
果汁梳打
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冰涷的果汁梳打，果香令口腔倍添清新。
～甜品
👍👍👍👍
甜品
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甜品的摆法有点西式，但用了抹茶和红豆又带出日式的感觉，除此之外，还有士多啤梨在内，令味道增添酸甜的果味。
从食材挑选以至料理手法都感到师傅们的用心，时令的食材加上用料配搭，都是值得细意品尝。
内部环境
餐牌
张贴
