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2023-12-26
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Mono连续两年摘星，今年圣诞节又有什么惊喜？厨师Ricardo Chaneton 擅长搜罗世界各地名食材把它变成一道道美食佳肴。头盆 Buneulo 🐌炸面团产于西班牙，将面团炸成小吃。酥脆的小吃包裹着多汁的田螺及香脆肉肠，浓郁的拉丁风味，带了我们走趟欧洲南部。头盘 Carabinero Salad🦐 喜欢红虾的朋友不能错过，红虾肥美，自带点点咸的海水味，配上顶级鱼子酱，鲜甜。底更有黑粟米和绿澡打成的泡沫，上面更有西芹做的脆片，味道一绝。面包 Homemade Sourdough🥖酸包上有个牌子列着1584，代表着酵母已发酵第1584天。包外脆，内配着巴西杏仁，点着特制橄榄油，可见厨师在研发每道菜的用心。前菜 Pan-seared Scallops 🌊 厨师把我的味蕾之路驶到阿根廷。用到当地的猪血弄成酱汁配上香料，可辟血腥味，当时升华内脏的鲜香，配上煎得刚好的带子，想不到的配搭和食材很搭很美味。主菜 Duck Foie Gras Taco🦆摇身一变，我们走到了墨西哥。Taco是用芫荽做的，淡淡香菜味，配上油脂分布刚好的鸭肝，上面酸甜的沙律菜，口感丰富。每吃一口，喝一口鸭精，感觉很新奇
厨师Ricardo Chaneton 擅长搜罗世界各地名食材把它变成一道道美食佳肴。
头盆 Buneulo 🐌
炸面团产于西班牙，将面团炸成小吃。酥脆的小吃包裹着多汁的田螺及香脆肉肠，浓郁的拉丁风味，带了我们走趟欧洲南部。
头盘 Carabinero Salad🦐 [很喜欢]
喜欢红虾的朋友不能错过，红虾肥美，自带点点咸的海水味，配上顶级鱼子酱，鲜甜。底更有黑粟米和绿澡打成的泡沫，上面更有西芹做的脆片，味道一绝。
面包 Homemade Sourdough🥖
酸包上有个牌子列着1584，代表着酵母已发酵第1584天。包外脆，内配着巴西杏仁，点着特制橄榄油，可见厨师在研发每道菜的用心。
前菜 Pan-seared Scallops 🌊 [被惊艳]
厨师把我的味蕾之路驶到阿根廷。用到当地的猪血弄成酱汁配上香料，可辟血腥味，当时升华内脏的鲜香，配上煎得刚好的带子，想不到的配搭和食材很搭很美味。
主菜 Duck Foie Gras Taco🦆[很爱很爱]
摇身一变，我们走到了墨西哥。
Taco是用芫荽做的，淡淡香菜味，配上油脂分布刚好的鸭肝，上面酸甜的沙律菜，口感丰富。每吃一口，喝一口鸭精，感觉很新奇，而且带点日式、中式风味。
主菜 Chargrilled Sawara🎣
这道菜，我们又回到了日本。师傅采用䲠鱼，鱼本身味清淡，香味独特。加上淡淡的酱，不会太抢，旁边则用了有姜味的薯仔，就像吃日式料理会有酸姜，呈现一道清雅的菜式。
主菜 Challans Duck Breast🦆
厨师煮鸭胸的做法，有点像印度菜，调味料很出，而且熟度刚好，很喜欢他们的黑椒。
而意大利饭则用了鸭的内脏和烧烤酱，香口惹味。
甜品🍧
甜品都有四款，有Acai Sorbet、Andean Snow、Alfajor及Chocolate Truffle。
每一道都味道、甜度适中，且有惊喜，但就不多作介绍，留有惊喜让你发掘。
一个晚上，主厨带我们走遍世界各地。他凭着对食材的专业认知，把它们互相配搭，呈现传统和新式，甚至国际化的美食。
-当晚是生日庆祝，餐厅送了一张精致的唱片生日卡配上宝利来相片
-单张的信封是有着种子，可拿回家耕种
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