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2017-10-24
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私房菜不会像集团式酒楼般有广告或宣传, 座位不会太多, 位置亦比较私隐, 主要招待熟客人, 菜式质素当然有水准, 当晚饭局早已透过电话预留菜式顺德豆腐鱼茸羹, 主要是将鱼茸去骨, 鱼肉加上滑豆腐, 草菇及菜心粒等煮成, 鱼茸羹唔会水注注, 鱼茸是用上鲩鱼肉, 用料非常足, 加上少量胡椒完全没有腥味, 例牌可以有6位用, 按人数比例可以选例半或两例 冰镇鲍鱼配烧汁芥辣酱, 是店员推介的受欢迎菜式之一, 鲍鱼预先用日本酒及烧汁煮熟, 其实无需任何酱汁已经有味, 但如果想浓味一点可自行加上少许wasabi烧汁, 口有余香, 鲍鱼清洗得好干净荔芋乳鸽酥配烤肝XO酱, 按件计, 外层炸得够薄够松脆, 从中间切开, 将又香又粉的荔芋打成蓉, 口感软滑, 再深一层是让入了乳鸽肉, 餐店是自行拆肉, 再加入冬菇洋葱调味, 进食此菜式时是跟上自家制烤肝XO酱, 加入烤鸡肝碎的XO酱, 带少少辣, 瑶柱干条条分明, 刚好踏入秋季, 是当造食品, 不得不赞的是油温控制得非常好原件鹅肝虾多士, 亦可以按件计, 大块肥厚的鹅肝放在虾多士上, 鹅肝外层带点香脆, 内里软软, 配上砵酒汁, 目的是为了减低鹅肝的油腻
顺德豆腐鱼茸羹, 主要是将鱼茸去骨, 鱼肉加上滑豆腐, 草菇及菜心粒等煮成, 鱼茸羹唔会水注注, 鱼茸是用上鲩鱼肉, 用料非常足, 加上少量胡椒完全没有腥味, 例牌可以有6位用, 按人数比例可以选例半或两例
顺德豆腐鱼茸羹(例)
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顺德豆腐鱼茸羹(例)
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冰镇鲍鱼配烧汁芥辣酱, 是店员推介的受欢迎菜式之一, 鲍鱼预先用日本酒及烧汁煮熟, 其实无需任何酱汁已经有味, 但如果想浓味一点可自行加上少许wasabi烧汁, 口有余香, 鲍鱼清洗得好干净
冰镇鲍鱼配烧汁芥辣酱/每只计
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荔芋乳鸽酥配烤肝XO酱, 按件计, 外层炸得够薄够松脆, 从中间切开, 将又香又粉的荔芋打成蓉, 口感软滑, 再深一层是让入了乳鸽肉, 餐店是自行拆肉, 再加入冬菇洋葱调味, 进食此菜式时是跟上自家制烤肝XO酱, 加入烤鸡肝碎的XO酱, 带少少辣, 瑶柱干条条分明, 刚好踏入秋季, 是当造食品, 不得不赞的是油温控制得非常好
乳鸽酥配烤肝XO酱/每件计
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荔芋乳鸽酥配烤肝XO酱/每件计
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原件鹅肝虾多士, 亦可以按件计, 大块肥厚的鹅肝放在虾多士上, 鹅肝外层带点香脆, 内里软软, 配上砵酒汁, 目的是为了减低鹅肝的油腻感, 下层的虾多士, 实的的的虾胶口感弹牙, 绝对足料, 多士够薄身
原件鹅肝虾多士/每件计
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原件鹅肝虾多士/每件计
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虾子生扣柚皮, 顺德家乡菜, 此菜式快要失传了, 据知是柚子吃完后把柚子皮留下, 清洗干净后用水泡浸, 焖煮至腍身便制成, 绝对是考功夫柚子皮面加上大量虾子, 轻咬一口, 当中的酱汁慢慢流出, 配上白饭一流
虾子生扣柚皮
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虾子生扣柚皮
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虾干鱼肚大芥菜煲, 当造的芥菜煮得翠绿, 汤头加入虾干鲜甜够清, 本身没太大味道的鱼肚吸收晒煲中的精华, 骨胶原丰富, 多了一份口感
虾干鱼肚大芥菜煲
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甜品点了这里的名物,生磨蛋白杏仁茶, 颜色雪白, 香浓的杏仁味, 就是用了南杏北杏 , 加入了白滑的蛋白后, 虽然杰身, 但味道是比糖水店更为正宗, 不会过份甜, 成为晚餐最后一道菜色
生磨蛋白杏仁茶/每位
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