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2010-10-23
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继上次的到访之后，大家都一直对上次未有空一起吃的友人作出讨论，讨论胃口比较小的她究竟能否完成多道菜式。今天，我们便让她自己来一试。今天虽然九道菜套餐仍然有优惠，不过既然再次光临当然要争取机会去尝试不同的食物，所以我们便选了Chef's Recommendation Set($338).这次的菜式比上一次少，所以上菜的速度也相对地快。第一道菜是焗酿野菌带子伴菠菜配香草牛油，以菠菜做底，野菌夹在中间，而主角带子则放在最高的位置。绿配白，实而不华，是一道很好的开胃菜。带子煎得金黄色，富有牛油味之余，更吸收了野菌的味道。野菌没有很浓的味道，咬开的时候鲜味满溢。菠菜是浸在香草牛油之中，吸尽汁的精华，又是另一令人赞叹之处。接著是香煎法国Rougie鹅肝伴苹果配红莓汁，虽然对鹅肝有轻微敏感，不过偶然一试也不是大问题吧。鹅肝跟上次一样，肥美惹味，两边煎至香脆，内里则是油香四射，罪疚感立即拥上来。伴碟的苹果甜甜的，是作中和鹅肝之用。餐汤是指定的蕃茄海鲜汤，表面看好像比较稀，不过真正试味时却是若判二人。蕃茄味清甜但又不会太淡，海鲜的份量不算太多，不过这样才不会抢走蕃茄本身的鲜甜。之后便送上青苹果雪芭，这次
这次的菜式比上一次少，所以上菜的速度也相对地快。第一道菜是焗酿野菌带子伴菠菜配香草牛油，以菠菜做底，野菌夹在中间，而主角带子则放在最高的位置。绿配白，实而不华，是一道很好的开胃菜。带子煎得金黄色，富有牛油味之余，更吸收了野菌的味道。野菌没有很浓的味道，咬开的时候鲜味满溢。菠菜是浸在香草牛油之中，吸尽汁的精华，又是另一令人赞叹之处。
接著是香煎法国Rougie鹅肝伴苹果配红莓汁，虽然对鹅肝有轻微敏感，不过偶然一试也不是大问题吧。鹅肝跟上次一样，肥美惹味，两边煎至香脆，内里则是油香四射，罪疚感立即拥上来。伴碟的苹果甜甜的，是作中和鹅肝之用。
餐汤是指定的蕃茄海鲜汤，表面看好像比较稀，不过真正试味时却是若判二人。蕃茄味清甜但又不会太淡，海鲜的份量不算太多，不过这样才不会抢走蕃茄本身的鲜甜。
之后便送上青苹果雪芭，这次的雪芭比上次好很多了。雪芭带点青绿色，颜色自然，味道也是如此。雪芭够冰但不会有冰碎，为暖胃带来一点冰感。
主菜方面我选了香煎比目鱼伴鲍鱼配淡咖哩汁，可能咖哩对法国菜来说比较新颖，怎样吃也不能分辨到咖哩味。比目鱼煎至金黄带啡，而且两侧也能清楚看到鱼肉鲜嫩的颜色，整体看上去十分统一。放在最顶的鲍鱼作为整道主菜的点缀，小小的一只已经能提起作用了。
妹妹的主菜则是炭烧牛柳伴酥皮焗杂菜配摩利菌汁，卖相比我的主菜更为精致。虽然牛柳的生熟度未能做到要求，也绝对可以令人满意的。牛柳的份量不少，切开没有血水，肉带嫩红色。牛香满溢，不过欠缺了牛的膻味。至于伴菜，酥皮已经变腍，不过菌汁是令人难以忘记的味道，其浓郁的菇菌味是最令人回味的。
甜品是从五款中选出来，我们五个套餐分别要了三款不同的甜品。第一款是特浓软朱古力软饼，软饼共分成了三层。最高那一层是朱古力酱，甜不过有点腻，所以需要跟第二层的朱古力慕丝一起享用。慕丝香滑且甜度较低，所以可以单独吃这一层。最底的则是朱古力蛋糕，可惜的是它不是跟一般的海绵蛋糕一样那么松软，反之，它是比较硬实的。
第二款是芒果慕丝杯，正是是日精选的甜品。慕丝表面铺著一层杂莓酱，甜度适中且带点清幽。芒果慕丝中间夹杂著芒果粒，既能增添口感，又能丰富味道的层次。
最后一款则是暖心朱古力蛋糕配云呢拿雪糕，跟上次一样份量也是比较偏小。这次的留浆情况不太激烈，可能是因为弄好已有一段时间，或是这次失了手。朱古力蛋糕不太松软但这也是「心太软」的其中一个特点，云呢拿雪糕跟放在下面的迷你热香饼一起吃也不错。
最后的饮品我选了咖啡。一向对咖啡也没有研究，只可以说这儿的咖啡香浓而且味道可以随自己喜爱去调较，比一般硬性规定奶跟咖啡的比例的餐厅好很多。
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