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2017-05-16
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豊胜手丼是一间丼饭店，主打一众时令刺身丼饭。小小的和式店子，内设 16 个座位，墙壁以清酒及鲤帜等装饰。 午市丼饭定食有九款，定价由 $108 至 $298 不等，附有前菜及味噌汤。通常在中高级日本料理才有的厨师发办 (Omakase) 选项，估不到在丼饭店也有，一于放手交给师傅自由发挥。厨师发办的精髓，在于是以信任换取时令美食。这客厨师发办丼，内含五款时令海鲜刺身，分别有马粪海胆、三文鱼、深海池鱼、大拖罗及矶煮鲍鱼。初步看来，各用料都算新鲜上乘。马粪海胆没有浪费大家给予的厚望，依旧甜美浓郁，只是份量太少，实难言满足。三文鱼以厚切型式送上，配合较肥美的部份，味道比一般三文鱼甘香突出。深海池鱼本是笔者喜爱的白身鱼，味道滑爽，只可惜刺身近皮位置带筋，影响了享受。大拖罗无疑是众多刺身中最肥美的选择，油花布满整件刺身，入口即溶，丰𣍰甘香的味道在口腔四处流窜，好不诱人。矶煮鲍鱼是唯一的熟食，鲍鱼制作软腍入味，微透鲍鱼的鲜香。 至于丼饭本身，秉承日本寿司米肥短带黏的特质，当中混入少量鱼仔及芝麻，能增添饭品的味道。酸姜及海带同属丼饭的好朋友，在品饭途中唊上一两口，能有效洗涤正被刺身宠坏的味蕾。最
厨师发办丼
$248
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豊胜手丼是一间丼饭店，主打一众时令刺身丼饭。小小的和式店子，内设 16 个座位，墙壁以清酒及鲤帜等装饰。
午市丼饭定食有九款，定价由 $108 至 $298 不等，附有前菜及味噌汤。通常在中高级日本料理才有的厨师发办 (Omakase) 选项，估不到在丼饭店也有，一于放手交给师傅自由发挥。
厨师发办的精髓，在于是以信任换取时令美食。这客厨师发办丼，内含五款时令海鲜刺身，分别有马粪海胆、三文鱼、深海池鱼、大拖罗及矶煮鲍鱼。初步看来，各用料都算新鲜上乘。
马粪海胆没有浪费大家给予的厚望，依旧甜美浓郁，只是份量太少，实难言满足。三文鱼以厚切型式送上，配合较肥美的部份，味道比一般三文鱼甘香突出。深海池鱼本是笔者喜爱的白身鱼，味道滑爽，只可惜刺身近皮位置带筋，影响了享受。大拖罗无疑是众多刺身中最肥美的选择，油花布满整件刺身，入口即溶，丰𣍰甘香的味道在口腔四处流窜，好不诱人。矶煮鲍鱼是唯一的熟食，鲍鱼制作软腍入味，微透鲍鱼的鲜香。
至于丼饭本身，秉承日本寿司米肥短带黏的特质，当中混入少量鱼仔及芝麻，能增添饭品的味道。酸姜及海带同属丼饭的好朋友，在品饭途中唊上一两口，能有效洗涤正被刺身宠坏的味蕾。
最后一提随丼饭一起送上的前菜及味噌汤，两者皆以菜蔬食材入馔，食感清爽轻盈，健康可口。
整体来说，豊胜手丼能为食客提供水准不俗的刺身丼饭，厨师发办丼亦确认为时令精选。当然，索价 $248 一碗的丼饭绝对不便宜，只能慨叹舖租惊人！
[15/5/2017; Sun]
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