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2021-11-07
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餐厅：鮨胜 (九龙城)地址：九龙城龙岗道31号地舖一见到呢个「鮨」字，就好明显知道喺食日本寿司，九龙城呢间10月尾先开嘅鮨胜 @sushikatsu.hk 就主打Omakase，而因为老板叫呀胜所以就取其名成为餐厅嘅名💁🏻♂️今餐主要喺庆祝毕业而食🎓，入到餐厅见到简朴而富有日本气息嘅装潢🎍，比人有一种relax嘅感觉。坐低落嚟就叫咗三款Omakase入面嘅中价位——秀Shuu ($1280)，总共有十八道食物，店员介绍佢哋餐厅嘅特色在于著眼点唔会单单放晒喺寿司同刺身上，而喺希望连和食都用心去做，期望带到一份惊喜比客人✨餐厅当晚有三位师傅，有两个师傅主要负责刺身同寿司🍣，另一个师傅就负责和食同熟食，经验相当丰富👨🏻🍳，开始之前师傅会问你有无咩唔食，希望设计一个专属你嘅晚宴✝️慢煮白子每年10月到11月都喺鳕鱼白子最肥美嘅时候，食落奶油软绵绵，有啲似鸡子，原来喺鳕鱼嘅睾丸😂，虽然食落有少少腥🤏，但加咗面豉汤同橙皮碎就轻轻中和咗啲腥味，值得一提佢嘅营养价值非常高😎，一生人值得一试嘅✝️刺身5品1️⃣先嚟加咗手指柠檬同竹炭燕窝嘅北海道帆立贝，手指柠檬喺植物界嘅鱼子酱，好似珍珠咁嘅果粒咬落爆开有阵阵柠
地址：九龙城龙岗道31号地舖
一见到呢个「鮨」字，就好明显知道喺食日本寿司，九龙城呢间10月尾先开嘅鮨胜 @sushikatsu.hk 就主打Omakase，而因为老板叫呀胜所以就取其名成为餐厅嘅名💁🏻♂️
今餐主要喺庆祝毕业而食🎓，入到餐厅见到简朴而富有日本气息嘅装潢🎍，比人有一种relax嘅感觉。坐低落嚟就叫咗三款Omakase入面嘅中价位——秀Shuu ($1280)，总共有十八道食物，店员介绍佢哋餐厅嘅特色在于著眼点唔会单单放晒喺寿司同刺身上，而喺希望连和食都用心去做，期望带到一份惊喜比客人✨
餐厅当晚有三位师傅，有两个师傅主要负责刺身同寿司🍣，另一个师傅就负责和食同熟食，经验相当丰富👨🏻🍳，开始之前师傅会问你有无咩唔食，希望设计一个专属你嘅晚宴
慢煮白子
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✝️慢煮白子
每年10月到11月都喺鳕鱼白子最肥美嘅时候，食落奶油软绵绵，有啲似鸡子，原来喺鳕鱼嘅睾丸😂，虽然食落有少少腥🤏，但加咗面豉汤同橙皮碎就轻轻中和咗啲腥味，值得一提佢嘅营养价值非常高😎，一生人值得一试嘅
✝️刺身5品
北海道帆立贝
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鲛鲽鱼
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鲛鲽鱼
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春鱼
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鹿儿岛大拖罗
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南非鲍鱼
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南非鲍鱼
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日本甘鲷鱼
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✝️季节性熟食
超有惊喜嘅日本甘鲷鱼🐟，先将连鱼鳞同皮嘅甘鲷鱼炸香，洒上法国片盐去吊味，最后加入开胃嘅柑橘蜜糖芥末汁🍯，
日本甘鲷鱼
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✝️寿司2品
鮨胜用赤醋饭，饭香较出，食落无咁黏口，
每旧寿司都有加Wasabi，食完第一旧寿司之后师傅会问你之后嘅寿司洗唔洗加多啲或者少啲，确保迎合每一个食客嘅需要😌。
深海池鱼寿司
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加拿大牡丹虾寿司
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加拿大牡丹虾寿司
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蚬汁小贝柱蒸蛋
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✝️蚬汁小贝柱蒸蛋
食咗两件寿司，师傅拎咗蒸蛋出嚟做个间场，喺品尝其他寿司之前嚟个小休息😚，加分加分🌟。蒸蛋用咗大量嘅蚬去煮成浓汁，以中式做法打成玻璃茨，加入柠檬皮同日本三叶(即无乜芫荽味嘅日本芫荽)，
蚬汁小贝柱蒸蛋
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✝️寿司4品
北海道北寄贝寿司
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真鲭鱼寿司
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黑鲈鱼寿司
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先用烟熏壶盖住黑鲈鱼，再烧著沾过威士忌嘅木屑，经胶喉熏香鱼片，
无论闻定喺食都带有少少威士忌香🍾，加埋蒜豉油同三色渍，
黑鲈鱼寿司
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烧银鳕鱼寿司
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葱粒吞拿鱼手卷
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✝️葱粒吞拿鱼手卷
估唔到食完寿司仲有手卷，用脆紫菜包住吞拿鱼蓉，加入葱粒同千枚渍(即平时食到嘅日式蘸萝卜)，一啖放入口就食到满满嘅吞拿鱼，食得劲滋味🥳
江户前玉子烧
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✝️江户前玉子烧
食完手卷以为有蛋糕食，点知原来喺用虾肉、鱼肉同鸡蛋整嘅江户前玉子烧，完全零淀粉质，蛋香好出，火候要控制得好好，好睇得出师傅落足心机去整💕，唔讲真喺以为喺蛋糕🤣
蟹肉豆乳汤
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✝️蟹肉豆乳汤
用松叶蟹壳去熬制汤底，加咗少少牛奶，另外用松叶蟹肉同白鱼肉手打成蟹肉鱼蛋，连同豆腐整成呢个豆乳汤，可以话喺用汤一次过将成餐omakase食过嘅精华冲晒入胃😌，蟹肉鱼蛋弹牙且从未见过，不过就食到少少蟹壳，证明真喺用真嘅蟹去整嘅😜
时令水果
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✝️时令水果
最后喺一尝日本时令水果🇯🇵，有北海道哈蜜瓜同刀根柿，柿嘅单宁物质好易令佢出现色斑变黑，而上枱到放入口果一刻都keep到好鲜明，确喺几新鲜👌，水份好多💦，柿味浓而不腻，两款水果都好甜，好满足啊🥰
师傅好倾得，仲话下次嚟叫我再订枱tailor-made啲新嘢比我试😏，但我过一排一于约个日子再去食先得
张贴
