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2016-01-27
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「Omakase」（厨师发办）由厨师挑选当日最新鲜的食材，在客人面前即席制作。光听解释已感觉到厨师发办是较高级、贵价的日式料理，动辄都要千元一位。吃一餐要千元一位可能会肉赤，早前在大蔵季节料理尝试了一次厨师发办，才发现值回票价。饭后跟同事们分享当晚料理，大家纷纷都赞抵食，看来同事们为了一尝美食都可以去到好尽XD既然一尝高级日本料理，也会留意室内设计，墙身的挂画充满传统日系风格。是晚由厨师发办，所以餐牌没有多加细看。餐前师傅会前来询问大家有什么特别想吃，什么不吃的，为大家准备季节当造的食材。先吃三小碟的开胃菜，问过师傅，没有指定的吃食次序。我就先选吃咸咸酸酸的新鲜海苔，混合了青瓜白鱼干，每一口都爽脆而带海水味。切粒的虾刺身，混合酱渍山葵，不攻鼻之余，亦有虾的口感更爽身，还带出虾的鲜甜。如脑浆的一团是白子，白子即是鳕鱼的精子，听到这名字可能会瞬间降低想吃的欲望，不过吃过又喜爱的人都被其丰腴creamy的质感而吸引。这一口白子亦不负所望，蘸上特制酱料，令白子取其平衡，酱料味较强盖过了腥味，同时保留香滑creamy的鲜味和质感。女生想喝一点杯助兴，就不妨来一个乌龙茶乌龙茶烧酎cocktail，
「Omakase」（厨师发办）由厨师挑选当日最新鲜的食材，在客人面前即席制作。光听解释已感觉到厨师发办是较高级、贵价的日式料理，动辄都要千元一位。
吃一餐要千元一位可能会肉赤，
早前在大蔵季节料理尝试了一次厨师发办，才发现值回票价。
饭后跟同事们分享当晚料理，大家纷纷都赞抵食，
看来同事们为了一尝美食都可以去到好尽XD
既然一尝高级日本料理，也会留意室内设计，墙身的挂画充满传统日系风格。
是晚由厨师发办，所以餐牌没有多加细看。餐前师傅会前来询问大家有什么特别想吃，什么不吃的，
为大家准备季节当造的食材。
先吃三小碟的开胃菜，问过师傅，没有指定的吃食次序。
我就先选吃咸咸酸酸的新鲜海苔，混合了青瓜白鱼干，每一口都爽脆而带海水味。
切粒的虾刺身，混合酱渍山葵，不攻鼻之余，亦有虾的口感更爽身，还带出虾的鲜甜。
如脑浆的一团是白子，白子即是鳕鱼的精子，听到这名字可能会瞬间降低想吃的欲望，
不过吃过又喜爱的人都被其丰腴creamy的质感而吸引。
这一口白子亦不负所望，蘸上特制酱料，
令白子取其平衡，酱料味较强盖过了腥味，同时保留香滑creamy的鲜味和质感。
乌龙茶烧酎cocktail
$55
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混合乌龙茶后，烧酎的酒精浓度大大减淡，很适合酒量浅的女生。
章鱼刺身
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每人一小碟就吃到章鱼不同部位的质感，
清爽的口感跟平日的八爪鱼却完全不相像，
章鱼刺身清新鲜甜，吸管位则十分爽脆，每一口都吃得 "索索"利落。
章鱼刺身
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把章鱼刺身卷起葱花，配上微辛辣的萝卜酸汁，更能突出刺身的鲜甜。
寒𫚕鱼刺身
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厚切的油甘鱼口感不错，鱼身清而白滑，
细细咀嚼溢出鱼质的甘香肥美，久而不散！
等候师傅准备食物的同时，不断往酒柜的方向看，小酒鬼又口痒痒！朋友不能多喝，这次不能点瓶装共同畅饮，只好点杯装酒。
针鱼刺身
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先是被其清爽的质感所吸引，慢慢渗出鲜甜，
可配合姜葱酱油同吃。
原只北寄贝刺身
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平时吃到的多是加拿大北寄贝，而且已熟得全熟变成赤红色的北寄贝。
这晚呈微啡的北寄贝，师传说由日本新鲜运到，
只是稍微用热水 "卓"熟，所以会看到呈微啡，跟全熟的不同。
新鲜的北寄贝爽、脆、鲜、甜，好吃得不得了！
裙边位比带子更鲜甜，绝对是非吃不可！
厚实的外壳盛载著的伴碟海藻也可吃。
海老肉伴芜菁
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以海老(即海虾)及芜菁(即圆个子饱满的萝卜)煮制，
重点落在萝卜上，清甜的萝卜多汁无渣，配柚子皮丝更清新，
海老爽脆甜，不过萝卜比海老更突出。
烧雷鱼一夜干
$98
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烧雷鱼每条约有2根男士手指的长度，
刚上枱的烧雷鱼香脆可口，除了中间有一字骨之外，骨实在不多。
爱吃烤鱼人士一个人也可吃完2条，
也不像烧鲭鱼有腥味，
很适合作为伴酒之物。
龟仙贝
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带烟薰味的神之河(麦)偏味浓，较适合男士。
我是那种喝酒像个男人般－爱烈的，
连点了2杯神之河(麦)也很合理，
难得遇上我这种奇女子，店家也识做的送我龟仙贝伴酒。
六角形薄薄的龟仙贝，略带虾片味，确是伴酒好物。
吃过刺身、煮物，师传说是到了寿司环节，
询问我们可以吃到多少寿司。
相议过后，决定吃6客寿司，分开2次上枱。
(由左至右) 葱鱿鱼、天使虾、马份海胆
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- 葱鱿鱼寿司中间夹了一片紫苏叶，鱿鱼糊糊的在口中溶化，
紫苏叶味比鱿鱼味更浓，师传说是精心安排。
- 同样是甜甜糊糊的天使虾，好滑溜的质感，更是很鲜甜！
- 深色的马份海胆卖相好看之余，清晰吃到先是清甜，继而香滑浓郁，口感丰腴，
只是握军舰的醋下多了一点，觉得米饭偏酸。
平时老觉得，配菜只是伴随寿司的配角，这次不得不提的萝卜十分爽脆，一问才知原来是师传自家腌制。
(由左至右) 烧吞拿鱼脸颊、赤贝、鲭鱼这次留意到没有芥末，原来已放进刺身与饭团之间。
- 烧吞拿鱼脸颊经稍为烧过后满是香味，
在别店吃过有渣的吞拿鱼脸颊，令我对吞拿鱼脸颊的喜好一般，
这次吃到的吞拿鱼脸颊完全没渣，对它好感上升！爱油香之人值得一食！
- 赤贝寿司很脆甜。
- 鲭鱼已熟食的烧鲭鱼吃得多，新鲜的刺身鲭鱼还是第一次吃，
这款是鲭鱼寿司，可能会认为是腥，喜欢的话会喜爱它浓郁的香味。
最后来到面食，有荞麦面、稻庭乌冬(幼身)、赞歧乌冬(粗身)、金刀比罗乌冬(幼身和粗身之间)可选，
我就选了赞歧乌冬配天妇罗。
海胆天妇罗配乌冬
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天妇罗
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除了炸虾之外，更有海胆及袖乌贼。
薄薄的粉浆令天妇罗外脆内软，不油不腻，大赞！❤❤
海胆天妇罗
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虽没有刺身的滑溜，却保留海胆浓郁的鲜味，什至可说是比刺身更复郁。
炸袖乌贼质感似软花糖般柔软，不会像口香胶般咀嚼良久也咬不断，带惊喜！
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也不会出油/变淋身， 依旧保持薄脆！
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吃完天妇罗后，平时见盛载天妇罗的吸油纸油腻腻的，这次发现吸油纸上溢出的油不多。
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冲绳黑糖松饼卷
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吃到店家自家制特色甜品，
先吃了前面的冲绳黑糖松饼卷，质感烟靱QQ，微微渗出甜意。
朱古力蛋糕creamy又香浓，
饮一口抹茶就吃完这晚丰富的料理了。
这晚全部菜式均由厨师发办，食材款款都新鲜，料理亦做得出色。一吃就吃了4小时，可以跟朋友一边吃、一边慢慢聊天，3-4小时真的过得很快。
这晚坐了远一点的餐桌位，
看著坐在bar枱的客人跟师傅聊得高兴，
下次再来也想试试bar枱的气氛。
张贴
