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2024-08-11
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潮流兴食厨师发办OMAKASE,为咗庆祝家人生日,今晚决定去到尖沙咀半岛酒店食餐好,唔想来来去去食西餐,所以就拣咗地库的一间日本厨师发办餐厅-钏,见到Dinner Menu有几款选择,有$2280及$2880 Set,而餐厅座位呈L型,职员先给我们一杯暖茶,其后准备开始期待已久嘅晚餐!前菜有三款, 来自北海道的濑尿虾,配上江户前赤醋汁,还有芽葱配搭一齐食,味道鲜甜啖啖酒香,确实是夏天开胃之选!此外北海道北寄贝,配搭日向夏即日本蜜柑制成的酱油,煮到五成熟能keep到北寄贝清甜爽口嘅口感,而绿色部份是莲藕的茎部,加咗海葡萄配搭一齐食好有口感!酒肴-平贝配乌鱼子嘅配搭又几特别,淡淡新鲜鲜美的平贝可以中和厚厚咸咸的乌鱼子!热食的烧箒羽太即系东升斑,用自家制酱油一齐烧,甜甜的酱汁好夹滑身鱼肉,旁边有大葱丝提升鲜味!师傅建议食寿司系用手攞,是日本人嘅食寿司习惯,所以先用湿布抹一抹手指头寿司方面有八款, 北海道爱女鱼寿司, 赤鯥寿司,北海道缟虾寿司,中吞拿鱼腩寿司,池鱼寿司,石垣贝寿司,大拖罗寿司,北海道白海胆 其实每一个寿司都好钟意,不过最令我最回味嘅系好甜嘅北海道缟虾,比牡丹虾香浓及黏口更鲜甜,
潮流兴食厨师发办OMAKASE,为咗庆祝家人生日,今晚决定去到尖沙咀半岛酒店食餐好,唔想来来去去食西餐,所以就拣咗地库的一间日本厨师发办餐厅-钏,见到Dinner Menu有几款选择,有$2280及$2880 Set,而餐厅座位呈L型,职员先给我们一杯暖茶,其后准备开始期待已久嘅晚餐!
前菜有三款, 来自北海道的濑尿虾,配上江户前赤醋汁,还有芽葱配搭一齐食,味道鲜甜啖啖酒香,确实是夏天开胃之选!
此外北海道北寄贝,配搭日向夏即日本蜜柑制成的酱油,煮到五成熟能keep到北寄贝清甜爽口嘅口感,而绿色部份是莲藕的茎部,加咗海葡萄配搭一齐食好有口感!
酒肴-平贝配乌鱼子嘅配搭又几特别,淡淡新鲜鲜美的平贝可以中和厚厚咸咸的乌鱼子!
热食的烧箒羽太即系东升斑,用自家制酱油一齐烧,甜甜的酱汁好夹滑身鱼肉,旁边有大葱丝提升鲜味!
师傅建议食寿司系用手攞,是日本人嘅食寿司习惯,所以先用湿布抹一抹手指头
寿司方面有八款, 北海道爱女鱼寿司, 赤鯥寿司,北海道缟虾寿司,中吞拿鱼腩寿司,池鱼寿司,石垣贝寿司,大拖罗寿司,北海道白海胆
其实每一个寿司都好钟意,不过最令我最回味嘅系好甜嘅北海道缟虾,比牡丹虾香浓及黏口更鲜甜,而北海道爱女鱼寿司肉质扎实爽口,肥美呈半透明,味道清甜鲜味,十分适合初夏季去品尝,另外中吞拿鱼腩寿司是采用澳洲野生吞拿鱼,油脂含量适中比较滑身,食落去没有筋没有渣! 日本赤鯥鱼是对马岛名贵鱼
,经过炙烧过油脂丰富,食落去更加香喔!
食饱饮返碗汤,就系好清甜的螺头绣球菇橘子汤
来到重头戏甜品时间,生果盒初志の宴,这一盘精美的甜品有四款
第一款椰子冰条配冲绳菠萝,中间𠮶层用焦糖煮过,上面有新鲜菠萝丝及椰丝,冰凉爽快嘅口感好适合夏天食!
第二款系青提沙冰,沙冰用汤力水整以及用提子皮整的提子汁,加咗自制的蒟蒻,上面有食用金箔及紫苏花,可以解除口中的油腻感!
第三款系静冈县鹿茸蜜瓜,鲜甜无比!
第四款系艾草杏仁饼,是采用了香草,牛油cream加黑糖蕨饼,甜甜地的味道好满足!
还有不能错过超有特色的招牌甜品豆乳福袋,外皮香脆捞埋白色的京都豆乳制成之奶冻食,好creamy!
最后还有家人最喜欢的两条黑芝麻朱古力为这一餐丰盛的厨师发办晚餐作圆满的结束!
张贴
