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2011-02-12
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缘起友人 Z 寄来短讯，说要「一雪前耻」(见本人食评〈一个人在立食〉)，继女人街之后，推荐一家位于庙街的好西餐厅。呵，原来是银杏馆，据我所知，好像位于中环不是吗……马上搜寻〈开饭〉网页，原来庙街有分店 (开业已两年多)，真个孤陋寡闻 ！是时候复笔了，就以此店为我兔年试菜第一站……小店楼高两层，环境不大但优雅，柔和的音乐似有若无，室内室外，竟是两个世界 。侍应几乎都是老先生 (好像有一位婶婶)，个个脸容慈祥笑容亲切，奉上暖水和餐牌后即退下，待你扬手又马上回应，感觉良好。 午餐设计有心思，沙律和汤无需二择其一，主菜亦多达六款：奶油鲜蚬香烩扁面、烟肉菠菜古堡有机鸡卷、法国传统香橙烤春鸭、天然香草辣汁烩羊排、田园焗酿栗子有机鸡和蘑菇砵仔煎焗白酒牛柳──太厉害了 ！六款皆合我意，教人如何选择？价格由六十八至一百一十八元不等 (注：现正特价，且是晚市三分之一价钱)，加上餐茶或咖啡，划算得很 ！餐牌上没有甜品，不嗜甜的我倒无所谓。(午市只供应一款甜品，天天不同。是日乃朱古力饼，二十八元一客，不贵 ) 以下是我所点的： 田园沙律全名「乐活有机田园沙律」，卖点是采用自家有机农场的菜蔬。是常见的火箭菜、
友人 Z 寄来短讯，说要「一雪前耻」(见本人食评〈一个人在立食〉)，继女人街之后，推荐一家位于庙街的好西餐厅。呵，原来是银杏馆，据我所知，好像位于中环不是吗……马上搜寻〈开饭〉网页，原来庙街有分店 (开业已两年多)，真个孤陋寡闻 ！是时候复笔了，就以此店为我兔年试菜第一站……
小店楼高两层，环境不大但优雅，柔和的音乐似有若无，室内室外，竟是两个世界 。侍应几乎都是老先生 (好像有一位婶婶)，个个脸容慈祥笑容亲切，奉上暖水和餐牌后即退下，待你扬手又马上回应，感觉良好。
午餐设计有心思，沙律和汤无需二择其一，主菜亦多达六款：奶油鲜蚬香烩扁面、烟肉菠菜古堡有机鸡卷、法国传统香橙烤春鸭、天然香草辣汁烩羊排、田园焗酿栗子有机鸡和蘑菇砵仔煎焗白酒牛柳──太厉害了 ！六款皆合我意，教人如何选择？价格由六十八至一百一十八元不等 (注：现正特价，且是晚市三分之一价钱)，加上餐茶或咖啡，划算得很 ！餐牌上没有甜品，不嗜甜的我倒无所谓。(午市只供应一款甜品，天天不同。是日乃朱古力饼，二十八元一客，不贵 ) 以下是我所点的：田园沙律
全名「乐活有机田园沙律」，卖点是采用自家有机农场的菜蔬。是常见的火箭菜、红生菜、紫莴苣等，全都新鲜不苦涩，唯一扣分的是不够冰冻 。沙律上桌前侍应先放下油醋瓶和即磨胡椒器，供食客自斟。三者搭配够酸够清爽，跟餐的我已满意。香草包、炖鸡清汤
随汤而上的香草包是暖的，长方形，深绿色、新鲜的青酱涂满包面，底下的 Focaccia (抱歉！不清楚正式中文译名 ) 口感松软，掰成小块蘸点油醋同吃，不错的 。我爱外脆内软的面包，如短法包；「旁听」到邻座提及在此尝过一款罂粟籽小脆猪，味美非常，偏偏午市没有……至于炖汤，委实是我近年喝过最出色的西汤 ！本来对另一款炖田园牛肉汤更感兴趣，惜选择了牛柳作主菜，不欲重复。汤盛在一裹著餐巾的橙色小砵中，温度高得惊人，侍应端上桌时不忘提醒我小心烫口 。色泽清澈，果真没半点油脂，名副其实。略吹数下才敢入口，霸道浓鲜顷刻侵占口腔 ，就是称鸡汁也不为过！甚少西餐厅「愿意」在午市提供清汤的，好汤者不容错过。(吃至主菜时貌似经理的老先生开始搜集食客意见。大家异口同声地赞赏鸡汤，他即介绍其制法：原来厨子用上数十只鲜鸡清炖成汤，上桌前再置焗炉内加热，怪不得如此鲜美 ！不下味精尤其可贵 )
蘑菇砵仔煎焗白酒牛柳、腰果提子南瓜饭
自问不懂扒，且受不了「血淋淋」，八成已是我的极限。以蓝色小砵 (其实不小) 盛载的牛柳熟度约八成多 (不怕「生」的你该点半生熟，效果最理想 )，仅熟，中间仍呈淡红色，尚带些微肉汁，个人认为恰到好处。煎焗牛柳不及生煎的香，肉味不算浓，胜在质感软腍、无筋──有水准，但不特别出色。反而垫底的蘑菇、意大利青瓜、粟米芯、车厘茄等杂菜温润甜美，加上吸收了蔬菜汁、忌廉和白酒的幼滑薯茸，比主角牛柳更得我心。
主菜可选配腰果提子南瓜饭或法国烩扁面，「饭桶」当然选择前者了。奇怪，餐牌上明明是腰果，我尝到的却是合桃 (我更爱合桃，赚到了 )？与南瓜同煮的饭粒软硬适中，透著果仁和提子甜香，可口又健康。要是热的便完美了……即磨咖啡
虽是即磨货色，上桌时微带香气，喝下去却苦涩十分 。质感削薄，回甘力弱，加奶加糖后并无改善，最后数口更开始泛酸，水准比连锁店差 。另一选择为波尔多紫玫瑰蜜糖花茶 (名字很吸引)，我猜比咖啡好，下回定要一试。服务方面，侍应温文有礼，勤快态度比年青人过之而无不及 。犹记当时一女客表示自己吃素，诸位老先生即奔走厨房，七嘴八舌地与厨子商量 (声浪大至下层所有人皆听到 ) 为客人度身订做合适餐点。我是旁观者也感动，何况主人翁呢？单单支持长者就业，已值笑脸一张；再说食物环境颇有水准，如此一家好餐厅，实在没有不予好评的理由哪！
P.S. 此店小费全数捐出作慈善用途，记得「多多益善」啊 (是日帐单本为一百三十，我给一百四十免找，「少少无拘」嘛)！
再 P.S. 凡午市消费满五十元，可在午餐积分优惠卡上盖印一个 (每次只盖印一个)，集满五个即作现金二十五元使用。
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