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2019-06-22
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今天和女朋友庆祝记念日，特意问了朋友意见，找到这家Amina Modern European。餐厅面积不大，但位置空间感足够，环境有情调，正好可以舒舒服服地倾计，但记得要先订位。餐厅提供多款不同的full course menu，今天就选了两款不同的主菜的8 course menu，其中一个也另外也要了wine pairing。Homemade Bread and Dip侍者随即送上热烘烘的餐包，共有四款自制的面包，其中南瓜面包最为特别，配上烟熏牛油，轻轻一蘸，香气十足，淡淡的烟熏味道更是特别。Amuse Bouche餐前小食是以Capocollo脆片伴青苹果蜜瓜冷汤，Capocollo脆片口感特别，味蕾从火腿的咸鲜转变成香浓的肉味，然后抿出脂肪的油香，最后唇齿留，配以青苹果泡沫蜜瓜冷汤，轻怡清新，相当匹配。White Asparagus w/ Cantine Riondo Castelforte Pinot Grigio Doc 2018下一道菜亦是白露笋冷盘，佐以柚子啫喱，伴有青提子及三色海藻，白露笋、青提和海藻三者口感尽皆不同，而柚子啫喱微酸微甜，所以每一口都有口味口感的变化，配
餐厅面积不大，但位置空间感足够，环境有情调，正好可以舒舒服服地倾计，但记得要先订位。
餐厅提供多款不同的full course menu，今天就选了两款不同的主菜的8 course menu，其中一个也另外也要了wine pairing。
Homemade Bread and Dip
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侍者随即送上热烘烘的餐包，共有四款自制的面包，其中南瓜面包最为特别，配上烟熏牛油，轻轻一蘸，香气十足，淡淡的烟熏味道更是特别。
Amuse Bouche
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Amuse Bouche
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餐前小食是以Capocollo脆片伴青苹果蜜瓜冷汤，Capocollo脆片口感特别，味蕾从火腿的咸鲜转变成香浓的肉味，然后抿出脂肪的油香，最后唇齿留，配以青苹果泡沫蜜瓜冷汤，轻怡清新，相当匹配。
White Asparagus
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Cantine Riondo Castelforte Pinot Grigio Doc 2018
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下一道菜亦是白露笋冷盘，佐以柚子啫喱，伴有青提子及三色海藻，白露笋、青提和海藻三者口感尽皆不同，而柚子啫喱微酸微甜，所以每一口都有口味口感的变化，配上意大利的Pinot Grigio口感偏干、酸度中高，非常合拍。
Scallop Ceviche
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William Fevre Petit Chablis 2016
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切片的北海道带子鲜甜软糯，而红藜麦飞鱼子酱汁清爽口感清奇有趣，佐以法国高酸度带清爽柑香的Petit Chablis，十分开胃。
Lobster Bisque
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Lobster Bisque
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Parker Coonawarra Estate Favourite Son Chardonnary 2017
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餐汤是龙虾浓汤，侍者会先把tortellini、龙虾mousse和茴香薄脆送上，随即加入热烘烘的龙虾浓汤，浓汤口感浓郁绵密，有著迷人的龙虾鲜味，加上不同配料，味浓上口带有层次感，而撘上这款澳洲的Chardonnary相似的奶油香味和绵密的口感，能够做到并驾齐驹。
Foie Gras
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Foie Gras
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Chateau Grand Village 2013
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香煎鹅肝外脆内软，入口滑腻甘腴，鹌鹑蛋半生熟，火喉精准，蛋黄滑溜澄黄，而加上韮菜花的清甜，正好解腻，与细致柔和的质地和单宁、馥郁丰腴的波尔多互相配合。
Truffle Arancini
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Truffle Arancini
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Blanc De Chasse Spleen 2016
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Arancini中加入黑松露、杂菌、芝士等，一咬外层香脆内里的饭粒烟韧，带著松露菌的独特幽香，加上法国的Sauvignon Blanc，果味丰富、轻盈酸爽，可谓绝配。
Sorbet
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主菜之前先以番石榴雪葩清清味蕾，配以红石榴泡沬，口感绵密滑顺，带有自然的甘甜酸香。
Glacier Tooth Fish
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女朋友的主菜是南极牙鱼，肉质滑腻柔美，火喉拿捏精准，刚好熟透而又不会过硬。而底下的鱼汤表现同样出色，味道厚实鲜甜，十分滋味。
Iberico Pork
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Kellermeister Barossa Vineyards Shiraz 2015
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Iberico猪柳一看已经十分对辨，肉质软腍嫰滑同时肉味浓郁，入口肉汁丰腴，肉味浓厚，伴上烤香的蔬菜正好解腻，配撘个性鲜明、奔放厚重的南澳Shiraz，的确一流。
Orange Meskouta
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La Spinetta Moscato D'Asto Bricco Quaglia 2017
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橙香蛋糕松软可口，内里仍然不过干，配上杏仁脆糖口感新奇，伴以意大利的Moscato D'Asti，气泡口感细致，味道微酸带甜。
Petit Four
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最后送上五款不同口味的朱古力，每款个性口味亦十分独特。
Espresso
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Apple Flower Scented Tea
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最后来一杯经典的Espresso，一呷品尝到咖啡豆的烘焙香气以及苦甘口感，清爽舒服，而Apple Flower Scented Tea水果茶亦是纯粹天然的果香茶。芳。
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