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2016-05-30
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从朋友听说湾仔的弘有特别的二段海鲜丼，虽然对什么是二段丼没有头绪，但喜爱食海鲜丼的我，当然要前去一试啦！餐厅有一个BAR枱可以看到师傅在准备海鲜丼。不过我和宝宝都不太喜欢坐BAR枱，所以选择了普通的座位。MENU选择很多，除了主打的海鲜丼以外，还有小食﹑炸物等。而最近这2个月是母亲节和父亲节的关系，餐厅还提供期间限定的特式海鲜丼。母亲节的这个蔷薇二段丼也实在太吸引了吧。饮品方面，每日的特式饮品亦会写在板子上以供食客选择。--水蜜桃Champagne($58)其实是没有酒精的饮品，有点像Sparkling Champagne，气泡加上淡淡的水蜜桃香味，很适合在夏天时候饮用，十分开胃。--蔷薇二段丼($268)超豪华卖相超靓的一个母亲节期间限定海鲜丼。上面一层是用了吞拿鱼的3个不同部位的刺身做成的玫瑰花，而下层主要是是吞拿鱼蓉和海胆。先试上层，刺身分别为吞合鱼的赤身﹑中拖罗和大拖罗。每片刺身都十分厚身，而且都似是被鱼油脂包裹著，十分光泽。赤身大多是吞拿鱼背或鱼身的部份，所以油脂比较少而又常带点吞拿鱼本身的酸味，味道较浓。这片赤身虽然有一点点筋，但完全不会觉得韧。整块刺身都十分柔软，易于咬开
餐厅有一个BAR枱可以看到师傅在准备海鲜丼。不过我和宝宝都不太喜欢坐BAR枱，所以选择了普通的座位。
MENU选择很多，除了主打的海鲜丼以外，还有小食﹑炸物等。
而最近这2个月是母亲节和父亲节的关系，餐厅还提供期间限定的特式海鲜丼。母亲节的这个蔷薇二段丼也实在太吸引了吧。
饮品方面，每日的特式饮品亦会写在板子上以供食客选择。
--水蜜桃Champagne($58)
水蜜桃Champagne
$58
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--蔷薇二段丼($268)
蔷薇二段丼
$268
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上面一层是用了吞拿鱼的3个不同部位的刺身做成的玫瑰花，而下层主要是是吞拿鱼蓉和海胆。
先试上层，刺身分别为吞合鱼的赤身﹑中拖罗和大拖罗。每片刺身都十分厚身，而且都似是被鱼油脂包裹著，十分光泽。
赤身大多是吞拿鱼背或鱼身的部份，所以油脂比较少而又常带点吞拿鱼本身的酸味，味道较浓。这片赤身虽然有一点点筋，但完全不会觉得韧。整块刺身都十分柔软，易于咬开。
中拖罗比赤身带有较多的油脂，多是从后半部的鱼腹位置取出。比起赤身明显颜色较浅，而且更为软身。个人觉得中拖罗味道跟赤身差不多，不过因为少了赤身的酸味，所以其鲜味更为突出。
而白色的大拖罗，多是从前半部的鱼腹位置取出，为吞拿鱼鱼身中，鱼脂含量最多的部份。由于包含了很多油脂，看得到鱼肉和鱼脂的分布及纹理都很漂亮，每一口都是鱼油的香味，厚切的大拖罗特别有入口即溶的感觉。虽然油脂比例重，但因为很新鲜，所以一点都不会觉得腥或有油腻感。
玉子甜度做得刚好，做出很多层次而保持到质地很轻柔。
下层中间放了一只温泉蛋，围在外围的则是满满的吞拿鱼蓉和我的最爱--金黄的海胆。刺生的份量多到把下面的米饭都盖住了。
吞拿鱼蓉切得很细滑，个人喜欢将它和饭粒及温泉蛋汁拌匀，再加点酱油提味。每一口都是一个享受。
海胆很甘甜，一点也不腥腻。单食海胆的话，可以完全感受到它的柔软，散发著比较浓的甘味，不过没有太多余韵。
--炙本海鲜丼($128)
炙本海鲜丼
$128
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分别有火炙三文鱼﹑火炙赤雕﹑火炙油甘鱼﹑火炙带子。
同样每片鱼生都是厚切的，稍为火炙过后鱼肉纹理更突出。师傅火炙鱼生的时光控制得刚好，不会烧得过火，能保持得到刺身的柔软。稍为烧过后，鱼生内的油脂都迫了出来，令鱼生片更为鲜味。
每个海鲜丼都附有味噌汤和腌物。想特别一提这里的腌物做得很好味，保持到萝卜及姜片的爽甜，尤其是腌物中还包括了比较少见到的牛蒡，就更加分。
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初初看这个二段丼及海鲜丼都觉得其饭的份量不算多，原来食到一半已经有点饱了。除了饭多以前，其刺身的份量真是多得夸张，而且每片都很新鲜。而且餐厅还用了多鱼油脂的拖罗，每一口都很是滋味。另外还想一赞海鲜丼内除了刺身和饭以外，餐厅还放了很多新鲜的火煎菜在内，味道十分清爽。不单消除了食太多鱼生后令人有油腻的感觉外，还令海鲜丼更添鲜味。
喜欢海鲜丼的我，已经将这家餐厅放入心目中最好的海鲜丼头五名内了。写著写著，又正在盘算下次再光顾的日子了。
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