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2010-01-22
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答应小伙子，若考试成绩有进步，便带他去看「阿凡达」和吃一顿丰富晚餐，结果有些少进步，我不得不遵守诺言，我带他去锯扒。事实上，是我想来这餐厅较多，经过一年忙碌，营营役役，不要说为五斗米，就算为五两米也要折腰，因此，久不久吃一顿优质的晚膳也不为过，而且也希望藉此推动一下小伙子的心，做人要努力才可有好享受，又顺带学习餐桌礼仪。我们被安排坐在窗旁，可看到部份维港的景色，甫坐下，一个小金瓜大小的洋葱包便放在台上，烤香的面包格外诱人，太座立刻拿刀分切给各人，包的热力将本来凝固的牛油也倾刻溶掉，渗著牛油香，包变得更美味，哪怕千篇一律，好的东西真是百吃不厌。一位外籍的女侍应将食物样本推到台前，随后公式化的台词便开始，介绍一下菜式和煮法，也好让小伙子练习聆听英语能力、及认识牛排各部份的名称。讲解后，放下餐牌让我们细阅。我们选了冷头盘，Morton's Prime Ocean Platter ，是两人用的杂锦海鲜并盘，包括有两只生蚝，两只珍宝大虾，亚拉斯加皇帝蟹脚，蟹肉咯嗲，美国龙虾肉，堆砌在一盘碎雪上，还伴有三种汁酱：辣根，芥茉蛋黄酱和咯嗲汁，加上柠檬角和辣椒仔。蟹肉咯嗲和美国龙虾都已经去壳，啖啖肉，方
答应小伙子，若考试成绩有进步，便带他去看「阿凡达」和吃一顿丰富晚餐，结果有些少进步，我不得不遵守诺言，我带他去锯扒。
事实上，是我想来这餐厅较多，经过一年忙碌，营营役役，不要说为五斗米，就算为五两米也要折腰，因此，久不久吃一顿优质的晚膳也不为过，而且也希望藉此推动一下小伙子的心，做人要努力才可有好享受，又顺带学习餐桌礼仪。
我们被安排坐在窗旁，可看到部份维港的景色，甫坐下，一个小金瓜大小的洋葱包便放在台上，烤香的面包格外诱人，太座立刻拿刀分切给各人，包的热力将本来凝固的牛油也倾刻溶掉，渗著牛油香，包变得更美味，哪怕千篇一律，好的东西真是百吃不厌。
一位外籍的女侍应将食物样本推到台前，随后公式化的台词便开始，介绍一下菜式和煮法，也好让小伙子练习聆听英语能力、及认识牛排各部份的名称。讲解后，放下餐牌让我们细阅。
我们选了冷头盘，Morton's Prime Ocean Platter ，是两人用的杂锦海鲜并盘，包括有两只生蚝，两只珍宝大虾，亚拉斯加皇帝蟹脚，蟹肉咯嗲，美国龙虾肉，堆砌在一盘碎雪上，还伴有三种汁酱：辣根，芥茉蛋黄酱和咯嗲汁，加上柠檬角和辣椒仔。蟹肉咯嗲和美国龙虾都已经去壳，啖啖肉，方便人客进食，肉质鲜甜，醮点芥茉蛋黄酱可令口感幼滑，珍宝大虾亦已去壳，肉质结实，爽口，亚拉斯加皇帝蟹脚则太咸，一般的入口蟹脚都是用盐水烚过才寄运，因此过咸不是厨师的问题，个人则不太喜欢，最后才试生蚝，单是蚝身也有两吋半长，是美国 Blue Point 蚝，我爱祇加些少柠檬汁来吊味，蚝肉肥美，入口爽脆甜美，很新鲜，好好味。
餐牌祇得两种鱼，因三文鱼有较多机会吃到，所以祇好点 Sesame Encrusted Yellowfin Tuna, Spicy Soy Ginger Sauce 芝麻烧黄鳍吞拿鱼，一件无骨的鱼扒沾满黑白芝麻，烧至半生熟，配辣姜汁豉油。吞拿鱼本身肉质纤维较粗，所以烹至五成熟也不会变得幼滑，横竖也是粗鞋，滚上芝麻也不影响其质感，反而增加其香味及口感，鱼有鲜味，可惜辣姜汁豉油太咸，影响了食欲，一件约七安士重的鱼扒，剩余半块，三个人也你推我让。
Porterhouse Steak 上等腰肉牛扒，是澳洲牛肉，中间有 T 骨，一边是西冷，一边是牛柳，一件扒有两种肉质享受，生熟程度扒得恰当，肉质较韧和肉味都不及美国牛肉，少了份甜美和肉香，个人最喜欢美国牛肉，爱其各方面都取得很好的平衡，日本的，太腍了！缺少了肉类应有的纤维感，但其虚荣感却战胜了很多饕客的味蕾。然而，这件澳洲牛扒，无论烹调技巧和肉质也是不错的。
这里所有配菜都是另外点的，有焗薯皮，烧露笋，炒洋葱等，我们点了炒菠菜和原粒蘑菇，菠菜青嫩无渣，原粒蘑菇芬香爽口，炒得有水准。
饭后我们没有吃甜品，因为小伙子的心已奔往「亚凡达」的潘朵拉星了。
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