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2015-05-10
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对于沙田，实在有太多的回忆，小学的，中学的，有喜有悲。而新城市广场更是我儿时常到的地方，随著音乐喷泉的消失，至最近的麦当劳结业，新城市的商业味越来越浓，是好是坏大家心中有数吧！是晚友人相约于沙田帝都酒店中菜厅帝玉庭晚餐，由火车站至酒店，穿越于新城市广场之间，好不陌生，差点认不出路来。很多朋友也喜欢吃西餐，我也不例外，但我也爱吃中餐，大概是受曾是中菜主厨的父亲影响吧，而且中菜的千变万化，绝不逊于西菜。其实只要是好吃的，那管是什么国家，令人吃得开心就可。走进帝玉庭，给人一种温暖和传统的感觉，如新城市广场的时代感成对比，来这里进餐的客人大多是老街坊吧，吃的是这里的味道，不是华丽夸张的装璜。在等待友人期间，有点肚饿，被桌上的前菜深深吸引著。满是芝麻的香脆合桃，令人吃不停口。XO辣椒酱更是越吃越惹味还有黑黑的瑶柱榄菜酱，独特的香味，充满神秘诱惑，总是想吃多一点品尝当中的味道。这里的招牌菜堂剪小乳猪，是不能错过的，但由于限量供应，记得预订。谢谢朋友的安排，第一道菜已带来惊喜。选自越南的乳猪，只有三十天大，肉嫩的程度可想而知。服务员即席剪开乳猪，乳猪皮非常香脆，肉也挺厚身，相信是饲养有道，小小的猪也
是晚友人相约于沙田帝都酒店中菜厅帝玉庭晚餐，由火车站至酒店，穿越于新城市广场之间，好不陌生，差点认不出路来。很多朋友也喜欢吃西餐，我也不例外，但我也爱吃中餐，大概是受曾是中菜主厨的父亲影响吧，而且中菜的千变万化，绝不逊于西菜。其实只要是好吃的，那管是什么国家，令人吃得开心就可。
走进帝玉庭，给人一种温暖和传统的感觉，如新城市广场的时代感成对比，来这里进餐的客人大多是老街坊吧，吃的是这里的味道，不是华丽夸张的装璜。
在等待友人期间，有点肚饿，被桌上的前菜深深吸引著。
满是芝麻的香脆合桃，令人吃不停口。
XO辣椒酱更是越吃越惹味
还有黑黑的瑶柱榄菜酱，独特的香味，充满神秘诱惑，总是想吃多一点品尝当中的味道。
这里的招牌菜堂剪小乳猪，是不能错过的，但由于限量供应，记得预订。
谢谢朋友的安排，第一道菜已带来惊喜。选自越南的乳猪，只有三十天大，肉嫩的程度可想而知。
服务员即席剪开乳猪，乳猪皮非常香脆，肉也挺厚身，相信是饲养有道，小小的猪也营养丰富，不会 ‘过瘦’，肉质香嫩，还有我喜欢的脂肪层，确是很出色的乳猪。而餐厅最近推出了以海鲜为主题的珍馐鲜味系列，我们先吃一个香煎朝天翅配白忌廉汁，以西式卡拜尼汁配以龙趸背翅，甚有创意，效果又出奇地好。而肉质亦很嫩滑，胶质丰腴的背翅更讨人欢心。
心心相印的白雪富贵虾，卖相讨好，不用去壳也吃到濑尿虾，相信也吸引不少懒人如我。蛋白蒸得恰到好处，嫩得滑不溜手，有谁不爱？
剁椒蒸不见天，像是很有霸气的，是幸运还是什么？原来只属微辣程度，又带点甜酸，挺开胃的。
而不见天鱼腩肉质也很肥美，胶质丰富，女士们吃多一点也不怕。看到这个黎作蟹，总想起一位黎作栋，哈哈！
黎作蟹取其音是 ‘嚟作客’ 的意思，而菜式其实是银芽姜葱蛋白煎生拆蟹肉，是花心思的手工菜，炒得香口惹味，吃起来富层次感。再来一个足料的手磨合桃露，甜度适中，香滑可口。
而红豆糕和芒果紫米卷，也很不错，特别是芒果和紫米卷的配搭，鲜甜软糯，一点腻的感觉也没有，吃多几件也不怕呢。
是晚的菜式挺不错，看得出大厨想在传统和创新取得平衡的心思。
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