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2015-02-09
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记得在2013年3月时，一兰在钻石山的和味拉面祭试业，当中有五间拉面店参与其中，其中一兰是最早售罄的一间，由于当日较迟到场，只试到另外四间。到2013年7 月正式开店，吸引不少香港人排队，看到有一次龙尾的牌显示要等候约180分钟呢！但其实香港未开店前已在日本吃过了，还不用排队呢！在日本的食评网，一兰 本社総本店的评分为3.53，已差不是全日本一兰当中最高评分的一间(最高分为一兰 小仓店3.54分)。在日本，若美味程度分上、中、下三等，一兰是属于中等水平。以自己亲身吃过日本的大型连锁拉面店经验作比较，同是豚骨汤做主打的「无鉄砲」及「天下一品」比起「一兰」及「一风堂」来得更具个性及美味，而日本人给这两间的评价也比一兰高。一兰是非常为香港人熟悉的，因为日本的旅游书经常有介绍，24小时营业，可选油量及浓淡度，因为相比起日本人，香港人较为吃得清淡，所以可以选择油量及浓度大概是受香港人欢迎的其中一个原因吧。而特别之处是自修室型式的格局，但也不是所有一兰也是自修室形式，有些是屋台式的，例如在日本大分县的一兰 大分弁天店的「一兰屋台」，座位是一张张四方枱及圆凳的型式(如图)。说到一兰是否独沽一味只有一
在日本的食评网，一兰 本社総本店的评分为3.53，已差不是全日本一兰当中最高评分的一间(最高分为一兰 小仓店3.54分)。
在日本，若美味程度分上、中、下三等，一兰是属于中等水平。以自己亲身吃过日本的大型连锁拉面店经验作比较，同是豚骨汤做主打的「无鉄砲」及「天下一品」比起「一兰」及「一风堂」来得更具个性及美味，而日本人给这两间的评价也比一兰高。
一兰是非常为香港人熟悉的，因为日本的旅游书经常有介绍，24小时营业，可选油量及浓淡度，因为相比起日本人，香港人较为吃得清淡，所以可以选择油量及浓度大概是受香港人欢迎的其中一个原因吧。而特别之处是自修室型式的格局，但也不是所有一兰也是自修室形式，有些是屋台式的，例如在日本大分县的一兰 大分弁天店的「一兰屋台」，座位是一张张四方枱及圆凳的型式(如图)。
说到一兰是否独沽一味只有一款口味的拉面呢？原来也是有限定拉面的，就在福冈县的「一兰 天神西通店」就有一款名为「釜だれとんこつラーメン」，盛面的器皿不是圆碗形，而是长方形盒子，看上去就是盛饭的便当，日本人称之为「重箱 ラーメン」，自己本身没有吃过，据说味道是与其他一兰店不同，汤会带点酸味，叉烧是方形的，就像是腩肉叉烧(如图)。
回到香港的一兰，汤--选浓，油量选普通，尝一口汤，颇有豚骨味，吃到一半后可以拌匀唐辛子，令汤头的味度产生第二段变化，整体味道与日本的差不多。
叉烧--是肩肉的叉烧，少少咸，有肉香，但是太薄太细片，若大片一点又厚切一点，相信能感受到其魅力也说不定。如追加叉烧的话，会令原本不化算的拉面更不化算。
面条--选超硬面身，口感够硬，有咬劲，也有小麦香味，不错，但是面量太少了，听说这里的面量只有90g，一般的拉面店大约120g(汤拉面)。
半熟塩煮蛋--流心程度不稳定，有时较熟，有时又很流心，今次是较熟的一次，当然流心一点会较好吃，蛋香是有的，塩煮的蛋白是少许咸，个人较喜欢酱油蛋。
整体不差，但性价比较低，在日本的一兰，一碗拉面+半熟塩煮蛋是910円，兑港币不到60元，但香港一兰这样就是港币101元。当然在香港吃日本拉面较贵也是正常现象，可是相比起其他过江龙的拉面店，一兰也算得上是数一数二的贵而且份量少的。
虽然如此，一兰却有著水准非常稳定的优点，其水准可说得上是和在日本吃过的差不多，但一兰的豚骨汤就是比较缺乏个性和惊喜(相比起日本的梅光轩、博多一幸舍，香港的分店就不能与之相比了)。再说比起鱼介豚骨，又或是豚骨酱油汤拉面的复杂美味，纯豚骨汤的惊喜度就显得更少及单调了。难道说纯豚骨汤就没有个性和惊喜吗？也不是的，在香港，起码有几间的纯豚骨汤就能做到以上两点。
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