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2016-01-05
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今年的圣诞前夕及圣诞日，皆在朋友家庆祝，主人家有心出钱出力，我自然举脚支持，但如果不到餐厅走走，圣诞假期始终未能尽兴，因此早已订位，长周末的最后一天光顾。Amina European 是上月去过的 Amina Square 的姊妹店，这家原来更早开业，已经有六年，上了轨道取价高一些，但依然不需要过千元一位，有七八道菜，而且食材上乘，性价比高，因此人客更多，但以我的个人体验而论，两家相比，我较喜欢 Amina Square，有兴趣可看我的食评，幸运地被编辑推介了。 来到 Amina European，同样是住宅大门，完全私房菜之风格。 入门第一印象不错，欧陆餐厅装潢，尤其喜欢星球状的吊灯，相当型格。 酒吧前有蚝吧，跟姊妹店一样以高级鲜蚝优惠客人，当晚供应三款法国蚝。 环境更出色之处是有两间私人房，该是保留住宅房间间隔而成的，我们二人被安排在其中一间，放了两张2人枱，我们早到，独霸私人房半句钟。 房间豪华布置，仍有圣诞装饰。 洗手间内的额外设备非常窝心，女士尤爱，如在家一般，有润肤美发用品，方便男女客人保持最美状态用膳，怪不得，约会及来庆祝的客人居多。 记得 Facebook 打咭及俾
Amina European 是上月去过的 Amina Square 的姊妹店，这家原来更早开业，已经有六年，上了轨道取价高一些，但依然不需要过千元一位，有七八道菜，而且食材上乘，性价比高，因此人客更多，但以我的个人体验而论，两家相比，我较喜欢 Amina Square，有兴趣可看我的食评，幸运地被编辑推介了。
来到 Amina European，同样是住宅大门，完全私房菜之风格。
入门第一印象不错，欧陆餐厅装潢，尤其喜欢星球状的吊灯，相当型格。
酒吧前有蚝吧，跟姊妹店一样以高级鲜蚝优惠客人，当晚供应三款法国蚝。
环境更出色之处是有两间私人房，该是保留住宅房间间隔而成的，我们二人被安排在其中一间，放了两张2人枱，我们早到，独霸私人房半句钟。 房间豪华布置，仍有圣诞装饰。
洗手间内的额外设备非常窝心，女士尤爱，如在家一般，有润肤美发用品，方便男女客人保持最美状态用膳，怪不得，约会及来庆祝的客人居多。
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私房菜没有 menu，接待我们的 阿King 及 阿 Joe，分别解释是晩菜式及选择，讲得都几快，吸收了一半，最后要求一份圣诞日餐单作参考，菜式差不多。
法国生蚝
$88
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香槟
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牛油面包配自制特色酱
牛油面包配自制特色酱
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烟薰椰菜花酱+蜜糖甘荀酱
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风干火腿
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柠檬汁腌挪威海虾配番红花蟹肉冻
柠檬汁腌挪威海虾配番红花蟹肉冻
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scampi 肉质鲜嫩，爽口有弹性，味道香甜，腌以柠檬汁更加激活鲜香，绿色的 basil 香草汁增点点辛香。
蟹肉冻的特色及功夫在那层晶液冷冻了的汤汁，入口溶化，满咀蟹肉汤之韵味，蟹肉亦新鲜，份量慷慨。龙虾忌廉浓汤
龙虾忌廉浓汤
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圣诞节特别菜式－苹果木烟薰挪威吞拿鱼配香槟冻伴黑鱼籽及三文鱼籽
苹果木烟薰挪威吞拿鱼配香槟冻伴黑鱼籽及三文鱼籽
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可说是今晚的精华，圆形大胶盖一打间，嗅觉先行，浓浓烟薰香气扑鼻，美好时光来得短暂，十秒左右已经散发，是否苹果木香亦来不及领会，怪自己未能一心多用，顾著拍照。
摆盘四点食品成直线，底放生菜丝及以香草汁画上曲线填补空间。
最右方是主角吞拿鱼他他，生鱼肉切成小粒调味，底层是牛油果蓉，幼嫩有香草及烟薰余韵。旁边黄色的是混了香槟的冷冻水液球体，味道淡淡，少少甘少少甜；再向左移是不同做法的吞拿鱼他他，
黑鱼子
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广岛蚝意大利云呑配意大利咸肉蛋黄酱
广岛蚝意大利云呑配意大利咸肉蛋黄酱
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广岛蚝是市场新宠，想不到意法餐亦用上，经过香煎而又藏身于蛋黄酱及云呑内吃法另类，入口蚝仔爆浆，混合嫩滑的云呑皮，味道丰富，满咀滑溜，蚝及蛋黄酱之郁香，可喜的新体验。轻煎法国鹅肝配杏仁橽
轻煎法国鹅肝配杏仁橽
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这个好看不难做，让我找天自己试试，曾经见过类似的杏仁橽在超市饼干部有售，配以酸甜的车厘子酱，及最重要能否煎至外脆内软的鹅肝，这儿慢功出细货，热腾鹅肝恰到好处无失凖。番石榴雪葩
番石榴雪葩
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香煎挪威黑鳕鱼配番茄沙沙伴番茄清汤
香煎挪威黑鳕鱼配番茄沙沙伴番茄清汤
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是晚食物取材北欧海鲜居多，黑鳕鱼皮黑肉白，服务员堂前倒入番茄清汤，避免弄腍煎香了的鱼失口感，程序有构思，亦是另类吃法，效果成功。
鱼肉幼滑鱼皮依然香脆可口，就是部分久浸湿了的鱼皮部位，反被番茄汤香弥补失分；慢慢品尝，亦有几分品尝马赛海鲜汤的影子，沾了鱼香的汤汁份外美味。澳洲和牛炒野菌配露荀
澳洲和牛炒野菌配露荀
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朱古力布朗尼配雪糕
朱古力布朗尼配雪糕
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法式焦糖炖蛋配香草雪糕
法式焦糖炖蛋配香草雪糕
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香花及茶包
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风干柠檬
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德国 Ronnefeldt茶包
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自制朱古力
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最后几粒多种口味的自制朱古力亦不错。虽然位于住宅旧厦，门面失分，但内进后，装潢摩登欧化，环境舒服；品尝私房菜反而可跟服务多谈几句，少了豪感，但多份亲切；食品用材上乘，烹调功力平实，只嫌主菜及甜点份量少了些。
张贴
