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2014-12-08
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天气终于转凉，除了在被窝里跟地缚灵缠绵外，实在甚么活动都不想做，不过饭还是要吃的，一碗热热的汤面当然是最适合这种天气的了，然后就自然的想去吃拉面…明明在日本的时候没有吃得那么密。扫一下拉面店的list里看到这店似乎不错，就决定吃它了。熟知香港的日本拉面店的食家都会知道，登龙街可是拉面修罗场，一条短街，有老大哥豚王在这里，然后是来自日本的博多一幸舍（豚王是本土派），还有这间又是来自日本的金田家…尚未计算已结业的舞心拉面，十步之遥有三间拉面店，比当年的台饮店还夸张。门口看到有食べログ的贴纸，就是说在日本的食评网中赫赫有名的店喇，能拿到食べログ的拉面赏绝对不易的，就看香港这边功夫做得够不够了。店里的空间比想像来得大很多，可能太习惯了人挤人的拉面店吧，有这么大的空间也不怕多约几个朋友的。点餐的时候看到餐牌有点迷茫，有豆芽的那款同时标明是清淡口味，所以未有考虑。但叉烧拉面和至尊拉面的分野好像很含糊，问一下店员，除了肉量多少的分别外，至尊拉面同时有猪腩和猪肩部位的叉烧，是日没有很想吃那么多，要个普通的叉烧拉面好了。当然，加一只溏心蛋是必须的，这碗面没有蛋啊…不久后拉面来了，不过…怎么那么多泡的？我
熟知香港的日本拉面店的食家都会知道，登龙街可是拉面修罗场，一条短街，有老大哥豚王在这里，然后是来自日本的博多一幸舍（豚王是本土派），还有这间又是来自日本的金田家…尚未计算已结业的舞心拉面，十步之遥有三间拉面店，比当年的台饮店还夸张。门口看到有食べログ的贴纸，就是说在日本的食评网中赫赫有名的店喇，能拿到食べログ的拉面赏绝对不易的，就看香港这边功夫做得够不够了。
店里的空间比想像来得大很多，可能太习惯了人挤人的拉面店吧，有这么大的空间也不怕多约几个朋友的。
点餐的时候看到餐牌有点迷茫，有豆芽的那款同时标明是清淡口味，所以未有考虑。但叉烧拉面和至尊拉面的分野好像很含糊，问一下店员，除了肉量多少的分别外，至尊拉面同时有猪腩和猪肩部位的叉烧，是日没有很想吃那么多，要个普通的叉烧拉面好了。当然，加一只溏心蛋是必须的，这碗面没有蛋啊…
不久后拉面来了，不过…怎么那么多泡的？我还是第一次见这么多泡的拉面，实在想不出甚么原因，不会是熬汤同时把空气打进去吧？惯例先喝一口汤，汤身带一点稠是足料的证明，入口猪骨味道浓郁，难怪在日本人眼中金田家有这么高的评价，相信日本当地的出品会比香港更优秀。叉烧则弱了点，厚度太薄是致命点，吃起来没有口感也吃不出甚么味道来。
面条识得食一定要选硬身一点的，因为博多系用的是幼身拉面而其他系的拉面较粗身，在热汤中浸泡对面质会有较大的影响，选硬一点的面质就可以确保到最后面条不会糊掉，尤其我是相机优先派就更重要了。这面条咬口不错，然而长直身的面条吸吮起来却不甚顺畅，正常应该是能够轻松滑入口中的。
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溏心蛋
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