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2022-05-03
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中环 | 羚羊谷装修≋得奖摄影师作品创作料理呢间装修真系超靓😍灵感来自羚羊谷，好多线条curves，连门口都系≋≋≋晚市重开，去庆祝可以食fine dine啦!!🥂1111 ONES 法国菜加入香港元素，非常有惊喜嘅一餐，用料少见，菜式特别，呢个价钱物超所值!👍🏻(📷Kelvin Yuen - International Landscape Photographer of the Year 2020 Award-winner)每道菜灵感都来自 @kelvin_yuen_ 嘅风景相作品! 主厨Will Leung同Kelvin识于微时，以前会一齐去影相㗎!≋ ≋ ≋ ≋ ≋ ≋ ≋1111 ONES X Kelvin Yuen 6道菜tasting menu $1288 pp (已包一杯酒)✧ 餐包 : 葱油饼好好食😭配面豉牛油好香浓一啲都唔漏✧ Amuse-Bouche (📷: 意大利)鸡蛋仔上有parmesan cheese mousse 马德莲 parmaham 有点腊肠香味White truffle stick 非常清香✧ Starter : King Crab (📷: 阿拉斯加
中环 | 羚羊谷装修≋得奖摄影师作品创作料理呢间装修真系超靓😍灵感来自羚羊谷，好多线条curves，连门口都系≋≋≋
晚市重开，去庆祝可以食fine dine啦!!🥂
1111 ONES 法国菜加入香港元素，非常有惊喜嘅一餐，用料少见，菜式特别，呢个价钱物超所值!👍🏻
(📷Kelvin Yuen - International Landscape Photographer of the Year 2020 Award-winner)
每道菜灵感都来自 @kelvin_yuen_ 嘅风景相作品! 主厨Will Leung同Kelvin识于微时，以前会一齐去影相㗎!
≋ ≋ ≋ ≋ ≋ ≋ ≋
1111 ONES X Kelvin Yuen
6道菜tasting menu $1288 pp (已包一杯酒)
✧ 餐包 : 葱油饼
好好食😭配面豉牛油好香浓一啲都唔漏
✧ Amuse-Bouche (📷: 意大利)
鸡蛋仔上有parmesan cheese mousse
马德莲 parmaham 有点腊肠香味
White truffle stick 非常清香
✧ Starter : King Crab (📷: 阿拉斯加)
🦀帝王蟹肉tartare，面层有虾干瑶柱花雕酒啫喱同中式pickle，再加分子料理橄榄油花，清爽嘅前菜
✧ L'Entrée : Croquette (📷:印尼火山)
印尼火山石可以维持热度，茄汁底似火山口🌋巴东牛肉球唔会太辣，用咗印尼虾片代替炸粉更有空气感
✧ La Soupe : Consommé (📷:香港万宜水库
鸡、瑶柱、螺肉煲成老火汤，舞茸菇同金蚝形状好似水坝一样
✧ Main Course : Japanese Wagvu Beef (+$300) (📷: 羚羊谷)
第一次听「湿式熟成」！香港好少地方食到！张和牛放系雪屋，湿度比dry age高，经过3个月ageing，牛肉油脂会比dry age多，食落软熟入口融化🤤配淡奶茶酱同熟成甘笋，加埋港式传统糖环同腌萝卜，酥脆得嚟又有爽脆酸甜甘荀，夹埋食一绝！
✧ Main Course : Soft Shell Lobter (+$250) (📷: 澳洲)
🦞澳洲软壳龙虾，虾头用咗天妇罗做法，虾肉系比较软，好多膏，连壳食有点软壳蟹feel，配柑桔啫喱酱
✧ Dessert (📷: 冰岛)
玫瑰露酒+黑朱古力慕丝+ 用rum浸过嘅栗子🌰伯爵茶饼底
📍 1111 ONES Restaurant and Lounge
中环安兰街18号11楼
Booking: 2910-1128
WhatsApp: 9835-8606
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