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2018-03-04
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一直以来都对猪扒有莫名的抗拒感，全因其干韧粗糙的形象深入我心，不是被「松肉粉」腌制至软腍无味就是比鞋底更加硬实。若非朋友多番极力怂恿，指铜锣湾有间餐厅的炸猪扒饭定必令我刮目相看，大概至今——或甚永远——我对猪扒的感觉就只会有厌恶与抗拒。朋友带路来到丹麦饼店附近，看到餐厅招牌才发现原来他口中所指的就是「炊豕店」，老实说早于多年前便已经不时听闻其炸猪扒非同凡响，久仰大名却是这次才首次光顾餐厅面积不算太大，座位之间比较狭窄但整洁干净；而餐牌除了有各种猪类主食外亦有少量小食和饮品，以写纸下单的方式每人分别填写一张点餐纸由于被「期间限定」四字所吸引，我点了一个避风塘猪扒饭($60)，配料可以任意自由添加，三心两意之下结果还是把我喜爱的煎蛋($7)、炒滑蛋($10)和肉燥汁($7)全都一并选择猪扒饭送达之时，除了被其巨大无比的份量所震慑之外，更留意到餐厅早已贴心地将酱汁分开另上，并将滑蛋置于炸猪扒之下，将任何水分对炸猪扒脆度的影响减至最低炸猪扒外皮透薄而酥脆，绝无半点厚粉累累之感；肉质软嫩又不失弹性，肥瘦均称得有如猪颈肉一样；而避风塘独有的炸蒜粒更倍添口感，辛香而不呛喉；值得一提的是炒滑蛋的确名乎
朋友带路来到丹麦饼店附近，看到餐厅招牌才发现原来他口中所指的就是「炊豕店」，老实说早于多年前便已经不时听闻其炸猪扒非同凡响，久仰大名却是这次才首次光顾
餐厅面积不算太大，座位之间比较狭窄但整洁干净；而餐牌除了有各种猪类主食外亦有少量小食和饮品，以写纸下单的方式每人分别填写一张点餐纸由于被「期间限定」四字所吸引，我点了一个避风塘猪扒饭($60)，配料可以任意自由添加，三心两意之下结果还是把我喜爱的煎蛋($7)、炒滑蛋($10)和肉燥汁($7)全都一并选择
避风塘猪扒饭
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炸猪扒外皮透薄而酥脆，绝无半点厚粉累累之感；肉质软嫩又不失弹性，肥瘦均称得有如猪颈肉一样；而避风塘独有的炸蒜粒更倍添口感，辛香而不呛喉；值得一提的是炒滑蛋的确名乎其实地嫩滑，而煎蛋更是应记一功，竟然做到连大部分茶餐厅都无法掌握的「㶶边」
肉燥汁当中的肉粒以脂肪为主，入口即化，份量之多更是足以伴以整碗白饭有余。
秘制猪扒捞幼面（咖哩汁）
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咖哩汁并非一般即食日式咖哩，辛辣浓稠而且真材实料。在网上看到不少食客认为炊豕店的水准大不如前，尤其是自搬迁后食物质素有所下降；虽然这是我首次光顾炊豕店，没有资格评论是否属实，但可以肯定的是：如朋友所说一样，我的确因为这一顿饭而对猪扒刮目相看
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