影片
更多
2009-07-05
125 浏览
在三希楼辣得不尽庆，心想起一直想尝试的重庆鸡公煲，曾有多间分店的鸡公煲，现在只有楼高两层的佐敦店硕果仅存，每晚由六点营业至凌晨零时，短短六句钟究竟能否维皮呢？店舖的环境是彻底的大陆化，餐牌上的全是简化字，而自选火窝配料都放在雪柜内，顾客可自行拿取，但卖相相当市井，食材也毫不新鲜似的。一行五人也不用细想，要了一个约四百元的四人餐，一次过吃尽镇店之宝鸡公煲、恐龙骨煲及牛魔王煲，连同一些平价火锅配料、白饭、汽水等，场面颇为丰富。这里的特色是先将主要材料吃掉后，店员再在煲内放汤作火窝用，理论上是可以的，但实际上煲仔并不是以 gas 炉或电子炉加热，而是只靠那微弱的火种，要等汤底翻滚吗？相信也要等七百年后吧．．．镇店之宝鸡公煲，主要以青椒、洋葱、蒜头等香料爆香鸡粒，味道十分惹味，惜鸡粒的份量不多，中辣级数也略嫌不够辣，但将刚烤好的鸡粒放入口，倒算是一种享受。至于另一道恐龙骨煲，所谓的恐龙骨当然不是来自绝种的史前生物，而是极大件的汁烧猪肋骨，加入香葱、萝卜丝后卖相变得花巧，可惜汤底久久没有反应，火力实在是太弱了，而猪肋骨的肉质不太鲜不太嫩，入口有点韧，只可算是平平而已。最后的牛魔皇煲，材料多得惊人
一行五人也不用细想，要了一个约四百元的四人餐，一次过吃尽镇店之宝鸡公煲、恐龙骨煲及牛魔王煲，连同一些平价火锅配料、白饭、汽水等，场面颇为丰富。这里的特色是先将主要材料吃掉后，店员再在煲内放汤作火窝用，理论上是可以的，但实际上煲仔并不是以 gas 炉或电子炉加热，而是只靠那微弱的火种，要等汤底翻滚吗？相信也要等七百年后吧．．．
镇店之宝鸡公煲，主要以青椒、洋葱、蒜头等香料爆香鸡粒，味道十分惹味，惜鸡粒的份量不多，中辣级数也略嫌不够辣，但将刚烤好的鸡粒放入口，倒算是一种享受。至于另一道恐龙骨煲，所谓的恐龙骨当然不是来自绝种的史前生物，而是极大件的汁烧猪肋骨，加入香葱、萝卜丝后卖相变得花巧，可惜汤底久久没有反应，火力实在是太弱了，而猪肋骨的肉质不太鲜不太嫩，入口有点韧，只可算是平平而已。最后的牛魔皇煲，材料多得惊人，有牛丸、牛柏叶、牛腩、牛筋等，再加入薯仔、红萝卜等配菜，但大部份材料都只得低下的质素，「不新鲜」及「将价比货」两个感觉一直在我脑内繁绕不休，这想法更可在配料的差劲质素中得到支持。所谓的肥牛及羊肉，颜色暗哑，难道是「即将到期」吗？ 肉质相当松散，没有牛味或羊膻味不打紧，没有异味已经要还神了；再看看那碟白菜仔、秀珍菇、豆卜，雪味奇重，不知放在雪柜多久了，加上一客入口软淋淋的红薯粉，食友们实有点冲动跑到邻近的云贵川沟货啷啷口。
三个煲仔中，只有鸡公煲的味道是勉强可以的，其他尽是虚有其表的东西，如想顺道来个火锅，更会被微弱火力气死，店方以为能一物二用，到头来却是两头不对岸；食材用料不新鲜更是死症，价钱虽不贵，但难以令人有一丝满足，质素如此不济，这个喊面是走不掉的了。
最后，沟货是必需的了，一于向庙街出发，目的地是明记鸡什粥！
张贴
