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2018-08-23
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友人不太爱吃鱼，但她知我是鱼痴，所以上个月安排了一顿全鱼宴跟我庆祝生日，我就吃得津津有味，而她就……为答谢她这份心思，今个月轮到庆祝她的生日，必定要让她拣喜欢的。她话想Fine Dining，想一尝法国菜的美味…… 那就一于咁话啦！只要她喜欢便可。在朋友介绍下拣了一间位于尖沙咀的楼上餐厅。一出升降机门便见到一台设计优雅的接待处，门口以黑色的门廉半遮掩着，慢慢甫进内里展开我俩的美食旅程。餐厅灯光柔和，蛮有情调，地方不大，四人枱和二人枱各三张，枱与枱之间有一定距离，客人们丝丝细语，环境舒适宁静。装潢简约，除一排放满美酒的大酒架外，最吸晴莫过于墙上镶了五款巨型厨具，看来店主很热爱下厨。看看menu，服务员会将印有价钱的餐牌给男士，有趣有趣，很有心思！而我今晚就当一位男士吧！餐牌设计清晰，每道菜都注明用料，正是我喜欢研究的资料。Dinner分有6道菜($1350)、8道菜($980)和9道菜($1380)，亦有些A la carta，为何6道菜比8道菜贵呢？皆因前者每一道也配一款酒，岩晒懂得品酒之人，可惜我俩也不是…最后选了8 Course Tasting Menu ($980)。******
在朋友介绍下拣了一间位于尖沙咀的楼上餐厅。一出升降机门便见到一台设计优雅的接待处，门口以黑色的门廉半遮掩着，慢慢甫进内里展开我俩的美食旅程。
餐厅灯光柔和，蛮有情调，地方不大，四人枱和二人枱各三张，枱与枱之间有一定距离，客人们丝丝细语，环境舒适宁静。装潢简约，除一排放满美酒的大酒架外，最吸晴莫过于墙上镶了五款巨型厨具，看来店主很热爱下厨。
看看menu，服务员会将印有价钱的餐牌给男士，有趣有趣，很有心思！而我今晚就当一位男士吧！餐牌设计清晰，每道菜都注明用料，正是我喜欢研究的资料。Dinner分有6道菜($1350)、8道菜($980)和9道菜($1380)，亦有些A la carta，为何6道菜比8道菜贵呢？皆因前者每一道也配一款酒，岩晒懂得品酒之人，可惜我俩也不是…最后选了8 Course Tasting Menu ($980)。******************************
自家制面包
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先上一篮暖烘烘的自家制面包 Homemade Bread and Dip，共有四款，包括墨汁面包条、提子包、法包、麦包和意式面包，所配是挺特别的水蜜桃果酱。果酱幼滑微甜，涂上淡味法包 上，配搭合宜。最喜欢是那条墨汁面包条，口感柔韧，带些咸香，不蘸上果酱更好吃！******************************
餐上小品
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烟熏北海道八爪鱼
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鲜美的八爪鱼 跟甜甜地的薯蓉 同吃，伴着清新的薄荷酱、咸鲜的三文鱼籽 和清甜的巨峰提子，味道复习多变，好特别，配搭起来也很美味。******************************
牛肝菌松露手工云吞
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云吞皮 很软柔，厚薄度适中，内饀全是牛肝菌蓉，伴上香浓的芝士 和黑松露，菇香四溢，菇迷必爱，但略嫌牛油酱汁 过于溜滞，此刻有点饱肚了...******************************
墨西哥冻汤
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汤身绵滑细腻，味道甜甜地，清新而不溜滞，很讨我喜欢，伴埋巴马火腿，添些咸香，更加特别，赞！******************************
法式田螺
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另一道改来的前菜是法式田螺 Escargots，没有跟一般餐厅伴薯蓉，而是配上酸咪咪的青柠蕃茄蓉，清新开胃，配搭更适合。啲骰的田螺 肉质嫩且带微爽，伴上香浓的香草酱，吃时再蘸上蕃茄蓉，便带出一份美味。******************************
黑松露有机温泉蛋
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轻轻把胀卜卜的温泉蛋 刺开，鲜黄的蛋黄涌出，很诱人。伴着所有食材同吃，鲜香滑溜的温泉蛋 跟幽香的黑松露 是最佳拍档，再用上稍稍咸香的蛋黄碎 和辛辣的黑胡椒 提味，美味得令人爱不释手。******************************
青柠雪葩
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青柠雪葩 上加了轻盈的柠檬叶泡，既特别亦清新，再洒上甘香的抹茶粉，配搭一流！而雪葩内并没有混入青柠皮，但却伴上更有益的红石榴肉，酸度十足，清新怡人，真系好fresh，此刻是品尝主菜的好时机。******************************
香煎智利鲈鱼
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四款主菜中我必选香煎智利鲈鱼 Chile Seabass，而制法跟我想像有别，惊喜！洁白的鲈鱼扒 经稍稍香煎，带点焦香，肉质鲜嫩，重点是要伴着奶白色的鱼汤 同吃，还有几滴法葱油 提味，更加鲜香美味，而浸在鱼汤中的青瓜丝 面亦索尽鱼汤 的鲜味，令其更好吃。******************************
法国小龙虾露笋意大利饭
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另一道主菜拣了法国小龙虾露笋意大利饭 Langouste Risotto ，意大利饭面放上一只鲜甜肉嫩的法国小龙虾，伴上几块清爽的芦笋片。个人觉得意大利饭略为软身一点，但喜欢它加了柠檬汁和柠檬皮，吃起来清新一点，不算溜滞。******************************
蜜糖蛋糕配抹茶雪糕
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最后当然以甜品 Dessert 作为生日蛋糕，happy birthday to you...happy birthday to you....甜品是蜜糖蛋糕配抹茶雪糕焦糖脆脆 Honey Cake with matcha ice-cream， 蜜糖蛋糕 有些似印尼的千层糕，味道略为偏甜，幸好配了甘苦的抹茶雪糕 和烟熏酱，还有果仁香的开心果碎，可中和一点甜度。******************************
小点
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洛神花茶 和薄荷茶
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由自家制面包开始至小点结束，每一道菜式都是心机之作，不论用料、食材配搭、摆设，以及所选用的餐具等，都看到和尝到大厨的心思，为我俩带来一段惊喜的美食旅程，而友人当然很满意我为她悉心安排的这顿生日饭。
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