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2020-10-03
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听身边嘅人讲咗呢间中菜好耐，主要系食传统考功夫嘅中菜。始终中菜都系多啲人先嗌得多啲试得多啲，今次就约埋另外三个朋友过嚟试。果然冇失望，绝对可以encore! 👯♀️👯♀️▫️凉拌醉鲍鱼 - 鲍鱼柔软爽口，渗透著玫瑰香同酒香，够晒入味☺️▫️太史戈渣 - 留家厨房出名嘅一道菜，玉子豆腐嘅质感，不过味道系咸的。要知道真正嘅食材同煮法，当然要问google达人啦。其实佢系用金华火腿同老鸡熬成上汤，将上汤混入鸡蛋、生粉、加少少猪油，再加鸡子蒸熟，蒸熟后揉烂煮成浆。然后冷藏凝固，切成菱形，沾上生粉再炸。就咁睇已经知步骤唔少，再谂下当中嘅过程例如混成嘅浆液要过筛隔渣、生粉炸浆嘅厚薄调节、火候嘅控制，太史戈渣绝对系一道考功夫嘅心机菜🙇🏻♀️▫️虾子柚皮 - 另一道考功夫菜，自己一定煮唔到，当然要试吓。柚皮一啲苦涩味都无，炆得够入味，上汤茨汁厚薄适中，虾子带出鲜味，食落甘甜👍🏻▫️留家义烧 - 半肥瘦嘅猪肉，肉质软熟，边位烧到有啲㶶够晒脆口，再加埋个酱汁，送饭一流👍🏻▫️留家烟熏鸡 - 另一道招牌菜，鸡肉嫩滑不油腻，好有烟熏香味，仲有少少鸡汁，送饭又系一流👍🏻▫️凤凰焗鱼肠 - 鱼肠粗身肥美，鸡蛋系焗至全熟干身，但
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凉拌醉鲍鱼 - 鲍鱼柔软爽口，渗透著玫瑰香同酒香，够晒入味☺️
凉拌醉鲍鱼
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太史戈渣 - 留家厨房出名嘅一道菜，玉子豆腐嘅质感，不过味道系咸的。
要知道真正嘅食材同煮法，当然要问google达人啦。其实佢系用金华火腿同老鸡熬成上汤，将上汤混入鸡蛋、生粉、加少少猪油，再加鸡子蒸熟，蒸熟后揉烂煮成浆。然后冷藏凝固，切成菱形，沾上生粉再炸。
就咁睇已经知步骤唔少，再谂下当中嘅过程例如混成嘅浆液要过筛隔渣、生粉炸浆嘅厚薄调节、火候嘅控制，太史戈渣绝对系一道考功夫嘅心机菜🙇🏻♀️
太史戈渣
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虾子柚皮 - 另一道考功夫菜，自己一定煮唔到，当然要试吓。柚皮一啲苦涩味都无，炆得够入味，上汤茨汁厚薄适中，虾子带出鲜味，食落甘甜👍🏻
虾子柚皮
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留家义烧 - 半肥瘦嘅猪肉，肉质软熟，边位烧到有啲㶶够晒脆口，再加埋个酱汁，送饭一流👍🏻
留家叉烧
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留家烟熏鸡 - 另一道招牌菜，鸡肉嫩滑不油腻，好有烟熏香味，仲有少少鸡汁，送饭又系一流👍🏻
留家烟熏鸡
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凤凰焗鱼肠 - 鱼肠粗身肥美，鸡蛋系焗至全熟干身，但唔会鞋口☺️
凤凰焗鱼肠
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