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14
等级3
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2024-11-30 722 浏览
好多年前曾經幫襯過留園廚房,當時覺得非常出色!時間幾年,發現原來佢嘅中午係有提供套餐的,咁性價比應該幾高!當日就試咗個二人套餐,大約二百幾蚊,係兩個人喎!裏面有點心同埋小菜選擇,嗰個套餐係包例湯,兩款點心兩款小菜,白飯同埋甜品!咁一場嚟到,當然叫返佢啲拿手小菜啦!最後嗌咗灌湯餃、半隻煙燻雞,仲加咗黑芝麻卷添!先講返個套餐,首先嚟係老火湯!個湯都幾濃,甜甜地幾好飲!呢個唔錯!點心方面我就嗌咗蝦餃,同蟲草花鮮竹卷。兩個點心都正正常常,都算唔錯!小菜方面我就嗌咗菠蘿咕嚕肉,同一個野生椒炆冬瓜!兩個都係佢嘅經典小菜,整體都OK,兩個都係平凡嘅菜式,但係都實踐到不平凡之處!我係收貨!講返佢嘅煙燻雞,呢個餸基本上係佢嘅招牌菜,食嘅時候已經充滿期望,到最後亦都覺得唔錯!係嫩滑嘅,而且亦都有濃濃嘅煙燻味!我自己就覺得幾好!另外叫咗個灌湯餃,可以用皮薄餡靚嚟形容!裏面嘅肉汁都好豐富,配埋啲醋更加出色!另外甜品嘅芝麻卷亦都幾好,整體上價錢好合理!佢係樓上舖,但係我午市去到嘅時候都見,基本上所有枱都坐晒!證明佢有一定號召力!如果喺灣仔嚟講,我覺得性價比極高!下次再嚟一定會再幫襯!
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好多年前曾經幫襯過留園廚房,當時覺得非常出色!時間幾年,發現原來佢嘅中午係有提供套餐的,咁性價比應該幾高!當日就試咗個二人套餐,大約二百幾蚊,係兩個人喎!裏面有點心同埋小菜選擇,嗰個套餐係包例湯,兩款點心兩款小菜,白飯同埋甜品!咁一場嚟到,當然叫返佢啲拿手小菜啦!最後嗌咗灌湯餃、半隻煙燻雞,仲加咗黑芝麻卷添!
先講返個套餐,首先嚟係老火湯!個湯都幾濃,甜甜地幾好飲!呢個唔錯!點心方面我就嗌咗蝦餃,同蟲草花鮮竹卷。兩個點心都正正常常,都算唔錯!小菜方面我就嗌咗菠蘿咕嚕肉,同一個野生椒炆冬瓜!兩個都係佢嘅經典小菜,整體都OK,兩個都係平凡嘅菜式,但係都實踐到不平凡之處!我係收貨!講返佢嘅煙燻雞,呢個餸基本上係佢嘅招牌菜,食嘅時候已經充滿期望,到最後亦都覺得唔錯!係嫩滑嘅,而且亦都有濃濃嘅煙燻味!我自己就覺得幾好!另外叫咗個灌湯餃,可以用皮薄餡靚嚟形容!裏面嘅肉汁都好豐富,配埋啲醋更加出色!另外甜品嘅芝麻卷亦都幾好,整體上價錢好合理!佢係樓上舖,但係我午市去到嘅時候都見,基本上所有枱都坐晒!證明佢有一定號召力!如果喺灣仔嚟講,我覺得性價比極高!下次再嚟一定會再幫襯!
老火湯
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蝦餃
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蟲草花鮮竹卷
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咕嚕肉
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野生椒炆冬瓜
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煙燻豉油雞
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用餐途径
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老火湯
蝦餃
咕嚕肉
野生椒炆冬瓜
煙燻豉油雞
  • 留家煙燻雞
  • 灌湯餃
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2024-11-25 693 浏览
阿媽生日,專登成家人一齊去食鐵片仔灌湯餃,我地叫咗5隻,一人一隻,但其中一隻個皮邊好硬,明顯係擺最頂嗰隻蒸得唔夠透。灌湯餃都幾大隻,但隻鐵片仔就細咗少少,將隻餃移落碗想唔穿皮都真係有少少難度。豬潤燒賣及蝦餃好食,又其豬潤燒賣,擺涼咗件豬潤都唔會又硬又嚡口,另外好欣賞藍莓骨,酸酸甜甜好開胃。鐵片仔灌湯餃係我童年回憶,所以嚟嘅原因都係為咗想食灌湯餃。而餐廳都坐得舒服嘅,每張枱都唔會好近,所以唔會同其他食客背對背坐。
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阿媽生日,專登成家人一齊去食鐵片仔灌湯餃,我地叫咗5隻,一人一隻,但其中一隻個皮邊好硬,明顯係擺最頂嗰隻蒸得唔夠透。灌湯餃都幾大隻,但隻鐵片仔就細咗少少,將隻餃移落碗想唔穿皮都真係有少少難度。豬潤燒賣及蝦餃好食,又其豬潤燒賣,擺涼咗件豬潤都唔會又硬又嚡口,另外好欣賞藍莓骨,酸酸甜甜好開胃。鐵片仔灌湯餃係我童年回憶,所以嚟嘅原因都係為咗想食灌湯餃。而餐廳都坐得舒服嘅,每張枱都唔會好近,所以唔會同其他食客背對背坐。

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服务
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用餐日期
2024-11-15
用餐途径
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人均消费
$200 (午餐)
庆祝纪念
生日
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2024-08-27 4671 浏览
平日餐廳有提供午市套餐,$258兩位,可選點心和小菜各兩款,套餐包括老火湯、白飯和甜品。不過得留意套餐中小菜和點心的選擇不多。點心我們選了蝦餃和燒賣(點心的粒數以人頭計),小菜則是不少人推薦的咕嚕肉和魚湯什菜煲;另外加點了餐廳的招牌煙燻雞半隻。煙燻雞率先上枱,賣相紅潤油亮,非常吸引,雞也比想像中大隻。一入口,煙燻的香氣濃郁,雞肉滷得非常入味,滷水汁鹹鹹甜甜的,同時不會濃重到蓋過雞本身的肉味,非常好吃!雞肉較薄的部位會比雞胸/腿更入味,而且吃雞一定得吃精髓的雞皮,因為最濃的煙燻味都凝聚在雞皮之上。不過更令人驚豔的是竟然附上的幾件雞內臟!伴碟的內臟有腎、膶之類,精華的滷汁盡入其中,和內臟獨有的甘苦味融為一體,滋味無與倫比。我本來對內臟沒有偏好,但也忍不住搶著這幾件珍貴的內臟吃。另外,難得的是雞肉滷得全熟(雞骨沒有殘留的血紅色),但肉質仍能保持嫩滑,連雞胸都滑而不柴,真不愧是餐廳的招牌菜。加上碟子上枱時是溫熱的,令雞件的油脂不會吃到中途凝固,這種細心之處值得一讚。這天的老火湯是粉葛鯪魚赤小豆湯,用原個燉壺熱騰騰的上,所以能一直保持湯的熱度。湯頭濃郁鮮美,濃味得來又沒有把湯料滾得碎爛,所以入口
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平日餐廳有提供午市套餐,$258兩位,可選點心和小菜各兩款,套餐包括老火湯、白飯和甜品。不過得留意套餐中小菜和點心的選擇不多。點心我們選了蝦餃和燒賣(點心的粒數以人頭計),小菜則是不少人推薦的咕嚕肉和魚湯什菜煲;另外加點了餐廳的招牌煙燻雞半隻。
煙燻雞
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煙燻雞率先上枱,賣相紅潤油亮,非常吸引,雞也比想像中大隻。一入口,煙燻的香氣濃郁,雞肉滷得非常入味,滷水汁鹹鹹甜甜的,同時不會濃重到蓋過雞本身的肉味,非常好吃!雞肉較薄的部位會比雞胸/腿更入味,而且吃雞一定得吃精髓的雞皮,因為最濃的煙燻味都凝聚在雞皮之上。不過更令人驚豔的是竟然附上的幾件雞內臟!伴碟的內臟有腎、膶之類,精華的滷汁盡入其中,和內臟獨有的甘苦味融為一體,滋味無與倫比。我本來對內臟沒有偏好,但也忍不住搶著這幾件珍貴的內臟吃。另外,難得的是雞肉滷得全熟(雞骨沒有殘留的血紅色),但肉質仍能保持嫩滑,連雞胸都滑而不柴,真不愧是餐廳的招牌菜。加上碟子上枱時是溫熱的,令雞件的油脂不會吃到中途凝固,這種細心之處值得一讚。
老火湯
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這天的老火湯是粉葛鯪魚赤小豆湯,用原個燉壺熱騰騰的上,所以能一直保持湯的熱度。湯頭濃郁鮮美,濃味得來又沒有把湯料滾得碎爛,所以入口順滑,粉感輕微,以粉葛湯來說偏清澈,不會喝完就飽了一半。
咕嚕肉
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咕嚕肉用上無骨的豬肉件,肥瘦相間,肉汁和油脂充沛。炸粉裹的輕薄,在沾滿甜酸汁之下仍保持微脆。甜酸汁雖不至於有拔絲的效果,但濃稠適度,份量剛好裹住肉塊;配上的青紅椒和菠蘿也能解膩。
蝦餃
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蝦餃個頭比很多酒樓的細一些,味道正常,可惜蒸過頭,餃皮有點太軟。
燒賣
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燒賣較蝦餃出色,餡料是豬肉和冬菇,沒有蝦,用的是切肉而不是碎肉,令燒賣更有咬口。
魚湯什菜煲
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魚湯什菜煲最後上枱,面頭有不少蝦乾和冬菇片,魚湯浸著西蘭花、芥菜膽、菜芯和金菇,煲底有粉絲。魚湯鮮美雪白,雜菜煮得恰到好處,軟腍入味而保持翠綠;特別是芥菜,只用上最嫩的芥菜膽部分,最為入味好吃。
海帶陳皮綠豆沙
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甜品是海帶陳皮綠豆沙。沒有臭草的味道,反而用上了陳皮。綠豆、海帶和薏米也不少,糖水不會很甜。

整體餐點都非常高質,特別是煙燻雞是必點的。侍應人手充足,服務也很親切。唯上菜的順序可以改善,因煙燻雞比老火湯更早上枱,而點心雖然明白是即點即蒸,但幾乎是最後才上。留意到另一枱沒有叫套餐而選擇散叫點心,雖然都是同一時間下單,但各款點心之間上枱的時間都相隔較長,要有等的心理準備。
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堂食
推介美食
煙燻雞
老火湯
咕嚕肉
燒賣
魚湯什菜煲
海帶陳皮綠豆沙
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相隔有兩年再次光顧,食物水準依然保持得好好,個蔥油伴竹昇麵外表平平無奇,但好食都震,麵質係我最鍾意既Q 彈感雲吞麵質地,個炸蔥絲完全將味道提升,因為太好食所以問部長,先得知原來個麵係從深水埗坤記拎貨。另外沖繩黑糖咕嚕肉個肉質亦非常鬆軟,調味亦非常到位。幾個朋友好鍾意個慢煮牛肋排,不過因為我係好怕食少過7成熟牛排既人,所以對我來說有點好似食緊生牛肉咁。杏汁菜膽白肺湯好好飲,夠濃味,冇俾杏仁搶晒個味。留家叉燒都係必食。唯一要彈係個冷氣唔夠,朋友係女仔,但都話好熱,唔知係壞左一個冷氣定係專登調到好似得25度,係呢方面要改善下。
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相隔有兩年再次光顧,食物水準依然保持得好好,個蔥油伴竹昇麵外表平平無奇,但好食都震,麵質係我最鍾意既Q 彈感雲吞麵質地,個炸蔥絲完全將味道提升,因為太好食所以問部長,先得知原來個麵係從深水埗坤記拎貨。另外沖繩黑糖咕嚕肉個肉質亦非常鬆軟,調味亦非常到位。幾個朋友好鍾意個慢煮牛肋排,不過因為我係好怕食少過7成熟牛排既人,所以對我來說有點好似食緊生牛肉咁。杏汁菜膽白肺湯好好飲,夠濃味,冇俾杏仁搶晒個味。留家叉燒都係必食。唯一要彈係個冷氣唔夠,朋友係女仔,但都話好熱,唔知係壞左一個冷氣定係專登調到好似得25度,係呢方面要改善下。
蔥油伴竹昇麵
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慢煮牛肋排
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留家叉燒
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用餐日期
2024-07-25
用餐途径
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推介美食
蔥油伴竹昇麵
慢煮牛肋排
留家叉燒
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2
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2024-07-27 6303 浏览
同老豆食飯想食好D…醒起馬田推介過就book嚟試吓啦。點咗四道菜:1. 醉鮑魚 - 十分開胃,酒嘅味道好特別!😋😋2. 煙燻雞 - 味道同肉質真係冇得輸,煙燻味好有層次,啲肉滑到不得可了!😋😋😋3. 叉燒 - 其實味道不錯,甜甜地幾特別,但係肉質有啲嚡,唔夠雞咁滑!4. 梅菜蒸芥蘭 - 冇乜驚喜,覺得梅菜味唔係好夠濃。另外有點甜品1. 是日甜品係綠豆沙 - 好足料,而且味道唔係太甜2. 湯圓杏仁茶 - 個杏仁茶有杏仁肉好味,湯圓係芝麻就OK啦!
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同老豆食飯想食好D…醒起馬田推介過就book嚟試吓啦。

點咗四道菜:

1. 醉鮑魚 - 十分開胃,酒嘅味道好特別!😋😋

2. 煙燻雞 - 味道同肉質真係冇得輸,煙燻味好有層次,啲肉滑到不得可了!😋😋😋

3. 叉燒 - 其實味道不錯,甜甜地幾特別,但係肉質有啲嚡,唔夠雞咁滑!

4. 梅菜蒸芥蘭 - 冇乜驚喜,覺得梅菜味唔係好夠濃。

另外有點甜品

1. 是日甜品係綠豆沙 - 好足料,而且味道唔係太甜

2. 湯圓杏仁茶 - 個杏仁茶有杏仁肉好味,湯圓係芝麻就OK啦!


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堂食
用餐时段
晚餐
推介美食
  • 留家煙燻雞
  • 醉鮑魚
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2024-06-15 7695 浏览
最近去留家,發現冇以前咁多人去,不過我覺得食物質素係好咗同好味過上一次去喎😋有啲點心都有特色,好似豬膶燒賣,豬膶爽滑好正,周打蟹湯鮮竹卷咁,面頭就好似有層芝士咁,食落好西式味道呢度嘅叉燒腸皮薄叉燒多忍唔住食多件😆懷舊芝麻卷睇落冇出面賣嘅咁黑但食落好似芝麻糊咁味道啱啱好仲叫左蘿蔔糕,蟹肉燒賣,蝦餃,蝦多士同脆麻花☺️好豐富🤩另外叫咗一飯一麵,個人覺得瑤柱蛋白糙米炒飯好好味,味道好炒得粒粒分明,反而個薑葱蝦籽竹昇麵冇諗過會咁多汁🫣仲有當日個魚湯什菜煲真心推薦,新鮮之外,魚湯味道都好夠,好多料仲有粉絲喺底喔
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最近去留家,發現冇以前咁多人去,不過我覺得食物質素係好咗同好味過上一次去喎😋
有啲點心都有特色,好似豬膶燒賣,豬膶爽滑好正,周打蟹湯鮮竹卷咁,面頭就好似有層芝士咁,食落好西式味道
呢度嘅叉燒腸皮薄叉燒多
忍唔住食多件😆懷舊芝麻卷睇落冇出面賣嘅咁黑但食落好似芝麻糊咁味道啱啱好
仲叫左蘿蔔糕,蟹肉燒賣,蝦餃,蝦多士同脆麻花☺️好豐富🤩
另外叫咗一飯一麵,個人覺得瑤柱蛋白糙米炒飯好好味,味道好炒得粒粒分明,反而個薑葱蝦籽竹昇麵冇諗過會咁多汁🫣仲有當日個魚湯什菜煲真心推薦,新鮮之外,魚湯味道都好夠,好多料仲有粉絲喺底喔


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堂食
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2024-02-04 8492 浏览
與家人朋友也來過這裡用膳幾次了。 感覺這裡的出品都不錯😋 但但最可惜的是服務很差!🙁 尤其是一位總是戴著口罩的😷穿著西裝的男經理粗魯無禮,對著客人從來不微笑,也從不歡迎顧客,離開時他更是一臉阻住他收工的樣子。即使顧客問他menu問題,他也以不禮貌的態度敷衍回答。😑我和我的朋友們都十分好奇,為什麼每次去也會見到他,他怎麼還能在這裡工作這麼長時間。感覺他是最影響客人用膳體驗,讓人不想再回去留家吃飯…
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與家人朋友也來過這裡用膳幾次了。 感覺這裡的出品都不錯😋 但但最可惜的是服務很差!🙁 尤其是一位總是戴著口罩的😷穿著西裝的男經理粗魯無禮,對著客人從來不微笑,也從不歡迎顧客,離開時他更是一臉阻住他收工的樣子。即使顧客問他menu問題,他也以不禮貌的態度敷衍回答。😑
我和我的朋友們都十分好奇,為什麼每次去也會見到他,他怎麼還能在這裡工作這麼長時間。感覺他是最影響客人用膳體驗,讓人不想再回去留家吃飯…
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推介美食
  • 留家煙燻雞
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2023-12-12 7453 浏览
糯米飯及黃魚麵在晚上7:20分下單,落單後1小時多也未有送上給客人,追問狀況,廚房是否已經煮緊,待應無回覆,只係話更多係最後上菜,只有埋單,之後向經理反映,一句說話也沒說,垃圾服務,劣質餐廳。
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糯米飯及黃魚麵在晚上7:20分下單,落單後1小時多也未有送上給客人,追問狀況,廚房是否已經煮緊,待應無回覆,只係話更多係最後上菜,只有埋單,之後向經理反映,一句說話也沒說,垃圾服務,劣質餐廳。

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服务
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2023-12-12
用餐途径
堂食
用餐时段
晚餐
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547
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2023-11-24 7976 浏览
絕對是聚會的好地方,一來,食中菜,大圓枱,方便傾偈,二來,手工中菜,適合與外國返港探親的朋友。搞手是熟客,一早預訂了煙燻雞、老鴨湯和京酥鴨,全部都大份量,要人多才可以試盡多種招牌菜。煙燻雞:外表看來似是油雞,但有特別的煙熏味,雞肉非常嫩滑。京酥鴨,很大隻!原來入面是釀了糯米飯!內裡的糯米飯其實是重點!米飯充滿了鴨香,反而我覺得鴨的肉質較「柴皮」。但要提的是,一定要加另外附上的鴨汁,他也是精華!其他菜色都是舊派中菜,而且份量大,要試多幾道,一定要多人來才可以吃得完!
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絕對是聚會的好地方,一來,食中菜,大圓枱,方便傾偈,二來,手工中菜,適合與外國返港探親的朋友。
搞手是熟客,一早預訂了煙燻雞、老鴨湯和京酥鴨,全部都大份量,要人多才可以試盡多種招牌菜。
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煙燻雞:外表看來似是油雞,但有特別的煙熏味,雞肉非常嫩滑。
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京酥鴨,很大隻!原來入面是釀了糯米飯!
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內裡的糯米飯其實是重點!米飯充滿了鴨香,反而我覺得鴨的肉質較「柴皮」。但要提的是,一定要加另外附上的鴨汁,他也是精華!
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其他菜色都是舊派中菜,而且份量大,要試多幾道,一定要多人來才可以吃得完!
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环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2023-10-27
用餐途径
堂食
用餐时段
晚餐
推介美食
  • 留家煙燻雞
等级1
4
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2023-10-28 7630 浏览
留家厨房要電話預約假期,星期六,日,最好早2至3日訂位。地點位置算方便,如果地鐵要行比較遠。選擇留家㕑房嘅特色係點心可每位計,唔需要硬食一籠3或4粒點心。我得2位用餐,點心如下:~蝦餃@$13每粒(新鮮彈牙)~燒賣@$13每粒(有舊有燒賣味道)~芋角@14每件~雞飽仔@$13每個(內餡平均。唔似其他淨得薑蔥麵粉餡)~叉燒腸粉@$38一碟~百花釀魚肚@$48一籠~懷舊蝦多士@$18每件~蝦子柚皮總括點心價錢抵食,質素中上。服務態度係好。服務員有素質,知道要加熱水換茶。值得一試。如果即興訂星期六或星期日就一句講晒睇吓有冇緣。
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留家厨房要電話預約假期,星期六,日,最好早2至3日訂位。地點位置算方便,如果地鐵要行比較遠。

選擇留家㕑房嘅特色係點心可每位計,唔需要硬食一籠3或4粒點心。

我得2位用餐,點心如下:
~蝦餃@$13每粒(新鮮彈牙)
~燒賣@$13每粒(有舊有燒賣味道)
~芋角@14每件
~雞飽仔@$13每個(內餡平均。唔似其他淨得薑蔥麵粉餡)
~叉燒腸粉@$38一碟
~百花釀魚肚@$48一籠
~懷舊蝦多士@$18每件
~蝦子柚皮

總括點心價錢抵食,質素中上。服務態度係好。服務員有素質,知道要加熱水換茶。

值得一試。如果即興訂星期六或星期日就一句講晒睇吓有冇緣。
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蝦餃
$26
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燒賣
$26
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雞飽仔
$26
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百花釀魚肚
$48
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蜂巢芋角
$30
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叉燒腸粉
$38
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蝦多士
$36
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
推介美食
蝦餃
$ 26
雞飽仔
$ 26
百花釀魚肚
$ 48
等级3
39
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之前已食過⁣留家廚房嘅晚飯,覺得真係好驚艷,所以今次適逢母親節,決定帶埋老人家一齊嚟試吓佢哋嘅早茶。⠀⠀留家廚房以前係可以經OpenRice book位嘅,上次食晚餐嘅時候係星期六,足足早咗個幾月book先book到位,所以其實留家廚房真係一枱難求。自從取消咗OpenRice book位,而家就得返打電話book枱。⠀留家廚房嘅早茶,絕對唔比晚市遜色,上次試唔到留家嘅叉燒,諗住今次點都有機會試吓啦,但原來叉燒只有晚市先供應😭😭換言之又要下次再嚟啦,不過留家又真係好值得encore嘅🥰⠀⠀飲茶嚟講呢度嘅點心係可以逐件逐件嗌嘅,兩個人可以嗌兩件,四個人嘅都可以嗌四件,係幾貼心嘅服務,同其他比較高級嘅中菜廳飲茶嘅體驗相似。⠀⠀留家煙燻雞(半隻)$218⠀蟹肉灌湯餃(一隻)$52⠀蜂巢芋角(兩件)$30⠀筍尖鮮蝦餃 (一籠四件)$52⠀蜜汁叉燒包 (兩件)$30⠀懷舊蝦多士 (兩件)$36⠀山竹牛肉球 (兩件)$24⠀糖絲脆麻花 $36⠀懷舊芝麻卷 $30⠀⠀留家煙燻雞之前同朋友食過,覺得非常驚艷,咁啱中午冇得試佢嘅叉燒,所以決定encore比屋企人都試吓佢哋嘅招牌菜。第二次食,同樣係咁驚艷。
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之前已食過⁣留家廚房嘅晚飯,覺得真係好驚艷,所以今次適逢母親節,決定帶埋老人家一齊嚟試吓佢哋嘅早茶。⠀

留家廚房以前係可以經OpenRice book位嘅,上次食晚餐嘅時候係星期六,足足早咗個幾月book先book到位,所以其實留家廚房真係一枱難求。自從取消咗OpenRice book位,而家就得返打電話book枱。

留家廚房嘅早茶,絕對唔比晚市遜色,上次試唔到留家嘅叉燒,諗住今次點都有機會試吓啦,但原來叉燒只有晚市先供應😭😭換言之又要下次再嚟啦,不過留家又真係好值得encore嘅🥰⠀

飲茶嚟講呢度嘅點心係可以逐件逐件嗌嘅,兩個人可以嗌兩件,四個人嘅都可以嗌四件,係幾貼心嘅服務,同其他比較高級嘅中菜廳飲茶嘅體驗相似。⠀

留家煙燻雞(半隻)$218⠀
蟹肉灌湯餃(一隻)$52⠀
蜂巢芋角(兩件)$30⠀
筍尖鮮蝦餃 (一籠四件)$52⠀
蜜汁叉燒包 (兩件)$30⠀
懷舊蝦多士 (兩件)$36⠀
山竹牛肉球 (兩件)$24⠀
糖絲脆麻花 $36⠀
懷舊芝麻卷 $30⠀

留家煙燻雞之前同朋友食過,覺得非常驚艷,咁啱中午冇得試佢嘅叉燒,所以決定encore比屋企人都試吓佢哋嘅招牌菜。第二次食,同樣係咁驚艷。佢哋係用100日嘅雞,用滷汁浸熟,再加入乾玫瑰花蕾、甘蔗同片糖煙燻而成,因此食落比起平時嘅豉油雞香好多,煙燻味撲鼻而來,但又唔會蓋過咗雞嘅鮮味。雞肉非常入味,口感嫩滑,就連雞胸都好好食,而且成隻雞冇過肥或者過瘦,食落啱啱好,完全保持到上次嚟食嘅風味。值得一提嘅係,呢份煙燻雞除咗有雞肉,仲有雞腎同雞潤。呢個招牌菜真係值得encore再encore!⠀

點心整體嚟講都係好令人滿意。留家嘅點心行平實路線,同其他攞過米芝蓮嘅中菜廳相比,絕對唔算係超級精緻花巧,但即使係行平實路線,仍然無阻留家廚房發揮佢嘅高水準。蜂巢芋角、糖絲脆麻花同埋懷舊芝麻卷都超出色,其他太部分都好食,唯獨係山竹牛肉球蒸得太耐,腐皮有啲乾,扣咗少少分。總括嚟講,家母話「非常之滿意」🥰
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堂食
推介美食
  • 留家煙燻雞
  • 芝麻卷
  • 蝦餃
  • 芋角
  • 蝦多士
等级4
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窩夫與閨蜜的生日飯聚,壽星女想吃中菜,一行四人光顧灣仔的「留家廚房」。點了兩個前菜,太史戈渣(每件$25,四件起)原是北京街頭小食,以上湯和雞蛋製作,上桌時賣相似甜品,口感很特別,蘸砂糖吃更加滋味。另一前菜苔條九肚魚($128)的九肚魚比例較少,脆漿偏厚。薑蔥焗廣島蠔($198)的薑蔥總是比蠔受歡迎。留家煙燻雞(半隻$218)是招牌菜,將雞以鹵汁浸熟後以乾玫瑰花蕾、片糖和甘蔗煙燻成,煙燻味香,雞肉入味,不愧為招牌菜。魚湯雜菜煲($188)的賣相不錯,蔬菜種類頗多,有芥菜、白菜、菜心和金菇等。提早一天預訂的壽桃(半打$72)叫人失望,上桌時六個包散落在蒸籠中,因為想捧著來拍合照,只好自行將包擺好,但差不多個個包都裂開,實在無辦法補救。請經理過來看看壽桃的賣相,他說因為天氣太熱……
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窩夫與閨蜜的生日飯聚,壽星女想吃中菜,一行四人光顧灣仔的「留家廚房」。
太史戈渣
$100
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點了兩個前菜,太史戈渣(每件$25,四件起)原是北京街頭小食,以上湯和雞蛋製作,上桌時賣相似甜品,口感很特別,蘸砂糖吃更加滋味。
苔條九肚魚
$128
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另一前菜苔條九肚魚($128)的九肚魚比例較少,脆漿偏厚。
薑蔥焗廣島蠔
$198
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薑蔥焗廣島蠔($198)的薑蔥總是比蠔受歡迎。
留家煙燻雞
$218
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留家煙燻雞(半隻$218)是招牌菜,將雞以鹵汁浸熟後以乾玫瑰花蕾、片糖和甘蔗煙燻成,煙燻味香,雞肉入味,不愧為招牌菜。
魚湯雜菜煲
$188
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魚湯雜菜煲($188)的賣相不錯,蔬菜種類頗多,有芥菜、白菜、菜心和金菇等。
壽桃
$72
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提早一天預訂的壽桃(半打$72)叫人失望,上桌時六個包散落在蒸籠中,因為想捧著來拍合照,只好自行將包擺好,但差不多個個包都裂開,實在無辦法補救。請經理過來看看壽桃的賣相,他說因為天氣太熱……
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2023-08-11
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堂食
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$320 (晚餐)
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推介美食
留家煙燻雞
$ 218
等级3
31
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2023-07-18 5197 浏览
今日又去左灣仔留家廚房食飯,真係食到好滿足!餐廳裏環境乾淨整潔,服務態度亦非常友善。首先講下佢哋嘅招牌菜叉燒。佢哋嘅叉燒非常入味,又唔會太甜,肉質鮮嫩多汁,咬落去好有口感。仲有夏天必食冬瓜盅,湯底清甜,味道豐富。最令我驚艷嘅係佢哋嘅蝦子釀豆腐,呢個菜真係好特別!豆腐嫩滑,蝦仁新鮮彈牙,蝦子鮮味同豆腐簡直係完美融合!除咗呢三款菜,佢哋嘅菜式都好豐富,好適合同朋友約餐或者親子聚餐。總括而言,灣仔留家廚房真係一間值得推薦嘅餐廳,特別係佢哋嘅叉燒、冬瓜盅同蝦子釀豆腐,真係讓我回味無窮,下次一定會再黎!
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今日又去左灣仔留家廚房食飯,真係食到好滿足!餐廳裏環境乾淨整潔,服務態度亦非常友善。
首先講下佢哋嘅招牌菜叉燒。佢哋嘅叉燒非常入味,又唔會太甜,肉質鮮嫩多汁,咬落去好有口感。仲有夏天必食冬瓜盅,湯底清甜,味道豐富。
最令我驚艷嘅係佢哋嘅蝦子釀豆腐,呢個菜真係好特別!豆腐嫩滑,蝦仁新鮮彈牙,蝦子鮮味同豆腐簡直係完美融合!除咗呢三款菜,佢哋嘅菜式都好豐富,好適合同朋友約餐或者親子聚餐。
總括而言,灣仔留家廚房真係一間值得推薦嘅餐廳,特別係佢哋嘅叉燒、冬瓜盅同蝦子釀豆腐,真係讓我回味無窮,下次一定會再黎!
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用餐途径
堂食
用餐时段
晚餐
等级4
2023-07-09 9847 浏览
早前我們「Mark Six 小組」四人晚餐,替 Jacky 哥哥慶生,齊齊到「留家廚房」吃傳統手功粵菜。相信唔少朋友仔對「留家廚房」都不陌生,主理人 劉健威 和 劉晉 兩父子,主打古法復刻粵菜,再加上From Farm to Table 的理念和現代技巧例如低温慢煮,令菜式添上現代化及精緻感。小弟之前曾和 劉晉 (我們叫他親切花名 晉晉) 一起拍攝過電視節目,早已認識。今餐晉晉剛巧也在餐廳,喜相逢!餐廳該晚座無虛席,擺設糅合現代及傳統感覺,與菜式一脈相承:前菜「太史戈渣」HK$100坊間供應這道菜的餐廳已買少見少。它原是北京街頭小吃,以上湯和雞蛋製作;江孔殷太史將之精緻化,用火腿及老雞熬成上湯,將上湯混入雞蛋、生粉,豬油,還有把雞子蒸熟後揉爛、混合在內煮成漿,再定型切好後炸成。吃時沾些砂糖,口感香酥軟糯,中心很綿滑,也吃不到雞子的筋膜,做得非常好!想想製作過程,光是如何將雞子、雞蛋、生粉、上湯混合,將漿液過篩隔渣,以適當火候蒸熟再下油鑊推炸,才能做出精粹及如此美味的效果,來到絕對值得點:「豬腳凍」HK$98壽星一向喜歡吃「話梅豬手」、「豬腳仔」之類的菜式,前菜也欽點了這個似水晶肴肉變奏
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早前我們「Mark Six 小組」四人晚餐,替 Jacky 哥哥慶生,齊齊到「留家廚房」吃傳統手功粵菜。
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相信唔少朋友仔對「留家廚房」都不陌生,主理人 劉健威 和 劉晉 兩父子,主打古法復刻粵菜,再加上From Farm to Table 的理念和現代技巧例如低温慢煮,令菜式添上現代化及精緻感。



小弟之前曾和 劉晉 (我們叫他親切花名 晉晉) 一起拍攝過電視節目,早已認識。今餐晉晉剛巧也在餐廳,喜相逢!
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餐廳該晚座無虛席,擺設糅合現代及傳統感覺,與菜式一脈相承:
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前菜「太史戈渣」HK$100
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坊間供應這道菜的餐廳已買少見少。它原是北京街頭小吃,以上湯和雞蛋製作;江孔殷太史將之精緻化,用火腿及老雞熬成上湯,將上湯混入雞蛋、生粉,豬油,還有把雞子蒸熟後揉爛、混合在內煮成漿,再定型切好後炸成。

吃時沾些砂糖,口感香酥軟糯,中心很綿滑,也吃不到雞子的筋膜,做得非常好!
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想想製作過程,光是如何將雞子、雞蛋、生粉、上湯混合,將漿液過篩隔渣,以適當火候蒸熟再下油鑊推炸,才能做出精粹及如此美味的效果,來到絕對值得點:
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豬腳凍」HK$98

壽星一向喜歡吃「話梅豬手」、「豬腳仔」之類的菜式,前菜也欽點了這個似水晶肴肉變奏版「豬腳凍」:
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將已炆好的豬蹄雪凍,切成薄方塊片,吃時沾些浙醋:
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整體清涼不滯膩,不知不覺大家就將它一片一片放進嘴裏。



留家叉燒」HK$228
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廚師用豬隻稀少部位「梅頭嘴」,此部位脂肪均勻,沒有主要大筋。以「廖孖記」醬料醃製,不下鬆肉粉及人造色素,即叫即燒:
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叉燒蜜香四溢,邊位帶少許烤焦,咬下去軟嫩多汁,香而不肥膩。淡淡的玫瑰露香將肉味襯托出來:
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這晚我們笑說,很想叫碗白飯及煎荷包蛋,自製一碗「暗然銷魂飯」XD



另一項來到必吃的「留家煙燻雞」HK$218
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此菜用上100日大的雞,先以滷汁浸熟,後再用乾玫瑰花蕾、片糖和甘蔗煙燻而成,好味到抓狂啊!
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皮香肉滑,肉質細緻,肉汁仍能充份被鎖住:
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而且一定要連皮吃,煙燻香味是神粹所在:
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它還附上雞什,有雞腎、雞肝、雞心等等,也成為我們的搶手貨:
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熱葷方面,也來個懷舊菜「鳳凰焗魚腸」HK$168 
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舊人的智慧就是能將平價的食材改頭換面,變成美味菜式,國語搶就是一個好例子。我個人是吃不得下魚腥,魚腸一向是我陌生之物,這個廚師用家傳食譜製作,焗出來是完全不腥,且甘香軟滑:
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鯇魚腸該與果皮、雞蛋、油炸鬼片一同先蒸後焗,面頭金黃焦香,蛋香與魚脂甘腴,吃之前也可加胡椒粉去擗腥增香提味:
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要做這菜廚師要以繁複工序洗淨處理新鮮魚腸,每份用上不止一份魚腸,要確保其腥味完全去除,帶來美味,絕對是手功菜的代表!



薑蔥焗廣島蠔」HK$198
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一揭開蓋,香氣四溢,綠悠悠的蔥段令它顏值度也很高:
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蠔新鮮,酥炸完後外層吸盡惹味的芡汁:
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蠔中心一咬爆汁,小心燙嘴:
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薑蔥同樣索盡汁料,替原有食材味道增添層增次,恰如一對最佳男,女配角,令全煲都好吃!
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我們忍不住叫了白飯,這味真的是下飯下酒好菜。



蝦籽生根炆普寧豆腐」HK$168
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蝦籽和生根是我小時候外婆很喜歡用來煮餸的食材,現在有機會重溫:
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普寧豆腐嫩滑不失質感,今回擺脫了乾酥炸的吃法,展現了溫婉的一面。





豆腐和香口的生根面頭鋪滿蝦籽,令整碟素菜畫龍點睛,帶來鹹香,食材間配合得絲絲入扣。



最後有「生日壽桃
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壽星仔來個許願和切壽桃儀式,最緊要是身體健康,開開心心:
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當日大家都不趕時間走,一個毫無拘束的愉快晚上。大家除了聊天 update 各人近況外,天南地北乜都講,也有不少搞笑笑料話題!

總結這餐,小菜出品有水準,另見有不少特別菜式例如「三代同堂燉湯」、「鳳眼果煀雞」、「京酥鴨」、「普洱蜂蜜煙燻肉排」等也吸引,絕對值得返兜來光顧。

再次祝 Jacky 哥哥生日願望成真,心想事成。期待另一位組員生日的慶生飯局!
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用餐日期
2023-06-30
用餐途径
堂食
人均消费
$380 (晚餐)
庆祝纪念
生日
推介美食
  • 太史戈渣
  • 留家叉燒
  • 留家煙燻雞
  • 鳳凰焗魚腸
  • 薑蔥焗廣島蠔
等级3
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A scrumptious dinner of traditional Cantonese cuisine and nostalgic flavors! Their menu is carefully curated and we loved all the dishes ordered, especially the stir-fried beef sheen with fermented bean powder, braised pomelo peel and assorted vegetables, Kin’s barbecue pork, a signature dish freshly roasted to order using the finest blade shoulder cut marinated with sauce from the famous, century-old Liu Ma Kee, fried rice with shredded fried scallop and egg white. The restaurant staff are also
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A scrumptious dinner of traditional Cantonese cuisine and nostalgic flavors! Their menu is carefully curated and we loved all the dishes ordered, especially the stir-fried beef sheen with fermented bean powder, braised pomelo peel and assorted vegetables, Kin’s barbecue pork, a signature dish freshly roasted to order using the finest blade shoulder cut marinated with sauce from the famous, century-old Liu Ma Kee, fried rice with shredded fried scallop and egg white. The restaurant staff are also friendly and hospitable. We are already planning for a return visit.
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2023-06-09
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