影片
更多
2016-05-29
608 浏览
我自己有一个香港心目中拉面既排行，呢间我可以讲系我心目中系头三位黎，所以每隔一排就会特登入去大坑探呢碗拉面先旨声明，入得黎食，重口味既我表示乜都要超浓：无论系蒜，汤同埋个浓厚度。提提大家，超浓系会劲杰的，浓到好似成Pat野咁，视觉效果直头系零分。所以第一次黎食的话唔好直接挑战Boss，个质感唔系人人接受得到。仲有如果想追加替玉的话唔好饮汤饮得咁快，会变捞面的。先讲番我呢碗，面质拣超硬原因一黎我钟意食硬质面条多过软身，二黎就要预番半分钟影相时间导致到既面质变化，要知道几十秒对住面质黎讲系可以有一个好明显既变化。面质用上幼身太面，简单ｄ讲，同豚王（唔理佢地背后啦，呢度唔研究背景）用上同一种面条。因为都系出自同一系拉面。碱水感觉唔重，依然有小小，但属于可以接受范围。叉烧唔评论太多，我觉得对比出面有几间叉烧做得特别既完全比唔上，但呢系汤底我最钟意既就系有豚肉碎粒增加左成碗面既口感，个层次＆口感当堂出左黎。而只蛋绝对系中上之作，浸味醂完全入味，可惜呢期食得太多完美蛋，导致到当日既我觉得稍为比下去。重点就系汤底，我唔讨论味精呢个问题，涉及问题太多，所以你自己觉得唔口干，无对味精起感觉就系个答案，呢
先旨声明，入得黎食，重口味既我表示乜都要超浓：无论系蒜，汤同埋个浓厚度。提提大家，超浓系会劲杰的，浓到好似成Pat野咁，视觉效果直头系零分。所以第一次黎食的话唔好直接挑战Boss，个质感唔系人人接受得到。
仲有如果想追加替玉的话唔好饮汤饮得咁快，会变捞面的。
黑骨
$88
55 浏览
1 赞好
0 留言
面质用上幼身太面，简单ｄ讲，同豚王（唔理佢地背后啦，呢度唔研究背景）用上同一种面条。因为都系出自同一系拉面。碱水感觉唔重，依然有小小，但属于可以接受范围。
叉烧唔评论太多，我觉得对比出面有几间叉烧做得特别既完全比唔上，但呢系汤底我最钟意既就系有豚肉碎粒增加左成碗面既口感，个层次＆口感当堂出左黎。
而只蛋绝对系中上之作，浸味醂完全入味，可惜呢期食得太多完美蛋，导致到当日既我觉得稍为比下去。
重点就系汤底，我唔讨论味精呢个问题，涉及问题太多，所以你自己觉得唔口干，无对味精起感觉就系个答案，呢间就系我心目中觉得浓味而唔颈渴之选。墨鱼汁波波你会见到一堆黑球咁，食完个嘴绝对乌卒卒需要湿纸巾。
其他配料我唔讲太多，呢个时候椰菜丝对我黎讲，系一个画龙点晴配菜。咁浓味既情况下有清甜蔬菜清理下个口腔，成个refresh效果出哂黎。
题外话/补充资料：
食得辣既话不坊加佢个辣，惹味好多。
同埋由于果晚我5个人关系，净系有一张枱可以等，正常唔洗等或者５分钟松就有位
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
