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2022-08-22
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平时都好钟意食潮州菜，尤其系潮州打冷，卤水鹅、卤水拼盘、煎蚝烙、炒花甲、冻蟹，念起都流晒口水今次同朋友去左间高质既潮州菜馆，除左必食打冷款式外，仲有最不能错过既生腌膏蟹、生腌濑尿虾，一定食到舔舔脷菜馆位于由古迹改建的酒店内，保留了古老特色建筑，设计古色古香，楼底极高，怀旧得来又带点摩登的味道食物方面:生腌膏蟹 : 膏蟹新鲜腌制，凝胶似的蟹膏，啫喱般的蟹肉，鲜而不腥，再用蒜蓉、辣椒、葱粒、豉油、鱼露提鲜，腌得入味，不但能够提升咸鲜味道，仲可以保留生蟹肉的鲜甜，膏蟹切得细细件，一啖吸出黎食刚刚好，方便进食生腌濑尿虾 : 生腌濑尿虾真系第一次食，濑尿虾新鲜腌制，肉质啫喱状，完全冇腥味，同样用上蒜蓉、辣椒、葱粒、豉油、鱼露提升鲜味，非常美味的初体验鲜鱼露配花甲 : 花甲已经切开半壳，见到每只花甲肥美饱满，加入鱼露、蒜片、辣椒，能够突出花甲的鲜味，高质的冷盘前菜鹅三宝 : 并盘包括鹅肉、鹅肝、鹅肠，鹅肉选用潮州狮头肉质嫩滑，充满肉汁，鹅肝厚身又柔嫩，油香丰富入口即溶，鹅肠去晒肥膏，爽口弹牙，再加埋垫底入晒卤水味既卤水豆腐，非常丰富豆酱煮黄花鱼 : 以自家制豆酱蒸煮新鲜黄花鱼，火喉刚刚好，鱼肉肉质
今次同朋友去左间高质既潮州菜馆，除左必食打冷款式外，仲有最不能错过既生腌膏蟹、生腌濑尿虾，一定食到舔舔脷
菜馆位于由古迹改建的酒店内，保留了古老特色建筑，设计古色古香，楼底极高，怀旧得来又带点摩登的味道
食物方面:生腌膏蟹 : 膏蟹新鲜腌制，凝胶似的蟹膏，啫喱般的蟹肉，鲜而不腥，再用蒜蓉、辣椒、葱粒、豉油、鱼露提鲜，腌得入味，不但能够提升咸鲜味道，仲可以保留生蟹肉的鲜甜，膏蟹切得细细件，一啖吸出黎食刚刚好，方便进食
生腌濑尿虾 : 生腌濑尿虾真系第一次食，濑尿虾新鲜腌制，肉质啫喱状，完全冇腥味，同样用上蒜蓉、辣椒、葱粒、豉油、鱼露提升鲜味，非常美味的初体验
鲜鱼露配花甲 : 花甲已经切开半壳，见到每只花甲肥美饱满，加入鱼露、蒜片、辣椒，能够突出花甲的鲜味，高质的冷盘前菜
鹅三宝 : 并盘包括鹅肉、鹅肝、鹅肠，鹅肉选用潮州狮头肉质嫩滑，充满肉汁，鹅肝厚身又柔嫩，油香丰富入口即溶，鹅肠去晒肥膏，爽口弹牙，再加埋垫底入晒卤水味既卤水豆腐，非常丰富
豆酱煮黄花鱼 : 以自家制豆酱蒸煮新鲜黄花鱼，火喉刚刚好，鱼肉肉质嫩滑，味道鲜甜，加少少豆酱同鱼肉一起食，鲜味十足
汕头煎蚝烙 : 食潮洲菜最钟意食蚝烙，蚝烙上枱热辣辣香气十足，金黄脆口唔油腻，充满鸭蛋味，蚝肉大只肥美，蘸少少鱼露带出鲜味
碧绿川椒鸡 : 碧绿的珍珠菜炸得脆脆惹味，川椒鸡香口嫩滑，带有少少辣味，两煮加埋一起吃，口感有层次
圆肉红枣薏米水 : 天气炎热，选择冻饮圆肉红枣薏米水不单止解渴，仲可以有除湿及健脾益胃
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