志 (已結業)

好朋友被公司裁员心情不好，请他吃饭安慰他，之前佢话想去食Omakase，亚士厘道有一间叫志的日本餐厅，听说有25度菜的Omakase套餐，一于同朋友去试吓！餐厅设计好有日本feel，好像置身日本，期待著厨师为我们精心制作Omakase。刺身：鲛蝶鱼、深海池鱼油份甘香，赤贝爽口，平贝配和歌山竹炭，爽口味道咸咸地。烧平贝边好香口。寿司：针鱼爽口，䲠鱼火炙边位，食落似银雪鱼的感觉。北海道海胆军舰，入口即化，鲜甜无比。剑鱼腩寿司，肉质细滑，火炙帆立贝刺身，又香又鲜甜。日本萤光鱿鱼新鲜，大条比较饱满，咬落头有好多膏，非常鲜甜。若竹煮，荀和海带爽口，汤底香甜。刺身金目鲷和𫚕鱼，油份相当重，油脂留在口里，齿颊留香，甘香可口。寿司有沙甸鱼冇腥味、穴子香甜，中拖罗油脂丰富、大拖罗因为有根，所以师传用火烧过，使根溶化，入口即溶。火炙赤鯥刺身皮香脆，鱼肉超嫩。𩽾康鱼肝用快煮方法，没有腥味，入口即化，鲜味十足。白子是鳕鱼的精巢，用牛油和盐去煎，嫩滑带甜质感，没有腥味。日本新鲜真蚝，肉质肥美，海水味不重，有独特的甜味！虾蛄即濑尿虾，虾肉鲜美，配少少蛋碎甚美味！最后是白面豉汤清甜，士多啤梨甜美。