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2018-03-13
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去看莫莉游戏前，当然先要吃晚饭，朋友推介从中学吃到现在的忠记咖啡屋，从前他已经开始光顾西湾河那间忠记咖啡屋，现今在铜锣湾更开了私房菜，选择更加丰富。今晚我们不想吃煎煎炸炸的小菜，偏好较蒸或清炒的小菜，忠记有不少心水之选。先吃点前菜吧，三文鱼籽糖心皮蛋很特别的组合，同样是卵，一个是三文鱼卵，一个是鸭卵，但从来未试过mix and match，它们的相遇意想不到的相衬。脆卜卜的三文鱼籽加上甜美的糖心皮蛋集口感，味道的享受，连同豆瓣酱一起吃别有风味。稻庭乌冬北海道带子和风芥末汁一吃便爱上了，弹牙的稻庭乌冬拌上微微刺激的芥末芝麻酱香气十足外，非常惹味开胃。带子那焦香的表面，内里却肉质细嫩幼滑，鲜甜无比，火喉恰到好处。再来一碗例汤，入口温润不油腻，原来是霸王花和合掌瓜熬煮出来，难怪这么顺口，妈妈曾经说霸王花熬汤挺有功效的，尤其喉咙不适时喝更是一碗良方好汤。我跟朋友说笑要吃陈年花雕无骨醉鸡补一补，无骨醉鸡份量很大很足，而且鸡肉吃起来都很入味，每一口都吃到香醇诱人的陈年花雕酒香，鸡皮也变得滑弹好吃不腻味，鸡肉软嫩，有著迷人酒香和鲜甜肉汁。仓鱼方面我们以豉汁蒸煮，仓鱼鱼肉本身十分柔嫩，用蒸的方法肉质吃
今晚我们不想吃煎煎炸炸的小菜，偏好较蒸或清炒的小菜，忠记有不少心水之选。
先吃点前菜吧，三文鱼籽糖心皮蛋很特别的组合，同样是卵，一个是三文鱼卵，一个是鸭卵，但从来未试过mix and match，它们的相遇意想不到的相衬。脆卜卜的三文鱼籽加上甜美的糖心皮蛋集口感，味道的享受，连同豆瓣酱一起吃别有风味。
稻庭乌冬北海道带子和风芥末汁一吃便爱上了，弹牙的稻庭乌冬拌上微微刺激的芥末芝麻酱香气十足外，非常惹味开胃。带子那焦香的表面，内里却肉质细嫩幼滑，鲜甜无比，火喉恰到好处。
再来一碗例汤，入口温润不油腻，原来是霸王花和合掌瓜熬煮出来，难怪这么顺口，妈妈曾经说霸王花熬汤挺有功效的，尤其喉咙不适时喝更是一碗良方好汤。
我跟朋友说笑要吃陈年花雕无骨醉鸡补一补，无骨醉鸡份量很大很足，而且鸡肉吃起来都很入味，每一口都吃到香醇诱人的陈年花雕酒香，鸡皮也变得滑弹好吃不腻味，鸡肉软嫩，有著迷人酒香和鲜甜肉汁。
仓鱼方面我们以豉汁蒸煮，仓鱼鱼肉本身十分柔嫩，用蒸的方法肉质吃起来更细滑，吃在嘴里，仓鱼的甘甜洋溢于口腔之中。仓鱼非常新鲜，用筷子轻轻一夹极为完整，也感受到它的肥美度。
海棠滑豆腐乃是一道讲求老少咸宜，滑溜与鲜味的菜色，看似很简单，其实亦需要技巧的。水蛋蒸得吹弹可破般幼滑，没有气孔，豆腐带点弹滑口感，斑片与虾肉将鲜味发挥得淋漓尽致，完全不需调味料就吃到它的甜美滑腻。
吃到最后，我们超想吃甜品，这里的姜汁芝麻汤圆一杯只有两颗，但对于很饱的我们刚好，可以浅尝一番。姜汁浓厚得来不过辣，汤圆小巧一口可尝，芝麻口感如更细滑就完美了。
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