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2023-01-04
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朋友介绍话系良朋共聚嘅好选择，试新嘢永无say no.椒盐九肚鱼全餐最欣赏嘅小菜，直头系儿时回忆返晒嚟，实在好多好多年冇系餐厅食得反呢个水准！九肚鱼嘅鲜度同油温火喉都控制到刚刚好！九肚鱼入口热辣辣滑捋捋，外皮炸浆做到脆口又不油腻，做前菜用嚟送白葡萄酒系绝配。金牌蒜香骨老实讲蒜香骨卖相有点老火，不过入口有惊喜，可以做到肉嫩有汁，明显又系师傅嘅功力表面，又系前菜送酒妙品。菠萝生炒骨（新鲜肉）合格有80分，老板用料新鲜、加分，可以做到挂汁刚好，要挑剔的话排骨份量可以再多啲同厚身一啲。。。虾干小炒王味道可以，不过并非个人所好的版本。。。（如图），芡汁浆粉水过多，未够镬气同干身。。。新鲜盐焗鸡（半只）首先声明作为一个在传统客家家庭由细食妈咪 home make 自养大骟鸡成长的我对盐焗鸡嘅挑剔程度来讲，先撇除冰鲜鸡肉本身的先天不足，个人觉得今次的盐焗鸡有三个问题、1）斩件嘅时候鸡本身温度太高或”返”热（睇啲皮就知道）。。。、2）鸡肉过熟，虽然咬落去肉质尚算能保持良好有汁，不过明显有点过火，可以考虑试吓做到骨𥚃透红效果会更好、3）不够盐、而且应该系用盐水浸鸡而并非系用传统方法用粗盐去慢慢焐熟（今肉
朋友介绍话系良朋共聚嘅好选择，试新嘢永无say no.
椒盐九肚鱼
椒盐九肚鱼
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全餐最欣赏嘅小菜，直头系儿时回忆返晒嚟，实在好多好多年冇系餐厅食得反呢个水准！九肚鱼嘅鲜度同油温火喉都控制到刚刚好！九肚鱼入口热辣辣滑捋捋，外皮炸浆做到脆口又不油腻，做前菜用嚟送白葡萄酒系绝配。
金牌蒜香骨
金牌蒜香骨
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老实讲蒜香骨卖相有点老火，不过入口有惊喜，可以做到肉嫩有汁，明显又系师傅嘅功力表面，又系前菜送酒妙品。
菠萝生炒骨（新鲜肉）
菠萝生炒骨（新鲜肉）
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合格有80分，老板用料新鲜、加分，可以做到挂汁刚好，要挑剔的话排骨份量可以再多啲同厚身一啲。。。
虾干小炒王
虾干小炒王
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味道可以，不过并非个人所好的版本。。。（如图），芡汁浆粉水过多，未够镬气同干身。。。
新鲜盐焗鸡（半只）
新鲜盐焗鸡（半只）
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首先声明作为一个在传统客家家庭由细食妈咪 home make 自养大骟鸡成长的我对盐焗鸡嘅挑剔程度来讲，先撇除冰鲜鸡肉本身的先天不足，个人觉得今次的盐焗鸡有三个问题、1）斩件嘅时候鸡本身温度太高或”返”热（睇啲皮就知道）。。。、2）鸡肉过熟，虽然咬落去肉质尚算能保持良好有汁，不过明显有点过火，可以考虑试吓做到骨𥚃透红效果会更好、3）不够盐、而且应该系用盐水浸鸡而并非系用传统方法用粗盐去慢慢焐熟（今肉味鲜度不足），100分最多只值50分。。。
红烧乳鸽
红烧乳鸽
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全餐最失望的出品，味道、外皮同样失水准，用柴、油、淡来形容。
沸腾鱼
沸腾鱼
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做法有点似港式改版嘅水煮鱼同酸菜鱼嘅混合，一般般，非个人所好。。。要挑剔的话上枱时嘅热度严重不足令食味打咗个折扣，另外酸菜唔够味。。。
啫啫介兰煲
啫啫介兰煲
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同小炒王一样，芡汁浆粉水过多，未够镬气同干身。。。非个人之好的版本。
鼓油王炒面
鼓油王炒面
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合格，不过如果可以再干身啲会更好同有镬气，现在的版本最多只能给80 分。。。
踪合嚟讲聚兴家食得出是一间用心做的小店、老板同师傅都俾心机经营，支持小店！
张贴
