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2015-08-31
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自从星星带起一连串韩风韩食的热潮之下，小妹就一直沉沥在韩烧美食的裙下。隔一个星期没有碰过韩烧的手，耿耿于怀又念念不忘，今日便和「达人」开展又一次的罗生门。和很多新式的韩烧餐厅一样，长长垂吊下来的抽风筒，圆盘形的烤炉旁放有不用额外加钱都可以任吃的前菜一堆、用石油气筒化身成可以坐得又放得入私人物品的椅子，都是新式的韩烧餐厅普遍的设计。餐厅的面积不算很大，不过枱与枱之间隔离很大，空间感很足。最爱就是一堆预先放在桌上的配菜，全部是无限添加，包括有沙律、辣芽菜、甜鱼片、生洋葱。芽菜混入韩式辣椒酱，爽口有辣劲。生洋葱浸有淡豉油，少了一种让人流眼水的辛酸，反而带点咸甜而爽口的刺激。甜鱼片，薄身烟韧，甜美可口。生菜沙律，外貌普普通通，但固有的爽脆新鲜，为接下来会引发喉咙痛的韩烧打一打底。再有三款酱汁，分别时泰式甜酸酱、豆瓣酱和海盐麻油，醮点少许足以提升肉鲜百倍。圆铁板的边位分有四个 糟，当中两边注满蛋汁，一边放有芝士粟米，再有一边放上泡菜和蒜片。除了芝士粟米之后添加的话便要加$20，其余都是无限添加的。小妹并非第一次来「达人」光顾的，最令小妹念念不忘的，就是那个滑滑溜溜又富有湿润的半熟蛋浆，煮到边位半
和很多新式的韩烧餐厅一样，长长垂吊下来的抽风筒，圆盘形的烤炉旁放有不用额外加钱都可以任吃的前菜一堆、用石油气筒化身成可以坐得又放得入私人物品的椅子，都是新式的韩烧餐厅普遍的设计。餐厅的面积不算很大，不过枱与枱之间隔离很大，空间感很足。
最爱就是一堆预先放在桌上的配菜，全部是无限添加，包括有沙律、辣芽菜、甜鱼片、生洋葱。芽菜混入韩式辣椒酱，爽口有辣劲。生洋葱浸有淡豉油，少了一种让人流眼水的辛酸，反而带点咸甜而爽口的刺激。甜鱼片，薄身烟韧，甜美可口。生菜沙律，外貌普普通通，但固有的爽脆新鲜，为接下来会引发喉咙痛的韩烧打一打底。
再有三款酱汁，分别时泰式甜酸酱、豆瓣酱和海盐麻油，醮点少许足以提升肉鲜百倍。圆铁板的边位分有四个 糟，当中两边注满蛋汁，一边放有芝士粟米，再有一边放上泡菜和蒜片。除了芝士粟米之后添加的话便要加$20，其余都是无限添加的。小妹并非第一次来「达人」光顾的，最令小妹念念不忘的，就是那个滑滑溜溜又富有湿润的半熟蛋浆，煮到边位半熟半固，而中心仍然呈流心状时，再加入自己心水适量的泡菜和蒜片，滋味共冶一炉，更无敌了。
和朋友只有两个人，若果散点的话，每碟份量多而不能多叫两碟，相信如果散叫两碟肉类经已很饱。所以把注意力转移到套餐之上，刚好看中了二至三人份量的特级套餐($520)，包有特级牛颈肉、达人护心肉、红酒五花腩肉、秘制牛五花肉、烤扇贝及香肠。一份套餐就已包有五种肉类及一种海鲜，可以多试不同肉味，当然立即下单。
护心肉小妹并非首尝护心肉，第一次吃护心肉的当然是在尖沙咀那间元老祖的喜来稀肉。不过自知护心肉出产量较少，平均一售成年猪只能出产400-500g，显得珍贵之余又有种多年不见而重逢的感触之情。
护心肉始终是肌肉部分，脂肪含量较小，需要较多时间烧炙才能熟成。肉质紥实充满嚼劲，虽然脂肪较小，但咬下去又绝非干争争嚡口。肉味细腻浓郁集中，并没有油腻油满溢口腔，肉味久久停留舌尖不散，就是护心肉最珍贵所在。
红酒五花腩肉用上锡纸包裹的五花腩肉，内里就用了红酒腌制。员工递上整碟套餐时，便立即为我们拆开锡纸把整件五花腩肉去烧。确保腩肉四边都烧好一阵子，才用剪刀再把五花腩剪成一片片。有员工的专业贴心服务，烧起来吃有较放心吧。
与护心肉不同，五花腩肉的脂肪比例高，害怕一口都是油腻。不过，厚厚的皮层烧至皮脆带爽，一咬而下肉汁与油花溅出，脂香四溢。不过红酒味道却不著迹，完全只有腩肉的肉味，已教人回味无穷。
秘制牛五花肉秘制牛五花肉彷如肥牛般薄切，平舖在铁板时很容易黏底，所以要较留心处理。不用花费太耐时间，轻轻一反，五花薄肉已经变深竭熟透，柔软而弹，不过油脂和筋位也多，筋边撕开不容易，但油脂和松软的肉味一同溶化在口中，相当滋味。
特级牛颈肉特级牛颈肉呈现深红色的色泽，油花纹路清晰可见，非常漂亮。牛颈肉肥瘦适中，不像五花腩肉的油香丰𣍰，也不像护心肉紥实有嚼头，牛颈肉的口感正正处于两者之间。无论是喜欢油花满溢，或是钟情实净肉香，又或者偏好两者均衡的，这个套餐都应有尽有，实有一款岩你心水。
烤香肠没有特别，口感普通。吃完一大堆肥肉餐后，接著下来要来点海鲜的鲜香平衡一下。带子一共有四至五粒，但其实就是把带子切开一半，所以体积较为薄身偏小。入口轻盈柔软，滑嘟嘟带鲜味的质感，真的非常吸引。不过带子只是烧了几下便缩得很细小，吃得不够过瘾。
烧酒 真露($60)真露含有17%酒精，普通的韩国啤酒都只是4.5%，一支真得能抵四支，只是饮小小，已经脸红心扑了。员工还递上两杯经雪藏过的冰杯，更能保持烧酒的冰鲜感，爽呀！
纵使相见已是路人茫茫这生 恐怕会念念你不放
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