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2022-10-20
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❀ Roganic #铜锣湾 ❀❗️念念不忘 心目中超值最高质一星米芝莲❗️——————————————————虽然已经系半年前食，但依然好想同大家推介，系我心目中暂时最出色嘅一星米芝莲餐厅❣️英国大厨Simon Rogan崇尚自然有机，采用本地及可持续嘅食材，亦成功获得米芝莲绿星嘅殊荣💚用上多种貌似简单常见嘅食材，配合异常有惊喜嘅味道😆而且系我见过价钱最相宜嘅一星餐厅，午市套餐最平$380，另有六道菜 $880 及九道菜tasting menu $1180。佢哋仲设有mocktail paring 供唔饮酒嘅人仕选择。餐厅格局亦用咗好多植物嘅元素，切合返佢哋绿色饮食嘅概念，感觉舒适，唔会有高级餐厅嘅拘束感🥰.✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷☞ Full tasting menu $1180 (已经系半年前嘅Menu，只作参考).♥ a4 wagyu, roast onion, seaweed and caviar香脆嘅紫菜皮包住嫩滑嘅A4生牛肉他他配上甜甜地嘅pickled onion同咸香caviar。一小口但大满足🤩.♥ yi-o rice cracker, karasumi, salted lemon
❗️念念不忘 心目中超值最高质一星米芝莲❗️
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虽然已经系半年前食，但依然好想同大家推介，系我心目中暂时最出色嘅一星米芝莲餐厅❣️英国大厨Simon Rogan崇尚自然有机，采用本地及可持续嘅食材，亦成功获得米芝莲绿星嘅殊荣💚用上多种貌似简单常见嘅食材，配合异常有惊喜嘅味道😆而且系我见过价钱最相宜嘅一星餐厅，午市套餐最平$380，另有六道菜 $880 及九道菜tasting menu $1180。佢哋仲设有mocktail paring 供唔饮酒嘅人仕选择。
餐厅格局亦用咗好多植物嘅元素，切合返佢哋绿色饮食嘅概念，感觉舒适，唔会有高级餐厅嘅拘束感🥰
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✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷
☞ Full tasting menu $1180
(已经系半年前嘅Menu，只作参考)
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♥ a4 wagyu, roast onion, seaweed and caviar
香脆嘅紫菜皮包住嫩滑嘅A4生牛肉他他
配上甜甜地嘅pickled onion同咸香caviar。
一小口但大满足🤩
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♥ yi-o rice cracker, karasumi, salted lemon
用本地二澳米制作嘅米饼，非常香脆可口。
加上乌鱼子、柠檬碎，咸甜酸互相平衡👌🏻
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♥ truffle pudding, birch sap, stout and lincolnshire poacher
超级好食嘅黑松露「布甸」☺️
咬开见到一层层嘅layer，口感有啲似面包布甸，再深透少少牛油香气，继而仲会食到甜味。
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♥ supplementary sea urchin custard with caviar $200
主要系用海胆熬制异性嘅吉士，口感似滑蛋。
表面加上caviar，显得更为高贵。
入口非常鲜甜，系好食，不过比手掌心仲细，值唔值$200就见仁见智🙈
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♥ new territories tomato, whipped mussel, turnip
圆辘辘其实系非常黄色蕃茄，配上打发咗嘅青口酱。
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♥ soda bread with brown cultured english butter
招牌面包！
一般米芝莲餐厅系一开始送上面包，但呢度系食到一半先送上，绝对有其原因，因为真系好食到值得系一道菜🥰
特别在于唔用yeast发酵而系用梳打粉。
带黑糖嘅甜，表面加上香脆嘅燕麦，配上自家制高质牛油，味道一流。
口感松软得来又唔系空心包，一个真系唔够喉！
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♥ chawanmushi, mushroom xo, tendon, marrow
超好食升华版日式蒸蛋，倒上用牛筋熬制嘅broth，再配上牛筋，成个口都充斥着牛肉嘅香气，非常特别😚
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♥ zen farm carrots with chicken skin, horseradish and lovage
两款唔同煮法嘅萝卜🥕分别系黄色同橙。
黄色嘅会相对硬身爽口，而橙色嘅就Candied过，相对腍新，甜度较高。
配上香脆嘅三黄鸡鸡皮、Horsedish purée、同埋本地新鲜农场种植出嚟嘅herb酱。
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♥ poached red bream with farmhouse productions vegetables and dill
非常特别地用上两种煮法合并而成，一边好似鱼糕咁，而另一边就食返鱼本身嘅口感。
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♥ 14 day aged duck with red cabbage, beetroot and preserved blackcurrant
用14日dry aged鸭胸肉，脂肪唔多但一啲都唔靭，烹调得非常之好，刚刚熟透。
平时唔钟意红菜头，但同鸭肉拼埋一齐酸酸甜甜又唔错😆
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♥ fig leaf and caramelised yoghurt cornetto
hk strawberry with yuzu, honeycomb and shiso
极度清新嘅乳酪雪糕，配上樱花士多啤梨味脆 ，佢而家都仲记得𠮶种refreshing嘅感觉。
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♥ whipped hazelnut praline, brown butter koji caramel and jerusalem artichoke
经典朱古力焦糖蛋糕。
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✨整体味道: 4.1/5
✨环境装修: 4.5/5
✨服务态度: 4.2/5
✨性价比: 4.4/5
✨再访兴趣: 4/5
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💞整体来讲
个人认为佢哋嘅食物质素绝对远超一星米芝莲水准，成功地将本地食材大大升华至高级美食。而且价钱非常合理，性价比高之选，回味无穷，大力推荐。
张贴
