御膳

营业中

休息中

Item: 御膳
Rating: 4
Author: sum_jessica

Imperial

847 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

23104

观塘

$101-200

粤菜 (广东) 私房菜

712

sum_jessica

等级4

599

每逢家人生日，我们都习惯把钱花在吃一顿好的，省却送礼物的部份。今年妈妈生日，问她想吃甚么，她想来想去，还是提议想来御膳哈哈，果然大家都是念念不忘呢。这里原来切饼费和开瓶费都是免费的，更加适合来庆祝生日。上次吃的套餐实在太出色，这次想试试别的菜式，看看是不是一样好吃。所以我们选了另一个套餐，除了花雕蛋白鸡油蒸大肉蟹外，其他都是不同的。这个套餐有汤，也就先来给我们暖暖胃。用东星斑鱼骨和鱼头熬成奶白色的鱼汤，没有多下胡椒粉也不会腥，反而有淡淡的鲜甜味。鱼要先煎过才放汤，所以没有烂得很厉害，仍然保持完整的容貌，鱼肉吃起来也很柔软鲜甜。还有秀珍菇和芫茜作点缀，整个鱼汤是越简单越考功夫，真的很不错。这个虽说是四人份量，但每人有两碗以上，十分足够。因我们都吃不到麻辣，餐厅说可以走辣，便试试这个卤水拼盘。原来拼盘分别有卤牛肚、口水鸡和卤猪肚。(下图后方会更清楚看到三款) 本来不好内脏的我也忍不住多吃了，牛肚爽、猪肚腍，两者都卤得十分入味而不过咸。尤其是现在很难吃到这么出色的猪肚，保留内层脂肪却不觉肥腻，而且最重要的是清洗做得很好，没有任何内脏的异味。口水鸡走了辣，但也不会淡而无味，配青瓜丝吃更清

每逢家人生日，我们都习惯把钱花在吃一顿好的，省却送礼物的部份。今年妈妈生日，问她想吃甚么，她想来想去，还是提议想来御膳哈哈，果然大家都是念念不忘呢。

这里原来切饼费和开瓶费都是免费的，更加适合来庆祝生日。

上次吃的套餐实在太出色，这次想试试别的菜式，看看是不是一样好吃。所以我们选了另一个套餐，除了花雕蛋白鸡油蒸大肉蟹外，其他都是不同的。

这个套餐有汤，也就先来给我们暖暖胃。用东星斑鱼骨和鱼头熬成奶白色的鱼汤，没有多下胡椒粉也不会腥，反而有淡淡的鲜甜味。鱼要先煎过才放汤，所以没有烂得很厉害，仍然保持完整的容貌，鱼肉吃起来也很柔软鲜甜。还有秀珍菇和芫茜作点缀，整个鱼汤是越简单越考功夫，真的很不错。

这个虽说是四人份量，但每人有两碗以上，十分足够。

因我们都吃不到麻辣，餐厅说可以走辣，便试试这个卤水拼盘。原来拼盘分别有卤牛肚、口水鸡和卤猪肚。(下图后方会更清楚看到三款) 本来不好内脏的我也忍不住多吃了，牛肚爽、猪肚腍，两者都卤得十分入味而不过咸。尤其是现在很难吃到这么出色的猪肚，保留内层脂肪却不觉肥腻，而且最重要的是清洗做得很好，没有任何内脏的异味。

口水鸡走了辣，但也不会淡而无味，配青瓜丝吃更清新，在卤水两肚之间做了个很好的桥梁。

不禁要encore的花雕蛋白鸡油蒸大肉蟹

蛋白依旧非常滑溜，花雕的份量也刚刚好调起味道而不过份。

肉蟹十分厚肉大只，肉质爽而不霉口，蟹鲜味重。

第二次也绝无令我们失望！因较淡口味和喜欢吃食材的原味，所以无论再来多少次，如果要我选肉蟹的做法，我还是会毫不犹豫地选这个，万分推介！

蛏子皇比一个手掌还要长，蒸熟后也没有缩水太多。炸蒜、蒜蓉和葱花十分惹味，但不会盖过蛏子的鲜味，今天的蛏子皇比大肉蟹还更鲜甜呢！肉质也十分爽口弹牙，吃得出用料新鲜。

东星斑在这个餐其实是两食的，除了熬汤外，鱼起肉成斑球炒西兰花。平日酒楼的炒斑球都是靠胡椒粉调味，这里的斑球本来就有鱼鲜味，不用多调味已经很好吃，真的很厉害。

斑球肉质弹牙，炒后没有散掉。西兰花也够爽脆翠绿，加上鲜冬菇和葱白，非常不错。

另一惊喜是黄金虾，真的从来没有吃过这么多咸蛋的黄金虾。

咸蛋黄入粉浆，均匀地蘸满整只大虾，再炸至全干。入口是满满的咸蛋黄味道，虽腻了一点，但绝对不觉油，也不会太咸，味道拿掐得刚刚好。之后再吃其他地方的黄金虾，只捞咸蛋黄碎，无论味道还是口感都绝对比不上这里。

终于有机会试其招牌士多啤梨骨，外表的糖胶glazing做得很有光泽。轻微炸过的肉排外脆内多肉汁，肉质弹牙。很少吃到这种水果骨是一大条肉排而非一粒粒肉丁，这里真的差不多啖啖肉，且更能锁住肉汁，十分足料。士多啤梨汁甜得来带点酸，味道不只停留于面层，而是已渗入了肉里面。

是日时菜是芥兰，虽然不是当造但也没有苦涩味，吃下去爽脆清甜，没有渣滓。

这个炒面用料比上次吃的招牌炒饭要简单平民得多，但却更考功夫。要炒好一碟豉油皇炒面真的不容易，要炒至每条面条分明，很多时候要下多点油，但就会令客人吃到每口是油，过于油腻。这里虽然标榜用了蟹油炒，但炒得很干身，一点也不油腻。豉油也很均匀，无论色水或是味道都分布平均。洋葱、芽菜和长葱加添爽脆口感，配搭出色。唯一可挑剔的是蟹油味道不太突出。