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2009-11-03
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难得小妮子与小伙子有空陪我们一整天，由中午直落至晚餐，心知这种日子得来不易，来日可预计的路大多是出国读书，然后拍拖，结婚，工作等，那有儿女长大后还日夜陪伴身傍，始终有一天会离开自己，有机会便要珍惜。天气转凉了，我为他们往添置寒衣后，便到金钟吃饭。甫坐下，侍应没有硬销我们要「有气」或「无气」的水，祇是轻轻带过，这较有些地方动辄饮水也要一百几拾来得「条气顺」，而且频频为我们添面包，皆因小伙子对其雀肉甚感兴趣，涂满面包吃完一个又一个，而我对那些薄脆片较有好感。由于天气已是入冬，餐牌上已有野味供应，这方面我还是较喜欢吃蛇王二，对西洋野味兴趣不大。最后，我们点了三文鱼拼盘头盘，海鲈鱼，石斑，烩牛尾和大虾烩面，加一个炒杂菌。头盘是一个三文鱼和鳟鱼的组合，三款三文鱼各有特色，三文鱼他他是将三文鱼剁碎，味道较清淡，冻熏三文鱼配其沙律菜垫底，汁酱酸酸的，甚开胃，而另一件热熏三文鱼则有西柚肉衬托，肉质较嫩，两者互相匹配，叫人开颜，味道较重的油浸鳟鱼则留至最后才吃，肉质虽粗，但配上酸果子的果胶也令人刺激食欲。大虾配幼条面，一送到面前已嗅到浓浓的龙虾味，原来是用了甲壳类的海产熬汁，幼条面是自家制、手切的，爽口
难得小妮子与小伙子有空陪我们一整天，由中午直落至晚餐，心知这种日子得来不易，来日可预计的路大多是出国读书，然后拍拖，结婚，工作等，那有儿女长大后还日夜陪伴身傍，始终有一天会离开自己，有机会便要珍惜。天气转凉了，我为他们往添置寒衣后，便到金钟吃饭。
甫坐下，侍应没有硬销我们要「有气」或「无气」的水，祇是轻轻带过，这较有些地方动辄饮水也要一百几拾来得「条气顺」，而且频频为我们添面包，皆因小伙子对其雀肉甚感兴趣，涂满面包吃完一个又一个，而我对那些薄脆片较有好感。由于天气已是入冬，餐牌上已有野味供应，这方面我还是较喜欢吃蛇王二，对西洋野味兴趣不大。最后，我们点了三文鱼拼盘头盘，海鲈鱼，石斑，烩牛尾和大虾烩面，加一个炒杂菌。
头盘是一个三文鱼和鳟鱼的组合，三款三文鱼各有特色，三文鱼他他是将三文鱼剁碎，味道较清淡，冻熏三文鱼配其沙律菜垫底，汁酱酸酸的，甚开胃，而另一件热熏三文鱼则有西柚肉衬托，肉质较嫩，两者互相匹配，叫人开颜，味道较重的油浸鳟鱼则留至最后才吃，肉质虽粗，但配上酸果子的果胶也令人刺激食欲。
大虾配幼条面，一送到面前已嗅到浓浓的龙虾味，原来是用了甲壳类的海产熬汁，幼条面是自家制、手切的，爽口，每条粗幼均匀，吃得出主理人的心机。我们吃惯爽口弹牙的虾，对此碟大虾的评价是稍嫌过火，变得有点硬，伴碟的火箭菜，味道却能中和浓烈的虾味。
海鲈鱼煎得刚熟，肉质非常滑，小妮子慷慨地让我细尝一小件，加上开心果忌廉汁，味道很好，配菜有几款菌类也很清新。石斑鱼也煎得香喷喷，肉质鲜美爽口，小伙子赞不绝口，我尝了一小块，皮是红色的，应是星斑之类，难得西式煮法也这么出色。慢烩牛尾味道非常浓郁，肉和骨轻轻一挑即开，相信用了颇长时间烹制，才有此效果，肉质已化作一缕丝丝，配上薯蓉也不觉腻。炒杂菌更是精采，有几种名贵的菌类，炒得够镬气，份量亦不少，卖六十元算合理。
饭后的 petit fours 有朱古力条和榛子条，肉桂味浓，两小碟子，很快便被我们扫光，侍应很慷慨想为我们添加，但都被我婉拒了，少吃多滋味嘛！
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