鮨見 (已結業)

这晚有开心事庆祝，选了这间新开的鮨店吃厨师发办。店内只有一位师傅，座位不多，所以要预先订座。店员先送上前菜，是日前菜是墨鱼仔腐皮，墨鱼仔爽口弹牙，冰凉清爽，打开味蕾。茶碗蒸蒸得嫩滑鲜味，如果加多些其他材料，味道会更加丰富。我们点了『樱』套餐，有寿司8贯、手卷、汤和甜品。第一件寿司是金目鲷，金色的鱼皮是标志呢，鱼肉肉质细致无渣，入口渗出淡淡鲜味。深海池鱼选用鱼腩，正是最肥美的部份，师傅还将刺身火灼过，令油脂香尽逼。赤鯥鱼是鱼王，简单涂上酱油反而更加衬托出鱼本身的鲜味！真鲷配搭鱼肝颇有心思。左口鱼也是味道偏淡的鱼，配搭酸酸的鱼子渍，带出鱼鲜。帆立贝肉质新鲜，入口柔软，师傅竟然把它和味噌配搭，有趣极了。赤身油脂不多，但鱼味浓郁，蛋黄酱令味道更加提升！最后是赤贝，师傅在我们面前大力一拍，赤贝立即缩了起来，趁新鲜放入口，自觉人间美味啊，赤贝爽口又弹牙，而且鲜味满满，正！左口鱼边手卷，左口鱼边鱼脂丰腴，做成手卷刚好能平衡腻感，每啖都非常肥美！鱼汤亦不错。最后是豆腐雪糕。