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2024-10-03
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呢一间位于长沙湾正宗嘅日本居酒屋系我以前经常喺长沙湾工作嘅时候必去食Lunch的好地方就系登登登登 ✨✨✨🏮「 鹈舞UMAI 」🏮今次我超有口福可以品尝到全新推出的 Omakase厨师发办 Dinner Set每一次走进居酒屋内都感受到小渔港简朴的居酒屋风情及气氛以及舒适自在的感觉喔❣️⊰⊹════════════════⊹⊱💬 ✎ 食后感 ：✨前菜 : 🧡 【 毛茄虾配梅酱 】采用本地虾及日本毛茄即是秋葵上面系自家制梅酱感觉好清新充满鲜味🖤 【 冲绳水云配日本海胆 】丝质的水云质地滑及很清爽配上海胆的鲜甜味道整体酸酸甜甜好开胃刺身 : 🤍 【 宫崎津本式鹿儿岛平目鱼 】熟成5天的平目鱼鱼肉肉质软嫩且鱼油味香浓配上自家制南高梅煎酒酸汁能提升鲜味🩶 【 岩手铿鱼配野菜柚子醋 】同样是采用5天熟成法的铿鱼带点咸味的油脂丰富、滋味浓郁🤎 【 岩手黄金网鲍鱼配肝酱 】味道清甜口感带腍的鲍鱼配上香浓甘香的鲍鱼肝酱增加不少层次感烧物 : 💛 【 烧北海道地蛤汤 】放入大大只的北海道地蛤及昆布烹调而成的地蛤汤没有落太多调味料难怪每一啖都鲜味满满寿司 : 🍣 爱知县黑睦寿司 : 口感微韧鱼味香浓🍣 长崎
系我以前经常喺长沙湾工作嘅时候
必去食Lunch的好地方
就系登登登登 ✨✨✨
🏮「 鹈舞UMAI 」🏮
今次我超有口福可以品尝到全新推出的
Omakase厨师发办 Dinner Set
每一次走进居酒屋内
都感受到小渔港简朴的
居酒屋风情及气氛
以及舒适自在的感觉喔❣️
⊰⊹════════════════⊹⊱
💬 ✎ 食后感 ：✨
前菜 :
🧡 【 毛茄虾配梅酱 】
采用本地虾及日本毛茄即是秋葵
上面系自家制梅酱
感觉好清新充满鲜味
🖤 【 冲绳水云配日本海胆 】
丝质的水云质地滑及很清爽
配上海胆的鲜甜味道
整体酸酸甜甜好开胃
刺身 :
🤍 【 宫崎津本式鹿儿岛平目鱼 】
熟成5天的平目鱼
鱼肉肉质软嫩且鱼油味香浓配上自家制南高梅煎酒酸汁能提升鲜味
🩶 【 岩手铿鱼配野菜柚子醋 】
同样是采用5天熟成法的铿鱼
带点咸味的油脂丰富、滋味浓郁🤎 【 岩手黄金网鲍鱼配肝酱 】
味道清甜口感带腍的鲍鱼
配上香浓甘香的鲍鱼肝酱
增加不少层次感
烧物 :
💛 【 烧北海道地蛤汤 】
放入大大只的北海道地蛤及昆布
烹调而成的地蛤汤
没有落太多调味料
难怪每一啖都鲜味满满
寿司 :
🍣 爱知县黑睦寿司 : 口感微韧鱼味香浓
🍣 长崎天然赤身寿司 : 食落去比较滑身
🍣 富山湾白虾昆布渍配白海胆 : 白虾口感嫩又脆口，而海胆则很鲜甜
🧡 【 海胆饭 】
绵软润滑的海胆有几层咁厚的
味道鲜香甘甜
❤️ 【 碎葱吞拿鱼手卷配鲷鱼汤 】
香葱碎Mix在碎吞拿鱼蓉中
软绵绵入口即溶
拌著饭食好开胃
还有暖笠笠嘅鲷鱼汤甜品 :
💚 【 日本高知县蜜瓜 】
最后鲜甜多汁的蜜瓜
为呢一餐性价比高的
厨师发办Omakase画上了句号。
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