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2021-12-01
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最近食咗好多间Omakase⋯但今次呢间寿司丰嘅食材真系十分新鲜值得一赞嘅系会用鱼缸养住啲海鲜🦞.通常试一间Omakase都会先试午市今日我Order嘅系丰特上板长 $1280＋10% /位虽然对于午市黎讲都算贵。但当我食咗头几道刺身时已经觉得完全对得住呢个价钱了.栗子南瓜&慢煮鲍鱼汁茶碗蒸栗子南瓜入口十分香甜．口感绵密慢煮鲍鱼汁茶碗蒸够嫩滑．但极怕鱼腥味的我略嫌蛋内的鱼有点腥.真蚝&岩蚝Mix & 马粪海胆海胆够厚身 鲜甜. 份量都十分足够蚝肉质好Creamy．好重海水味配上柚子酸汁十分Match.带子 & 章红鱼 刺身带子厚肉 ．实得黎又嫩 ．淡淡鲜甜味徘徊系口腔内挥之不去章红鱼 以白身鱼黎讲 ．鱼油都算重．鱼味比较浓.鳕鱼白子又黎到一年一度我最爱嘅白子季节了Creamy的白子只要够新鲜就无可挑剔了传统食法配上酸汁。令人念念不忘.第一次食一旧旧嘅剑鱼腩口感十分特别.好弹牙.令到鱼油香气更突出大Toro鱼油大爆发. 入口即溶食到好腻嘅时候 食件超解腻嘅蕃茄 真系好好嘅配搭.白虾不过不失。鲜甜味不太突出但份量都算多.石垣贝上枱嘅过程真系要卖一卖关子 真系好玩又好食鲜甜就不在话下了 肉质
值得一赞嘅系会用鱼缸养住啲海鲜🦞
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通常试一间Omakase都会先试午市
今日我Order嘅系丰特上板长 $1280＋10% /位
虽然对于午市黎讲都算贵。但当我食咗头几道刺身时已经觉得完全对得住呢个价钱了.
栗子南瓜&慢煮鲍鱼汁茶碗蒸栗子南瓜入口十分香甜．口感绵密
慢煮鲍鱼汁茶碗蒸够嫩滑．但极怕鱼腥味的我略嫌蛋内的鱼有点腥
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真蚝&岩蚝Mix & 马粪海胆海胆够厚身 鲜甜. 份量都十分足够
蚝肉质好Creamy．好重海水味配上柚子酸汁十分Match.
带子 & 章红鱼 刺身带子厚肉 ．实得黎又嫩 ．淡淡鲜甜味徘徊系口腔内挥之不去
章红鱼 以白身鱼黎讲 ．鱼油都算重．鱼味比较浓
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鳕鱼白子又黎到一年一度我最爱嘅白子季节了
Creamy的白子只要够新鲜就无可挑剔了
传统食法配上酸汁。令人念念不忘.
第一次食一旧旧嘅剑鱼腩口感十分特别.好弹牙.令到鱼油香气更突出
大Toro鱼油大爆发. 入口即溶
食到好腻嘅时候 食件超解腻嘅蕃茄 真系好好嘅配搭
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白虾不过不失。鲜甜味不太突出
但份量都算多
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石垣贝上枱嘅过程真系要卖一卖关子 真系好玩又好食
鲜甜就不在话下了 肉质十分嫩
令到我好想Encore多次
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左口鱼淡淡的白身鱼配上火炙的裙边．增添咗味感嘅层次感
肉质好紧致
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酱油渍赤身通过熟成后的赤身.会去除咗鱼嘅腥味变得更加鲜甜
值得一提肉质够软 齿颊留香
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马粪海胆手卷
满满的马粪海胆 。足足3啖先食得哂
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甜甜的酱汁令我无法抗拒
但鱼太薄身 如果厚少少口感会好好多
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张贴
