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2021-02-01
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因为疫情，餐厅都没有晚市，如果晚上想食Omakase，只有提早了，今日就相约朋友，下午到铜锣湾一间新开的"鮨逸"，试试Omakase。看看Menu，Omakase $1280，先来配点梅酒先。梅酒-悠久之梅. 银撰 $98用上不锈钢冰粒，不会出水影响梅酒变淡。鳕鱼白子 第一道菜便有白子，喜出望外，秋冬季节才有，现正是季节，简单配上柚子醋、柚子皮香和海带，已经十分突出。经熟成一星期，柔鱼，原来的烟韧口感变得谂软嫩滑，鱿鱼味道更浓更出。天草県真鲷，配鲜柚子，口感爽嫩。新鲜帆立贝竹炭盐，经手拍打，口感比平时爽弹些。碳烧鲜带子裙边，爽弹些，碳香味浓。左口昆布渍，自家制的土佐醋啫喱，紫苏花香，鱼口感也变得实在。蟹膏豆腐 ，配上松叶蟹膏、黑鱼子，建议一啖食，味道层次丰富。BB吞拿九州天草，肉嫩细致。刺身银鳕鱼嫩滑细致油份高。䲠鱼季节鱼，余韵长，轻烧过，味更出，甜味独特。北海道安康鱼肝鲜柚子中和腻感，配海带。牡丹虾头的虾膏做回酱配上原来的虾籽，食回全虾的原味，味道极香浓。令和怪物生蚝真蚝九洲产，特别为年号而产，辣萝卜蓉，土佐醋啫喱。活赤贝 鲜青柠𫚕鱼熟成3-4天酱油海贼赤马粪海胆口感一流烟韧Crea
因为疫情，餐厅都没有晚市，如果晚上想食Omakase，只有提早了，今日就相约朋友，下午到铜锣湾一间新开的"鮨逸"，试试Omakase。
梅酒-悠久之梅. 银撰 $98
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梅酒-悠久之梅. 银撰 $98
用上不锈钢冰粒，不会出水影响梅酒变淡。
鳕鱼白子
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第一道菜便有白子，喜出望外，秋冬季节才有，现正是季节，简单配上柚子醋、柚子皮香和海带，已经十分突出。
柔鱼
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天草県真鲷
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新鲜帆立贝
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碳烧鲜带子裙边
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碳烧鲜带子裙边，爽弹些，碳香味浓。
左口昆布渍
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蟹膏豆腐
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BB吞拿
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九州天草，肉嫩细致。
刺身银鳕鱼
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嫩滑细致油份高。
䲠鱼
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季节鱼，余韵长，轻烧过，味更出，甜味独特。
北海道安康鱼肝
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鲜柚子中和腻感，配海带。
牡丹虾
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头的虾膏做回酱配上原来的虾籽，食回全虾的原味，味道极香浓。
令和怪物生蚝
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真蚝九洲产，特别为年号而产，辣萝卜蓉，土佐醋啫喱。
活赤贝
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𫚕鱼
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熟成3-4天
酱油海贼赤马粪海胆
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口感一流烟韧Creamy。
蟹膏鲍鱼
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南非鲍鱼松叶蟹膏。
活北寄贝
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口感爽软清新。
鲜海鳗天妇罗
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海盐 柚子 金黄香脆
鲜左口鱼边
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好弹牙，只有新鲜才有这样的口感。
赤马粪海胆
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配上淡鳕盐，令海胆味道更出。
醋鲭鱼
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配上特别的白板昆布。
超拖罗
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草莓天妇罗
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岩盐加炼奶，十分juicy。
布甸蛋
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面豉汤
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紫薯蛋糕
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鮨逸性价比十分高，下次还会再来。
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