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2022-02-19
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慢煮屋 今次呢间餐厅就以慢煮做主题。慢煮嘅食物，我自己喺屋企度整过两三次，但出黎嘅结果都不如所愿。同区都有几间餐厅有卖慢煮食品，都系觉得麻麻。我就希望今次呢间餐厅可以令我对慢煮呢样野改观。 慢煮屋位于骆驼漆大厦十一楼，与知名乌冬店同层。店舖面积唔算大，但唔会坐得太逼。食物就有慢煮鸡胸/牛扒/三文鱼等肉类嘅丼饭/冷面/拌面。 慢煮嘅原理就系将食物于低温环境下缓慢加热至熟。因被抽真空嘅原故，所以唔会流失水份而变柴，而且好难会过熟，可以话系厨房新手嘅恩物。上碟之前只要轻轻煎吓，就会令颜色较为好看。 名古屋风味拌面$88 牛肉份量都有8-9片，少于$100就食到牛扒黎讲，都算几抵食嘅，但质素又系另一回事。餐厅用了上牛腹肉，因运动量大，本身都偏向有咬口，较为瘦削，但肉味偏浓嘅。 餐厅慢煮嘅目的就将呢个较韧嘅肉变得软嫩。望落中间就系血红色，只有一至三成熟，入口是预料之内，真系几韧嘅。慢煮嘅作用好似有D无用，而肉味就唔多，但公平去讲，$88我仲可以接受嘅。面头嘅Gravy好浓郁，充满牛骨风味。 所谓名古屋拌面只系“名古屋风味”，因为呢样野本身源于台湾，但流入日本之后先至出咗名。望落就五彩滨分，有柴鱼
今次呢间餐厅就以慢煮做主题。慢煮嘅食物，我自己喺屋企度整过两三次，但出黎嘅结果都不如所愿。同区都有几间餐厅有卖慢煮食品，都系觉得麻麻。我就希望今次呢间餐厅可以令我对慢煮呢样野改观。
慢煮屋位于骆驼漆大厦十一楼，与知名乌冬店同层。店舖面积唔算大，但唔会坐得太逼。食物就有慢煮鸡胸/牛扒/三文鱼等肉类嘅丼饭/冷面/拌面。
慢煮嘅原理就系将食物于低温环境下缓慢加热至熟。因被抽真空嘅原故，所以唔会流失水份而变柴，而且好难会过熟，可以话系厨房新手嘅恩物。上碟之前只要轻轻煎吓，就会令颜色较为好看。
名古屋风味拌面$88
名古屋风味拌面
$88
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牛肉份量都有8-9片，少于$100就食到牛扒黎讲，都算几抵食嘅，但质素又系另一回事。餐厅用了上牛腹肉，因运动量大，本身都偏向有咬口，较为瘦削，但肉味偏浓嘅。
慢煮牛腹肉
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慢煮牛腹肉
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餐厅慢煮嘅目的就将呢个较韧嘅肉变得软嫩。望落中间就系血红色，只有一至三成熟，入口是预料之内，真系几韧嘅。慢煮嘅作用好似有D无用，而肉味就唔多，但公平去讲，$88我仲可以接受嘅。面头嘅Gravy好浓郁，充满牛骨风味。
所谓名古屋拌面只系“名古屋风味”，因为呢样野本身源于台湾，但流入日本之后先至出咗名。望落就五彩滨分，有柴鱼丝，咸蛋黄碎(干)，青瓜丝，葱花，完美流心溏心蛋，红花丝。
较特别就系个肉酱，食落好唔似猪肉，而系似豆类制品新猪肉。口感一片片/溶烂而冇猪肉味，但又唔似肉酱，好奇怪，我就麻麻。
名古屋风味拌面
$88
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拉面面条就好明显过熟，冇咬口，有少少蛋香。旁边配上一只甜中带酸，鲜味十足(有柴鱼味)嘅汁，配合蛋浆与些微嘅底油后，成个面都系清爽而丰富嘅。
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