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2021-04-05
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今次特别要写一写这家店的意粉，希慎广场9楼的Ehonia 。Ehonia 位于N.O.T specialty Coffee 内旁，最初以为是N. O. T 自己本身的食物部，原来是另一个营运者经营的。自从发现了N OT，就爱上他的咖啡，似乎无与伦比，本来今次特登来试他的食品，原来经营者，另有其人，是其伙伴的出品。在NOT买饮品，在Ehonia 买食品。我选了一个阔条面意粉，忘记咗叫什么名字，就是”辣烟肉碎阔条面”吧。老实说，非常之有惊喜，亦是我想为他写食评的其中一个原因。首先，价钱不算贵， 界乎80多元是100多元不等，而且份量比我想像中的多，在铜锣湾来说，这个价钱不算贵。分量十足不特只，烟肉馅料亦非常丰富，绝不孤寒。辣汁味道不算太辣，吊起少少味道，惹味非常。而且汁的亦不会太浓稠而过份黏著，不稀簿而过份湿润。每一吋的宽条面，都被微辣酱汁包围着，食到碟底，汁酱只剩一小匙，代表著汁酱份量及浓稠程度刚刚好。阔条面口感烟靭适中，绝不儿戏。宽条面，很容易煮得过火而变得碎湿湿。另外，在碟旁的小车厘茄，每粒都曾煎过的。我可以感觉到每粒车厘茄都有温度，可见烹调者嘅用心，那绝对不是纯粹为装饰而放上阔条面
自从发现了N OT，就爱上他的咖啡，似乎无与伦比，本来今次特登来试他的食品，原来经营者，另有其人，是其伙伴的出品。在NOT买饮品，在Ehonia 买食品。
我选了一个阔条面意粉，忘记咗叫什么名字，就是”辣烟肉碎阔条面”吧。
老实说，非常之有惊喜，亦是我想为他写食评的其中一个原因。
首先，价钱不算贵， 界乎80多元是100多元不等，而且份量比我想像中的多，在铜锣湾来说，这个价钱不算贵。分量十足不特只，烟肉馅料亦非常丰富，绝不孤寒。辣汁味道不算太辣，吊起少少味道，惹味非常。而且汁的亦不会太浓稠而过份黏著，不稀簿而过份湿润。每一吋的宽条面，都被微辣酱汁包围着，食到碟底，汁酱只剩一小匙，代表著汁酱份量及浓稠程度刚刚好。阔条面口感烟靭适中，绝不儿戏。宽条面，很容易煮得过火而变得碎湿湿。
另外，在碟旁的小车厘茄，每粒都曾煎过的。我可以感觉到每粒车厘茄都有温度，可见烹调者嘅用心，那绝对不是纯粹为装饰而放上阔条面上的车厘茄啊。
在铜锣湾，有这样用心制作，价钱不算高，品质有保证的意粉，绝对是港人福气。现在我明白，为什么点餐后，我需要等一段比较长的时间，意粉才准备好，因为用心制作，是需要时间的。我愿意等。
辣汁烟肉碎阔条面
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