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2013-06-24
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在这个闷热的星期六, 来一次日本会席料理, 尝好东西之余, 也听前辈讲解一些关于日本料理的知识。会席料理, 是宴客的一种料理, 但吃法较自由，客人以轻松的方式来享受食物的美味。一般来说, 一客会席料理通常有8-10道菜。这次会吃到甚么呢?这里供应omakase(即由师傅发办的)会席料理及清酒/啤酒/汽水任饮午餐。服务人员殷勤有礼, 坐下不久就询问我们要点甚么喝, 当然要试试清酒。服务人员待每人选了清酒杯后(不知是不是高级日式料理都是这样, 但为自己选杯子的过程很开心呢), 就按不同杯子提供冷或热的清酒。比较之下, 热清酒的酒香味经热水的浸浴下发挥较佳, 也较易入口。不久前菜来了, 共有五种, 包括渍蒜子、渍牛蒡、鲜虾、吞那鱼箩白蓉及鱼子青瓜。当中鲜虾十分弹牙, 但印象最深的还是摆盘, 那个漆木架, 是吸引大家拎起相机影相的好道具。刺身分别有牡丹虾、油甘、两种白身鱼(忘了名字啦)、toro同海胆。先吃薄切的白身鱼, 醮上柚子酱油, 很清爽, 鱼味也够。牡丹虾的肉十分鲜甜, 头内还有虾膏。最喜欢的就是海胆, 一看就知新鲜, 味道极为鲜甜, 一点点腥味也没有, 就像在日本吃到的一样。这道刺身
不久前菜来了, 共有五种, 包括渍蒜子、渍牛蒡、鲜虾、吞那鱼箩白蓉及鱼子青瓜。当中鲜虾十分弹牙, 但印象最深的还是摆盘, 那个漆木架, 是吸引大家拎起相机影相的好道具。
刺身分别有牡丹虾、油甘、两种白身鱼(忘了名字啦)、toro同海胆。先吃薄切的白身鱼, 醮上柚子酱油, 很清爽, 鱼味也够。牡丹虾的肉十分鲜甜, 头内还有虾膏。最喜欢的就是海胆, 一看就知新鲜, 味道极为鲜甜, 一点点腥味也没有, 就像在日本吃到的一样。这道刺身的评分好高呢!
喝过豚肉牛篣淮山味噌汤后, 就到炸物出场了。一向不爱吃tempura, 总觉得油炸的粉浆厚厚的没有味道, 食物炸过后鲜味又失去。但前辈解释, 好的tempura 应该是薄薄一层炸浆, 里面的食物其实就好像用蒸的方法处理一样。这里的tempura就做到了, 当中有带子、鲜虾、蟹肉蟹膏紫菜卷、香鱼、粟米和青椒。除了香鱼有点苦外, 其余的都好好味, 一点都不油腻, 当中带子和蟹肉蟹膏紫菜卷得到最多Like!
跟住就系碗物, 是一个巨型的鳗鱼烧卖。白雪雪的烧卖放在精致的瓷碗中, 伴上清清的汤汁, 卖相十分精致优雅, 不过味道就似鱼肉烧卖, 不觉有鳗鱼的味道。
烧物有我最喜欢的鳗鱼。鳗鱼是夏天的时令食物, 师傅不用一般蒲烧的做法, 但吃下去除了鳗鱼的味道, 还有酱汁的甜味, 而鳗鱼也算厚身, 食得满足。
这时大家都已经好饱了, 但师父怕大家不够, 送上两件寿司, 分别系火灸三文鱼和左口鱼, 两种的油脂丰足, 只是饭团稍嫌大旧。
会席料理的单尾是茶渍饭配上腌菜, 清清爽爽, 汤底鲜甜, 为大家清清吃了多道菜的满腹感。选了豆腐雪糕当甜品, 应该是来货吧, 带有冰块的感觉。不过大家都觉得不吃甜品就好像未完成整个lunch, 也一并吃下。服务和食物品质皆好的店子, 价钱也是affordable的, 值得推介。
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