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2022-12-11
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提到食自助餐，经常会有人问系咪食四季，今次会详细介绍四季自助午餐有咩食。四季酒店没有自助晚餐，只有午餐，星期六日贵一点，多了生蚝。自助午餐分了Argo和Gallery两处用餐位置，由于座位很少，通常要预早两个月订位。首先介绍热荤，热荤有两部份，近门口和最入位置。今次先介绍近门口位置的热荤。入口位置先有两款汤，「香茅忌廉鸡汤配蟹肉」，忌廉汤浓郁，有鸡肉有蟹肉，但味道较淡，难得竟然有淡淡地不会劲甜的忌廉鸡汤，应该是厨帅刻意的。另一款是「牛松金粟豆苗羹」，材料充足，可惜汤羹要非常滚烫先好饮，一凉了就很易变成粘稠状。「金沙炸淮山」，淮山沾上咸蛋黄酱再油炸，咸蛋黄利用盐的渗入，使蛋黄产生盐析作用而固化，而有特殊的沙质感。咸蛋黄在油中炒过化开，会带有沙砾般的质感，充满咸蛋黄咸香。「X.O.酱紫洋葱炒澳洲鸭胸」，充满镬气的中式美味小炒，有大排挡大酒楼风味。「韩式烤猪肋骨」，煮得入味，肉质软腍，骨肉轻易分离，够晒火候。烧味有两款，秘制香妃鸡和叉烧，两款都正常出色，不会失望。点心有四款，麻辣虾饺、鲜虾菜苗饺、猪肉烧卖和素菜饺。麻辣虾饺比较特别，之前未食过加了麻辣汁的橙红色虾饺，其他点心就正正常常，唔差，
提到食自助餐，经常会有人问系咪食四季，今次会详细介绍四季自助午餐有咩食。四季酒店没有自助晚餐，只有午餐，星期六日贵一点，多了生蚝。自助午餐分了Argo和Gallery两处用餐位置，由于座位很少，通常要预早两个月订位。
首先介绍热荤，热荤有两部份，近门口和最入位置。今次先介绍近门口位置的热荤。入口位置先有两款汤，「香茅忌廉鸡汤配蟹肉」，忌廉汤浓郁，有鸡肉有蟹肉，但味道较淡，难得竟然有淡淡地不会劲甜的忌廉鸡汤，应该是厨帅刻意的。另一款是「牛松金粟豆苗羹」，材料充足，可惜汤羹要非常滚烫先好饮，一凉了就很易变成粘稠状。
「金沙炸淮山」，淮山沾上咸蛋黄酱再油炸，咸蛋黄利用盐的渗入，使蛋黄产生盐析作用而固化，而有特殊的沙质感。咸蛋黄在油中炒过化开，会带有沙砾般的质感，充满咸蛋黄咸香。「X.O.酱紫洋葱炒澳洲鸭胸」，充满镬气的中式美味小炒，有大排挡大酒楼风味。
「韩式烤猪肋骨」，煮得入味，肉质软腍，骨肉轻易分离，够晒火候。
烧味有两款，秘制香妃鸡和叉烧，两款都正常出色，不会失望。
点心有四款，麻辣虾饺、鲜虾菜苗饺、猪肉烧卖和素菜饺。麻辣虾饺比较特别，之前未食过加了麻辣汁的橙红色虾饺，其他点心就正正常常，唔差，无乜特别，无乜惊喜。
面包有三款，三款味道其实差不多，只是形状不同，都几软熟新鲜，要试可试有车厘茄那款，但一般正常人食自助餐都不会食面包。
四季酒店自助午餐热荤最入位置，首先见到有烘焗过的比得包，葡萄干香饭，比得包和这款印度饭就无乜特别，但隔离有三款几美味的自家制酱汁，乳酪酱、果酱和薄荷咖喱酱，果酱酸甜味道适中，薄荷咖喱酱是非常正宗印度味道，不错。「北非辣椒酱焗鳕鱼枊」，香炸过的鳕鱼枊，配上北非辣椒酱，惹味。「焗海鲜配忌廉汁」海鲜材料丰富。
「焗茄子意式千层面」，新鲜热烘烘，面层充满芝味的千层面。 「烩西班牙五花肉配血肠布甸及烧烤汁」，五花腩肉半肥瘦，应该是很多人的至爱。另外还有「薯蓉」、「香烤杂菜」、「厨师精选薄饼」和「红味噌炸鸡配泡菜」，基本上没有难食的热荤
热荤隔离有粉面档、香煎鸭肝配马铃薯薄饼和车厘子果酱，即点即煮，会送餐到座位，不需要排队等候，六星级酒店服务。
酥皮焗海鲈鱼配鼠尾草蒜香忌廉汁
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相对于四季酒店自助午餐的热荤品质平均有保证，甜品我会以出色来形容，这亦是最令我惊喜的部份，甜品全部都非常新鲜，蛋糕软滑，卖相精致，花了不少心思，没有交出行货甜品，味道不会太甜，细细件，份量适中。「朱古力绵花糖批」，朱古力超级浓郁，浓到带点苦，可见朱古力浓度非常高，首推这个甜品。其次「胡桃批」亦出色。另外还有「冧酒提子干面包布甸」、「红桑子幼滑朱古力忌廉」、「南瓜挞」、「车厘子栗子法式脆泡芙」、「法式蛋白杏仁饼」、「鲜士多啤梨柚子芝士蛋糕」、「鲜水果烩橙汁马鞕草」、「木糠布甸」、「宇治抹茶红豆卷」。
点完餐茶后，每人会派一小盒Movenpick雪糕，这天就有 Espresso Croquant味和Creme Brulee味可选。不用担心无任食雪糕，因为酒店亦希望食客先试酒店出色的甜品，Movenpick雪糕只为锦上添花，画上完美句号。
最后介绍海鲜、冻肉、沙律、芝士、刺身和寿司。
海鲜是大部份人最关心的回本食物。若果谂住重点食海鲜的话，应该会失望，款式不算多，新鲜，但未算很突色。有琵琶虾、青口、海螺、加拿大雪蟹脚和虎虾。当中最出色是虎虾，非常大只，肉质弹牙，是我食过最大只最高质的虎虾。
沙律和冻肉方面有「腌鸡肉沙律配腌萝卜及青瓜」、「素肉球」、「脆干火腿片」、配料有牛油果片、芝士碎片、香烤粟米粒、石榴子可选。「烤牛肉配鲜辣根蓉」、「猪舌啫喱配开心果」、「法式猪肉肝酱批」、「西班牙白毛猪火腿」、「松露莎乐美肠」。
刺身和寿司是比较普通的部份，而我吃自助餐亦甚少会食刺身和寿司。这部份有「玻璃虾寿司」、三文鱼、油甘鱼、八爪鱼，蓝虾他他配烟鱼籽，伯爵茶腌三文鱼，白葡萄酒带子冻批，烟熏三文鱼，可点日本芥末、日本万字豉油、各款腌菜。
芝士有四款，意大利芝士、瑞士芝士、法国芝士、荷兰芝士。四款芝士都是新鲜好味的。生果
红丝绒蛋糕
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