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2008-12-26
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在大多人的眼中,红磡黄埔街时新汉堡包隔离的"联记川王",可能是一间很有性格的小店.点解?每个月尾都会自行放一星期假.心想这店是否"唔忧做"?事实上,店方月尾的一周假期,是回到四川去入货,等大家可品尝到正宗的川味,在现今功利主义,节奏急促的社会,好像有这种坚持的小店,差不多近乎绝迹.而早前川王曾经关舖两个月,令到众麻辣狂迷牵肠挂肚,大约在想:{是否索性结束营业?}久休两个月多后重开不久.便急不及待找个中午前来,一个人的下午只能够吃两味,未有凉粉之下,便来个麻辣猪耳凉面,同酸辣血旺.前者用的面条很烟艰,而且吸汁力强,中度麻辣的辣汁全尽吸收,食落麻香浓厚又刺激,猪耳亦同样地爽口.另一味酸辣血旺即是猪红.与其是酸辣,不如说是麻辣,因为我吃得到的是麻,不是酸,更好.小弟是爱麻辣,多过酸辣的.几天之后,便相约几位"穷鬼"成员来晚饭.周五的晚上,门外堆满外卖的食客,仅有的几个位,一早被人占据,问问老细可否开多张台,老细说:{如果开到的话,就一早开左啦.食环处见到,唔会同你讲玩的.}为了既平又正宗的川,唯有继续等下去.幸好是日中午已致电来留下一些菜式,圆台的食客
事实上,店方月尾的一周假期,是回到四川去入货,等大家可品尝到正宗的川味,在现今功利主义,节奏急促的社会,好像有这种坚持的小店,差不多近乎绝迹.而早前川王曾经关舖两个月,令到众麻辣狂迷牵肠挂肚,大约在想:{是否索性结束营业?}
久休两个月多后重开不久.便急不及待找个中午前来,一个人的下午只能够吃两味,未有凉粉之下,便来个麻辣猪耳凉面,同酸辣血旺.前者用的面条很烟艰,而且吸汁力强,中度麻辣的辣汁全尽吸收,食落麻香浓厚又刺激,猪耳亦同样地爽口.另一味酸辣血旺即是猪红.与其是酸辣,不如说是麻辣,因为我吃得到的是麻,不是酸,更好.小弟是爱麻辣,多过酸辣的.
几天之后,便相约几位"穷鬼"成员来晚饭.周五的晚上,门外堆满外卖的食客,仅有的几个位,一早被人占据,问问老细可否开多张台,老细说:{如果开到的话,就一早开左啦.食环处见到,唔会同你讲玩的.}为了既平又正宗的川,唯有继续等下去.幸好是日中午已致电来留下一些菜式,圆台的食客走后,我们便安排入座.人太多,有些朋友,要"立食".
每人先来一碗酸辣粉,粉条有咬口,小弟要的是中辣,依然接受得到,但吃下去感觉到是偏向麻多过酸.红油青瓜极为爽甜,一咬之下,随即感受到青瓜的甜,口水鸡又是必吃之选,那时候用的是鲜鸡,除了浓香的麻辣味外,亦有很鲜的鸡味.老实说,不比佐敦的云贵川差得远.早前有人说过下午去已没有蒜泥白肉,为保险之计,在订菜之时顺手预留一份.吃罢就会知道,为何会下午已卖清光?
虽然卖相麻麻,白肉面头的蒜泥惹味十足,融入在麻辣的香,加上每块白肉都是靓货,食落松化可口.许何的话,来多一碟也不拘.另一道要留的,是水煮鱼,是夜的鱼,是福寿鱼.肉质纤细嫩滑,同个辣汤底颇配衬,但个人而言,反而肉味没有个性的桂花鱼,更与麻辣匹配.麻辣牛舌又是很刺激,麻辣味直上大脑,而牛舌做得稔熟入味.没有川北凉粉的一夜,就用鸡丝凉面代替,这种面条与麻辣汁很夹.
小店人手有限,外面的食客络绎不绝,所以我们这一顿晚餐,足足吃了两小时.友人更打趣说:{打包去理工吃仲好.起码唔使等位.}
另一天下午,再联同两位朋友来,这一次好得多,平日的下午四,五时,除理工学生之外,根本没有人同你争吃.今次就再回味一下上次吃过的口水鸡.蒜泥白肉.再加川椒皮蛋,这一天下午,终于有川北凉粉.
麻辣川椒皮蛋很出色,因为用的皮蛋是靓货色,只只有溏心.溏心加麻辣,又是吃个不停,川北凉粉是四川特产.特性是口感滑溜,但易断.近乎蒟蒻的口感,却没有其弹牙感.耍些花椒粉,伴以红油吃.如此简单,外貌平平,食落麻辣香兼备,感觉很爽的说.
如此认真的川味小店,价廉物美,难怪身边很多朋友,百吃不厌,食完一次又一次.
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